Was ist der richtige Käse für Raclette? Schweizer Raclettekäse ist ein halbfester, leicht schmelzender Vollfettkäse, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird, die mindestens drei Monate lang gereift ist. Raclettekäse zeichnet sich durch seinen aromatischen Geschmack und seine hervorragende Schmelzfähigkeit aus. Schweizer raclette käse dds. Raclette-Käsesorten: Raclettekäse wird in den meisten Teilen der Schweiz bei Tisch aus einem kleinen Topf gegessen. Ursprünglich wurde ein halbes Stück Raclettekäse, auch "Bratkäse" genannt, im Ofen oder über einem offenen Feuer erhitzt und dann abgeschabt. Diese Art der Zubereitung von Raclette wurde im Wallis von Generation zu Generation weitergegeben. Raclette du Valais AOP wird vor allem im Sommer immer noch auf die gleiche Weise zubereitet. Die Vielseitigkeit von Raclettekäse ist grenzenlos. Wenn du etwas anderes bevorzugst, probiere ein Raclette aus Ziegen-, Schafs- oder Büffelmilch, ob roh oder pasteurisiert, glatt oder aromatisch, echt, geräuchert, mit Knoblauch, Pfeffer oder schwarzem Pfeffer gewürzt.
Gemäß Schriften aus Klöstern von Ob- und Nidwalden dürfen wir annehmen, dass 1291 bereits Wilhelm Tell «Bratchäs», wie Raclette damals noch genannt wurde, genossen hat. Dabei wurde der Raclettekäse an einem offenen Feuer geschmolzen und die weich gewordene Masse nach und nach auf einen Teller abgestreift. Raclette - Unser Schweizer Käse. Die junge Generation hat das Wissen und die Leidenschaft für das Produkt übernommen. So entsteht aus den Kräutern der Wiesen nördlich der Alpen ein einzigartiges Produkt, das die Schweizer Tradition und Kultur verkörpert. Raclette ist ein echtes Stück Schweiz – und nur die Marke Raclette Suisse® ist Garant für Naturreinheit, Spitzenqualität und Produktsicherheit.
Allgemein schmeckt der Raclette Suisse ein wenig würziger als der Raclette du Valais. Der Fettgehalt beträgt mindestens 45% i. Tr. Steckbrief Raclette Suisse® Name: Raclette Suisse® Gebietsschutz: Herkunft: Schweiz Milchart: Kuhmilchkäse Käseart: Schnittkäse Fettgehalt: 45% Geschmack: mild, würzig, süßlich Aroma: würzig
Raclette (von französisch "racler" ="schaben, kratzen") ist eine typische schweizerische Art, Käse zu genießen. Raclette ist, neben dem Käsefondue, das Schweizer Nationalgericht. Es wird aber nicht nur in der Schweiz genossen, sondern auch in vielen anderen Teilen der Welt. Geschichte des Raclette Vermutlich haben Schweizer Bergbauern oder Hirten das Raclette durch Zufall erfunden. Schweizer raclette käse en. Als sie einen angeschnittenen Käse zu nahe an ein offenes Feuer legten, begann dieser zu schmelzen. Um zu retten, was zu retten war, kratzten sie den geschmolzenen und vermeintlich schlecht gewordenen auf eine Scheibe Brot, damit der nicht geschmolzenen Teil nicht im Mitleidenschaft gezogen wurde. Als einer der Bauern das Brot mit dem geschmolzenen Käse probierte, stellte er fest, dass der Käse keineswegs verdorben war, sondern im Gegenteil er sich zu einer Köstlichkeit entwickelt hatte. Das Raclette war geboren! Der erste schriftliche Hinweis auf ein raclett-ähnliches Gericht stammt aus dem Jahr 1291 von Klosterhandschriften aus den Kantonen Obwalden und Nidwalden.