Wie oft greifen wir zu Fleisch oder anderen tierischen Produkten, obwohl wir so viele nicht-tierische Alternativen geboten bekommen? Nu3 intelligent nutrition, ein Online-Einzelhändler aus Berlin, der sich auf den Vertrieb von gesunden, funktionellen Nahrungsmitteln konzentriert, hat zwei interessante Ergebnisse zum Thema "CO2-Fußabdruck" veröffentlicht – hier lohnt sich ein genauerer Blick, denn "die Analyse zeigt, wie drastisch wir unseren CO2-Fußabdruck durch eine veränderte Ernährungsweise reduzieren könnten und es wird deutlich, dass wir die Vorteile pflanzlicher Ernährung sowohl für unsere Gesundheit als auch für unseren Planeten nicht länger ignorieren können", sagt Robert Sünderhauf, Geschäftsführer von nu3. Der CO2-Fußabdruck ( englisch: Carbon footprint) beschreibt die Menge an Kohlenstoffdioxid-Emissionen (CO2), die ein Mensch in einer bestimmten Zeit verursacht. Kohlensäure für Lebensmittel GG-Food CO2 E290 kaufen – GlobalGas. Eine CO2-Bilanz (Treibhausgasbilanz) kann Aufschluss darüber geben, wie der CO2-Fußabdruck aussieht. Ein sogenannter großer Fußabdruck bedeutet einen überdurchschnittlich großen Ausstoß an Emissionen, wohingegen ein kleiner Fußabdruck ein klimafreundliches Leben impliziert.
Es gibt aber viele (kleine) Dinge auf die man achten kann, um den CO2-Fußabdruck der eigenen Essgewohnheiten zu verringern.
Schätzungen zufolge gibt es in Deutschland rund 7, 5 Millionen Vegetarier ( 3) und circa 1, 41 Millionen Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren ( 4). Lebensmittel-CO<sub>2</sub>-Rechner: ifeu gGmbH. "Laut dieser Analyse könnte Deutschland den jährlichen CO2-Fußabdruck um 138 Kilogramm CO2 reduzieren, indem 1 Kilogramm tierische Produkte gegen 1 Kilogramm pflanzliche Lebensmittel ausgetauscht würde", so Sünderhauf. "Laut Untersuchungen soll der globale Markt für Fleischalternativen bis zum Jahr 2020 5, 2 Milliarden US-Dollar erreichen, wodurch die Zunahme des veganen Trends deutlich wird. Alles, was Sie tun müssen, ist in Supermarktregalen, in Restaurantmenüs oder Ihrem Social-Media-Stream zu schauen – es wird deutlich, dass Menschen ihren Fleischkonsum zunehmend reduzieren. Eine Tatsache, die sich auch im Umsatz unserer veganen Produkte widerspiegelt, der sich im letzten Jahr verdoppelt hat", teilt der nu3 Geschäftsführer mit.
2. Betrachtet wurde der gesamte Lebensweg der Lebensmittel bis zur Haustür des Konsumenten. Damit beinhaltet er die landwirtschaftliche Produktion einschließlich der vorgelagerten Prozesse (z. Düngemittelproduktion), die Verarbeitung (u. a. Waschen, Sortieren und ggf. Co2 für lebensmittel definition. Konservieren), die Verpackung (anteilig handelsüblichen Größen unabhängig von der im Rechner ausgewählten Menge des Lebensmittels) sowie den Verkauf im Supermarkt und schließt sämtliche Lagerungs-, Kühl- und Transportprozesse sowie eine typische Einkaufsfahrt des Verbrauchers ein. Die Lagerung beim Konsumenten sowie die Zubereitung sind damit explizit nicht enthalten. 3. Landnutzungsänderungen, die durch den Anbau von Lebensmitteln sowie Futtermittel für die Produktion von Tieren (Fleisch und Milchprodukte) ausgelöst werden können, wurden aus systematischen Gründen nicht eingerechnet. Diese können zu teils erheblichen Zusatzemissionen an Treibhausgasen führen. 4. Als methodischer Rahmen dienten die ISO-Normen 14040 & 14044 für Produkt-Ökobilanzen sowie die Technische Regel ISO/TS 14067 zum Carbon Footprint von Produkten.