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Diesen nun am besten mit den Händen noch mal kräftig durchkneten, aus dem Teig eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und ca. 2 Std. kühl stellen. Die Teigkugel flach drücken, in eine Pieform legen und den Rand ausarbeiten. Semmelbrösel und Mandeln mischen und auf den Teig geben. Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen und abtrocknen. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden, den Rhabarber in ca. 1-2 cm große Stücke und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Backzeit Den Teig mit dem Rhabarber und den Erdbeeren 20 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen. Zutaten für den Rahmguss 125 g saure Sahne 65 g Zucker 2 Eier, s oder m, getrennt 1 gestr. TL Puddingpulver Vanille Die Eier trennen. Zu den Eigelb den Zucker, die saure Sahne und das Puddingpulver hinzugeben, verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse esslöffelweise auf dem Obst verteilen. Zum Rand der Form ca. 1 cm Abstand lassen. Den Kuchen nun weitere 20 – 25 Minuten backen. Sollte der Guss zu schnell braun werden, ggf.
Temperatur etwas reduzieren. Nach dem Backen sollte der Kuchen mehrere Stunden auskühlen, damit die Füllung fester wird. So meine Lieben, jetzt mache ich es mir mit einer frischen Erdbeermilch und einem leckeren Stück Kuchen auf der Couch gemütlich und träume von Frühling. Habt einen entspannten Sonntag. Liebe Grüße! Maxi