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Grundrezept veganer Lebkuchen 350 g Roggenmehl 150 g Dinkelmehl 100 g Rohrohrzucker 2 EL Lebkuchengewürz 1 TL Natron 50 g vegane Margarine 200 g Agavendicksaft etwas Wasser halbe Mandeln zum Verzieren Evtl. Zitronenglasur: Staubzucker und frisch gepressten Zitronensaft zu einer zähen Masse verrühren und in einen Spritzsack füllen. Zubereitung Agavendicksaft mit dem Zucker verrühren, bis er sich auflöst. Mehl mit Natron mischen und gemeinsam mit der Zuckermasse, dem Lebkuchengewürz und der veganen Margarine verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls er zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen. Den Lebkuchen ausrollen (Dicke ca. 1 cm), ausstechen und mit Wasser bestreichen. Lebkuchen Ohne Fett Rezepte | Chefkoch. Tipp: Man kann den Teig auch nur vorbereiten, in Folie wickeln und am nächsten Tag verarbeiten. Das volle Backblech für 8 – 10 Minuten in das auf 180 °C vorgeheizte Backrohr (Ober-/Unterhitze) schieben. Je nach Wunsch mit halben Mandeln oder Zuckerglasur verzieren. Foto: GMVozd/iStock 3 Tipps zum veganen Lebkuchenbacken Das Backblech mit Bratöl einfetten und mit Mehl bestreuen oder eine Dauerbackfolie verwenden, damit der Teig nicht kleben bleibt.
15 min. 58 kcal SteviaSweet Crystal Zutaten für 35 Plätzchen 100 g Butter 1/2 TL gemahlene Nelken gemahlener Zimt gemahlener Ingwer 1 Ei 100 ml Rahm 260 g Weissmehl 80 g Natron Backpulver Zurück Zubereitung ohne Zucker Butter und Gewürze in einer Pfanne erhitzen. Den Rahm in eine Schüssel geben und ein Ei dazuschlagen. Gut vermengen und unter ständigem Rühren in die heisse Buttermischung geben. Die restlichen Zutaten und Stevia Sweet Crystal mischen und in die Pfanne dazugeben. Vorsichtig zu einem gleichmässigen Teig verrühren, aber nicht übermässig kneten. Den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen. Lebkuchen Ohne Butter Rezepte | Chefkoch. Mit Förmchen kleine Lebkuchen ausstechen und diese auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen. Nährwerte pro Portion 58 kcal 246 kJ Protein in g 5. 5 Kohlenhydrate in g 3.
Zubereitung des Lebkuchenteig: Schütten Sie einen viertel Liter Wasser in einen Kochtopf. Fügen Sie den Zucker und die eventuell vorhandenen Keksreste hinzu. Lassen Sie das Gemisch kurz aufkochen. Geben Sie danach den Honig, das Ei, eine Prise Salz und die Butter in den Topf und lassen Sie das Gemisch ein zweites Mal aufkochen. Nun vermischen Sie in einer großen Schüssel zuerst Weizenmehl, Roggenmehl und Lebkuchengewürz, fügen Sie dann die abgekühlte Honig-Zucker-Mischung hinzu. Kneten Sie den Teig gut durch - am besten in einer Küchenmaschine mit Knethaken. Fügen Sie als letzte Zutat das Natron (oder Backpulver) als Backtreibmittel hinzu. Lebkuchenteig Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Kneten Sie den Teig erneut durch. Danach sollte man den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1-2 Stunden, im Kühlschrank, ruhen lassen. Der Lebkuchenteig ist nun fertig zum Weiterverarbeiten (z. B. Kekse) und bereit zum Backen. Tipp: Zusätzlich kann man in den Lebkuchenteig auch noch ein wenig Kakaopulver einarbeiten. Tipp: Sollte der Teig zu weich oder zu fest geworden sein, helfen einfache Tricks.
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Trocknen lassen. Extra-Tipp: Wenn du Kuvertüre und Zuckerguss auf die noch warmen Lebkuchen verteilst, kühlt der Überzug nicht so schnell ab und du hast genügend Zeit für die Verzierung mit Mandeln und Kirschen. Wann soll man Lebkuchen backen? Lebkuchen schmeckt am besten, wenn er nach dem Backen Zeit hat, durchzuziehen. Dafür solltest du etwa 2 Wochen einplanen. In dieser Zeit können die Aromen von Anis, Zimt, Nelken und Kardamom ihre Aromen zu entfalten. Wie werden Lebkuchen nach dem Backen weich? Lebkuchen bewahrt man am besten in luftdicht verschließbaren, mit Pergamentpapier ausgelegten Keksdosen auf. Eine Apfelscheibe in der Keksdose sorgt durch die austretende Feuchtigkeit dafür, dass die Lebkuchen nach dem Backen weich werden und bleiben. Wie lange ist Lebkuchen haltbar? Lebkuchen ist eine sogenannte Dauerbackware und daher besonders lange haltbar. Lebkuchenteig ohne butter roll. Nach dem Backen kannst du das Gebäck deshalb 3-4 Monate genießen. Video-Tipp Mehr zum Thema Lebkuchen Kategorie & Tags