1. Schlagsahne mit Zucker und Lavendelblüten aufkochen, vom Herd ziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausrücken, in die heiße Sahne rühren. 10 Minuten ziehen lassen, durch einen Sieb passieren. Sahnemasse mit Joghurt verrühren, in Gläser füllen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden kalt stellen. 2. Stärke mit etwas Rotwein glatt rühren. Johannisbeersaft, übrigen Wein, Honig, Zitronensaft und Gewürze aufkochen. Mit der Stärke abbinden. Kirschen dazugebenm einmal aufkochen, Gewürze entfernen. Grütze vom Herd ziehen, alle Beeren vorsichtig untermischen, kalt stellen. Zum Servieren Grütze auf Panna Cotta geben.
Zutaten Für 8 Portionen Für die Panna cotta: 1 Paket Pakete Milchreis 500 Milliliter Milch (fettarm) 2 Blatt Blätter Gelatine (weiß) 250 Gramm Schlagsahne EL Zucker Bourbon Vanilleschote Für die Grütze: Rhabarber Erdbeeren 400 Apfelsaft Päckchen Vanillesoßenpulver 3 75 Aperol (oder Sanbittèr - Aperitif-Bitter) Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Milchreis nach Packungsanweisung mit der fettarmen Milch zubereiten und abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Zucker und ausgekratztes Vanillemark verrühren und aufkochen. Abkühlen lassen und zuerst die ausgedrückte Gelatine, dann den Milchreis unterrühren. Mischung in 8 Gläser (à 300 ml Inhalt) füllen. 4 Stunden kalt stellen. Den Rhabarber putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen und putzen. 100 ml Apfelsaft und Soßenpulver verrühren. Rhabarber, Zucker, Aperol oder Sanbittèr und restlichen Apfelsaft aufkochen, unter Rühren 1 Minute weiterkochen, dann das angerührte Soßenpulver vorsichtig unterrühren.
08. 21 190 Min. normal (0) Panna Cotta mit Rote Bete und Birnen in Rotweinreduktion lässt sich gut vorbereiten, ungewöhnliche Kombination, auch für die, die keine süßen Desserts mögen 60 Min. normal 3, 5/5 (2) Panna Cotta mit Rotweinsoße klassischer italienischer Nachtisch 20 Min. normal 4, 07/5 (13) Erdbeer - Pannacotta mit Erdbeerrotweinsoße 60 Min. normal 3, 67/5 (4) Grapefruit - Panna Cotta mit Waldbeeren - Rotwein - Sauce 25 Min. normal 4, 13/5 (6) Ribisel-Panna Cotta fruchtiges Sommerdessert 15 Min. simpel 3, 86/5 (5) Panna - Cotta - Torte ein Traum aus Erdbeeren und luftig lockerem Biskuitteig 50 Min. normal 3, 8/5 (3) Amuse bouche Mango - Chili - Panna cotta 30 Min. simpel 3, 57/5 (12) Panna cotta von der Paprika mit Jakobsmuscheln wenig Aufwand - beeindruckendes Ergebnis 30 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Kokos-Panna cotta-Schnitten lässt sich gut vorbereiten! 75 Min. normal 3, 33/5 (1) Beerencocktail mit Johannisbeersaft und Rotwein zu Sabayon bzw. als Spiegel für Desserts wie Panna cotta, Grießflammeri, Eis, Parfaits oder als TK-Vorrat für winterliche Monate 20 Min.
Jetzt könnt ihr die Gelantine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken, bevor ihr sie in die noch Warme aber nicht mehr sehr heiße Sahne einrührt. Dies sollte mit einem Schneebesen geschehen. Wenn ihr sicher seit, dass sich eure Gelantine komplett gelöst hat, könnt ihr die Panna Cotta in kleine Gläser füllen und 3-4 Stunden kalt stellen. Wenn alles fest geworden ist, könnt ihr die Amarettini grob zerbröseln und auf die Panna Cotta streuen bevor ihr die Rote Grütze darauf gebt. Jetz noch ein Blatt von der Frischen Minze drauf und fertig ist euer erfrischendes Sommerliches Dessert, mit dem ihr auf jeder Grillparty neue Freunde findet 😉 P. S. Schmeißt die leere Vanilleschote nicht weg, sondern verschließt sie mit normalem Zucker in einem Marmeladenglas und schon habt ihr, nach einigen Tagen, euren selbst hergestellten Vanillezucker.
Zubereitung Die halbe Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanilleschote und das Mark mit der Sahne und dem Zucker sowie dem Abrieb einer halben Zitronen erhitzen (nicht kochen). Die vorher in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte weiße Blattgelatine zugeben und darin auflösen. Durch ein feines Sieb passieren, in 4 kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen bis ca. 2 cm unterhalb des Randes füllen. Kalt stellen. Rote Grütze im Topf erwärmen, den Glühwein zugeben, nach Belieben etwas Zucker zufügen. Die eingeweichte rote Blattgelatine ausdrücken, in die Grütze geben und auflösen. Abkühlen lassen. Die rote Grütze dann auf die erkaltete Panna Cotta geben, im Kühlschrank fest werden lassen. Das Förmchen kurz in heißes Wasser halten und auf je einen Teller stürzen. Mit der Vanille-Sauce umgießen. Mit Minzblättern garnieren.