... sollte ich diesen Blog umbenennen: "QuittenBlog" wäre wahrscheinlich treffender. Kurz vor Jahresschluß noch schnell ein Rezept für das Garten-Koch-Event "Meerrettich" im Gärtner-Blog, in dem Quitten mit Meerrettich kombiniert wurden. Quitten chutney mit meerrettich rezept. Zu meiner Überraschung eine sehr gute Kombination! Quitten-Meerrettich-Chutney Quellenangabe: Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl Quitten - das Comeback einer vergessenen Frucht Kategorien: Chutney, Meerrettich, Quitte Mengenangaben für: 1 Rezept Zutaten: 1 Kilogramm Quitten 300 Milliliter Trockener Weisswein (hier: Apfelwein) 500 Milliliter Apfelsaft naturtrüb 180 Gramm Zucker 30 Gramm Meerrettich; frisch gerieben 1/2 Frische Chilischote; gehackt 1/2 Zitrone; Saft 1 Esslöffel Balsamico-Essig Salz, Pfeffer Zubereitung: Quitten mit einem trockenen Küchentuch abreiben und waschen. Die Früchte vierteln und entkernen, in gleichmäßige Spalten schneiden. Weiß- bzw. Apfelwein und Apfelsaft aufkochen. Den Zucker in einem Gußeisentopf hellbraun karamelisieren, mit dem Wein-Apfelsaft-Gemisch ablöschen, die Quitten zufügen und weich garen.
Die Hälfte der Quitten herausnehmen und als Einlage zur Seite stellen. Die verbleibenden Quitten pürieren, Meerrettich, Chilischote und Quittenspalten zugeben, aufkochen, von der Wärmequelle nehmen. Quitten chutney mit meerrettich images. Mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschließen. Anmerkung: - Ich habe etwas mehr Meerrettich, aber dafür weniger Chili verwendet. Ich hätte nicht gedacht, daß diese Kombination so gut zusammen paßt. - Als Begleitung zu Rindfleisch oder auch als Brotaufstrich zu dunklem Brot (Pumpernickel oder Vollkornbrot) sehr gut geeignet.
Beschreibung Unsere leckeren Chutneys mit leckeren Fruchtstückchen sind herzhaft würzig und eignen sich ideal als Dip zum Grillen oder zur weiteren Vararbeitung für geschmackvolle Gerichte. Zutaten: Streuobst-Quitten, Wein*, unbehandelter Apfel- Quittensaft, Rohrzucker*, Meerrettich, unbeh. Quitten-chutney mit meerrettich rezept. Chili, Zitrone*, Balsamico* (69% Rotweinessig, 31% konzentrierter Traubenmost), Meersalz, Pfeffer*, *aus alternativem, nachhaltigem Anbau Zusätzliche Informationen Zutaten Streuobst-Quitten, Wein*, unbehandelter Apfel- Quittensaft, Rohrzucker*, Meerrettich, unbeh. Chili, Zitrone*, Balsamico* (69% Rotweinessig, 31% konzentrierter Traubenmost), Meersalz, Pfeffer*, *aus alternativem, nachhaltigem Anbau Füllmenge 125. 00g Allergene Sulfite