Wenn meine Oma mir eine Kürbissuppe vor die Nase stellt, ist es völlig unerheblich, ob sie ganz einfach oder besonders ist und ob der Rest von Deutschland Kürbissuppe überhaupt noch gut findet. Das einzig Relevante ist in diesem Fall: Sie ist lecker und sie macht mich glücklich. Weil sie mir ein Wohlgefühl verpasst – eine Wärme, die nicht nur in meinem Magen aufgrund der Temperatur der Suppe stattfindet, sondern auch in meinem Herzen. Und wenn ich selber Bock auf Kürbissuppe habe, dann mache ich mir eine. Manchmal auch eine ganz einfache – nur aus Kürbis und dann ordentlich durchpüriert. Ganz unfancy – aus genau denselben Gründen. Auch hier auf dem Blog könnt ihr einige Kürbissuppenrezepte finden. Einfach oder besonders: Da ist für jeden was dabei. Von der Kürbissuppe mit Kokosmilch, über Suppe aus dem Kürbis, Kürbis-Linsen-Suppe und Thai Curry-Kürbissuppe ist garantiert für jeden was dabei. Und heute gibt es eine neue Variante, die mir in diesem Jahr das Herz geklaut hat: Die ofengeröstete Kürbis-Blumenkohlsuppe mit Salbei, deren Rezept jetzt folgt!
Diskussion Kürbissuppe mit Salbei, Mandeln und karamellisiertem Apfel 4 0 Auch wenn es schon ziemlich frühlingshaft ist, gab es bei mir letzte Woche eine unglaublich leckere Kürbissuppe. In meiner Ökokiste war nämlich ein Kürbis. Falls ihr noch Kürbis bekommt, würde ich Rezept aus dem Blog Gourmandises végétariennes Kürbissuppe Tandori 223 mit ganz verschiedenen Zutaten zubereiten. Ich hatte z. B. keinen Ingwer, also habe ich Tandori Paste genommen und es war eine gute Entscheidung. […] Der Beitrag Kürbissuppe Tandori erschien zuerst Männersteak Vegane Kürbissuppe mit Salbei-Croutons 3 Die Kürbissuppe ist für mich der Klassiker unter den Kürbisrezepten. Denke ich an Kürbis, dann automatisch auch an Kürbissuppe. Geht Euch das nicht auch so? Obwohl es natürlich auch unzählig viele Madame Cuisine Zutaten für 3-4 - 225 ml Gläser:2 BIO Limetten3 BIO Zitronen25 Blätter Salbei 10 Blätter Zitronenmelisseetwas frischer Zitronenthymian 500 g Gelierzucker 1 plus 1ca. 1/4 Liter Wasser + oder Verboten Gut Steirische Kürbissuppe 34 Ein herzliches Willkommen in der Steiermark!
Zutaten Für 4 Portionen 1 Stück Kürbisse (etwa 600 g) Zwiebel (groß) Apfel 2 EL Butter brauner Zucker 800 Milliliter Gemüsebrühe Dijon-Senf saure Sahne Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 0. 5 Bund Salbei Scheibe Scheiben Toastbrot Olivenöl Zur Einkaufsliste Zubereitung Kürbis schälen, Fasern und Kerne entfernen. Kürbis grob würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Apfel vierteln, entkernen und schälen. Apfel grob würfeln. Zwiebelwürfel in heißer Butter glasig dünsten. Apfel- und Kürbiswürfel und den Zucker zugeben und kurz mitdünsten. Brühe dazugießen und alles im geschlossenem Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, bis Kürbis und Apfel weich sind. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Senf und saure Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe warm halten. Salbei abspülen und trocken schütteln. Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten. Salbeiblätter zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Den Topf mit dem Öl wieder auf den Herd stellen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Sellerie und Rosmarin hinzufügen. 10 Minuten sanft kochen lassen, bis alles weich ist. In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen, grob hacken und in den Topf geben. Die Brühe hinzugiessen und alles erneut zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, mit dem Pürierstab zu einer glatten Suppe verarbeiten. Mit Chiliflocken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einigen knusprigen Salbeiblättern belegen und die Suppe mit il circolo extra nativem Olivenöl beträufeln. Tipp Wenn Du der Suppe noch einen kleinen Geschmackskick geben möchtest, kannst Du il circolo Olivenöl mit Rosmarin- oder Chili-Aroma hinzuzufügen.
Und so kann einem beim Probieren eines einfachen Bananenkuchens förmlich der Atmen wegbleiben, weil man die ganze zarte Liebe schmeckt, die mit hinein gebacken wurde. Oder einem wird beim ersten Löffel der köstlich dampfenden Kürbis-Suppe das Herz schwer, weil sie mit bittersüßem Abschiedsschmerz gewürzt ist. Das Gefühl das man selbst während des Kochens in seine Gerichte dazu gibt macht den eigentlichen Geschmack aus. Nicht umsonst heißt es doch auch "… mit Liebe gekocht. " Diese Kürbis-Suppe hier, schmeckt in meiner Zubereitung nun eben nach zartem Abschied, der eigentlich kein Wirklicher ist. Denn erst gestern habe ich eine sehr liebe Freundin verabschiedet, die nun zum Studieren nach Graz gezogen ist. Sie ist nicht aus der Welt und ich freue mich riesig, dass sie einen wundervollen neuen Lebensabschnitt anfangen kann, aber trotzdem wird mir das Herz irgendwie schwer. Wir haben den kompletten Sommer fast jeden Tag miteinander verbracht. Waren wie Pech und Schwefel und ich durfte mir schon anhören, sie sei wie mein Schatten, immer mit mir verbunden.
Die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren, Sahne unterrühren, ebenso etwas Chilipulver und am Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen, mit den Sonnenblumenkernen und wer mag etwas gehacktem Salbei sowie einem weiteren Löffel Sahne garnieren. Heiß und dampfend servieren.