Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 40 g getrocknete Steinpilze 60 getrocknete Tomaten 600 Bauernbrot 250 ml Milch 3 mittelgroße Zwiebeln 1 Bund Thymian 100 Frühstücksspeck in Würfel 2 Eier (Größe M) Salz schwarzer Pfeffer (ca. 4, 5 kg) küchenfertige Gans mit Innereien Suppengrün (ca. 1 kg) kleiner Kopf Wirsingkohl 50 Butter 1-2 EL Speisestärke Prise Zucker Holzspießchen Küchengarn Zubereitung 270 Minuten leicht 1. Steinpilze und Tomaten in 350 ml heißem Wasser einweichen. Brot in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Milch erhitzen, über das Brot gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest fein hacken. Speck in einer heißen Pfanne knusprig braten. Thymian und Zwiebeln zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Zum Brot geben. Steinpilzmischung abgießen, Einweichflüssigkeit auffangen. Weihnachtsgans mit Wirsing, Möhren, Granatapfel und Serviettenknödeln › foodistas.de. Steinpilze und Tomaten klein würfeln, mit Eiern zum Brot geben.
Deckel drauf und für ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Je nachdem wie fest du den Wirsing magst. ▢ Während Wirsing und Kartoffeln garen, bereitest du die Bechamelsauce zu. Dafür die 30g Butter in einem Topf, der ca. 1 Liter fasst, auf mittlere Flamme erhitzen und schmelzen. (Notiz 1) ▢ Dann das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen. Es sollte eine cremige Masse entstehen. Die Temperatur runterstellen und 1-2 Minuten einköcheln lassen. ▢ Nun zunächst etwa 100ml der 200ml Milch dazu geben und zügig mit einem Schneebesen einrühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Gans Wirsing Rezepte | Chefkoch. Wenn sich das Mehl mit der Milch verbunden hat, die restliche Milch und die Sahne schluckweise dazu schütten und weiter rühren. (Notiz 2) ▢ Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auf kleiner Flamme noch etwas köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. ▢ Inzwischen sollten die Kartoffeln gar sein. Gieße nun das Wasser ab und lass die Kartoffeln auf mittlerer Hitze abdampfen. (Notiz 3) ▢ Dann füge Butter, Milch und Muskat dazu und stampfe alles gut durch mit einem Kartoffelstampfer durch.
Alles gut verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Innereien, Hals und Fett aus der Gans entfernen. Gans von innen und außen gründlich waschen und die Fettdrüse herausschneiden. Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer würzen. Brotmasse in die Gans füllen. Hals und Bauchöffnung mit Holzspießen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Keulen und Flügel zusammenbinden. Gans von außen mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Backofenrost legen. Fettpfanne des Backofens unterschieben. 500 ml Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 4 Stunden braten. Gans mit wirsing den. Innereien und Hals waschen. Suppengrün waschen, putzen, Möhren und Sellerie schälen, alles in grobe Stücke schneiden. Nach 2 Stunden Garzeit Innereien, Hals und Gemüse auf der Fettpfanne verteilen. Gans dann immer wieder mit Salzwasser bepinseln. Für den Wirsing 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Wirsing putzen, waschen und vierteln. Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen.
Wenn die Kartoffeln nicht mehr nass, sondern leicht "staubig" aussehen, dreht die Hitze aus. Als ich meine Oma einmal fragte, warum wir das so machen (eine Freundin hatte sich darüber gewundert), sagte sie nur: " Wir mögen keine nassen Kartoffeln. " Wenn du Kalorien sparen möchtest, kann du auch nur Milch nutzen. Kalorien: 305 kcal | Fett: 11 g | gesättigte Fette: 6 g | Cholesterin: 2 mg | Natrium: 8 mg | Potassium: 696 mg | Ballaststoffe: 4 g | Zucker: 2 g | Vitamin C: 23. 1 mg | Calcium: 10 mg | Iron: 0. 9 mg Die Nährwerte für meine Rezepte errechne ich mit Myfitnesspal, mit den von mir verwendeten Zutaten. Bitte beachte, dass unterschiedliche Zutaten unterschiedliche Werte ergeben können. Wirsing - so verarbeitest du den Kohl richtig. Alle Angaben sind ohne Gewähr. Ich freue mich total, von dir zu hören! Tag´ mich unter @einepriselecker! Dieser Beitrag wurde im November 2016 das erste Mal veröffentlicht und im März 2021 komplett überarbeitet.
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Sie steht im engen Kontakt mit Winzern und Sommeliers, die sie immer wieder mit ihren Fragen durchlöchert. Die Antworten gibt sie stets an euch weiter.