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Hier muss wie immer die individuelle Toleranzgrenze vorsichtig ausgetestet werden, deshalb markieren wir alle Zutaten dieser Kategorie mit (1) und alle, die als histaminreich gelten, mit (2). Basmatireis 4 Karotten 1/2 Brokkoli 1 Zucchini 4 Champignons (1) 1 Zwiebel (1) Bratolivenöl 150ml Wasser Salz 2 Frühlingszwiebeln (1) zum Dekorieren Für die Soße Kokosjoghurt (1) 1 Knoblauchzehe (1) Olivenöl Salz
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Hühnerfilet, Knoblauch, Ingwer & Sojasauce in eine Schüssel mit Deckel geben und gut verrühren. Hühnerfilet mindestens eine Stunde in der Marinade ziehen lassen. Das Gemüse putzen & waschen. Die Karotten in feine Stifte, den Stangensellerie in Scheiben, die Zucchini und den Paprika würfelig schneiden. Sesamöl in einer Pfanne oder in einem Wok erwärmen und die Hühnerfiletstreifen unter Rühren anbraten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und solange weiterbraten bis das Gemüse weich ist, aber trotzdem noch Biss hat. Mit Salz, Pfeffer, Bockshornkleesamenpulver und Paprikapulver abschmecken. Die Gemüsepfanne mit geröstetem Sesam oder geröstete gesalzene Erdnüsse und fein gehackter Petersilie (oder Koriander) bestreuen und mit Reis servieren. Rezept für Bunte Gemüsepfanne mit Vollkorn Basmati Reis. Perl Petra TIP: Als Beilage kann auch gekochter Quinoa, Buchweizen oder Hirse serviert werden. Anstelle von Hühnerfilet passt auch sehr gut Rindfleisch (Rindslungenbraten, Beiried) oder auch Fischfiletstücke.