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Zutaten Für 6 Portionen 850 g Kartoffeln (mehlig kochend) Salz 50 Bärlauch 100 ml Milch 75 Butter Pfeffer Muskat 1 Spitzkohl (ca. 800 g) 2 Stange Stangen Porree El Öl gestr. El Kümmelsaat (für die Form) 3 Eier (Kl. M) 125 Gemüsefond 250 Schlagsahne Senf (mittelscharfer) 60 Sonnenblumenkerne Semmelbrösel Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln schälen und in Salzwasser zugedeckt 25-30 Minuten gar kochen. Danach abgießen, gut ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Bärlauch putzen, klein schneiden und zusammen mit der Milch sehr fein pürieren. Bärlauchmilch und 15 g Butter unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Inzwischen den Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen. Die Kohlspalten quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Porree putzen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden. 20 g Butter und Öl in einen großen Topf erhitzen. Kohl, Porree und Kümmel hinein geben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform von ca.
1. Die Kartoffel ca. 15 Minuten kochen (Achtung! Nicht ganz durch kochen! ) 2. Den Wirsing waschen, den Strunk entfernen und kurz blanchieren. 3. Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl anbraten. 4. Die Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Abwechselnd mit Wirsing und Zwiebel schichten. Die Milch mit dem Salz, Pfeffer und der Muskatnuss würzen und über das Gratin geben. Oben den geriebenen Käse drauf geben. 5. Bei Gratinierfunktion schön goldgelb überbacken. 6. Dazu schmeckt hervorragend Fisch, Fleisch oder Salat. Das Gratin kann mit Schinken, Lachs oder Kräutern verfeinert werden.