Aus kochen & genießen 11/2019 Kartoffeln vom Vortag, Fenchel und würziges Putenhack gelingen im Backofen auch ohne viel Fett wunderbar knusprig. Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 800 g kleine Kartoffeln 1 Fenchelknolle (ca. 250 g) EL Olivenöl Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Zwiebel Bund Schnittlauch 400 Putenhackfleisch 250 Magerquark 2 TL Zitronensaft Backpapier Zubereitung 50 Minuten ganz einfach 1. Am Vortag Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, schälen und über Nacht auskühlen lassen. 2. Am nächsten Tag Fenchel waschen, vierteln und in feine Spalten schneiden. Kartoffeln halbieren. Kartoffeln und Fenchel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Öl beträufeln, mischen und mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. 3. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Hack, Zwiebel, Hälfte Schnittlauch, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse walnussgroße Bällchen formen und auf dem Blech zwischen den Kartoffeln verteilen.
Bei diesem Rezept für eine Kartoffelpfanne mit Hähnchenfleisch, kann man je nach Jahreszeit oder Zeitmangel, die Gemüseeinlage immer wieder anders gestalten. Ich habe heute für dieses Rezept eine Dose mit gut abgetropften jungen Karotten und Erbsen verwendet. Sehr lecker schmeckt diese Pfanne auch, wenn man schon vor gekochten Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, Lauch oder zur Spargelzeit auch diesen mit in die Pfanne gibt. Die Kartoffeln sollten aber nicht frisch gekocht, sondern mindestens vom Vortag, sein, damit man exakte kleine Würfel schneiden kann. Zutaten: für 4 Personen Etwa 800 g gekochte Kartoffeln vom Vortag etwa 500 g gemischtes Gemüse frisch oder Konserve 2 Hähnchenbrustfilets (250 g) 1 große Zwiebel 2 EL Öl zum Braten Salz Pfeffer Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: Zuerst die kalten Kartoffeln schälen, in kleinere Würfel schneiden. Frisches Gemüse in einem extra Topf in etwa 5 - 7 Minuten noch etwas knackig kochen. Gemüse aus der Dose oder dem Glas rechtzeitig in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
simpel (0) Broteintopf mit Chili, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln rein vegetarisch und für ein "Reste-Essen" erstaunlich lecker 15 Min. simpel 3, 67/5 (4) Kartoffelsalat aus Kindertagen mit neuen Zutaten wie Kapern und Pesto 35 Min. simpel 4, 27/5 (9) Rindfleisch-Tajine mit Süßkartoffeln und Erbsen 35 Min. simpel 3, 6/5 (3) Marokkanische Tajine mit Süßkartoffeln, Couscous und Petersiliensalat für Meta-Typ Beta 25 Min. normal 3, 25/5 (2) Kartoffeln und Milch schnell gemachtes sehr leckeres Kartoffelgericht für heiße Tage 10 Min. simpel 3, 75/5 (2) Kartoffelsalat Malta Ein Kartoffelsalat für heiße Tage, ohne Mayonaise, mit Thunfisch und Kapern! Ein kleiner Rest... einmal anders Kartoffeln oder Nudeln vom Vortag? Was damit tun? Hier eine kleine Lösung... 25 Min. simpel 2, 67/5 (1) Platonische Nudeln Apfel - Zimt - Tagliatelle mit Rahmkartoffeln und Thymian 50 Min. normal (0) Lammkoteletts in feiner Tomatensoße sehr lecker zu Tagliatelle oder Ofenkartoffeln Kartoffelauflauf mit Corned Beef 20 Min.
Damit sie jedoch Geschmack und Geruch nicht verändern, ist es sinnvoll, sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufzubewahren. Vielseitig: Kartoffelpüree-Muffins Kartoffelpüree-Muffins lassen sich aus 300 g übrig gebliebenem Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln zubereiten. Dazu die Salzkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und zwei Frühlingszwiebeln bis zum dunklen Grün fein hacken. Circa 50 g Parmesan und 50 g Cheddar reiben und anschließend den geriebenen Käse mit den Frühlingszwiebeln, einem Ei und 3 EL Crème fraîche zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach nur noch die Kartoffelmasse in die Mulden eines eingefetteten Muffinblechs geben und bei 200 °C im vorgeheizten Backofen rund 15 Minuten backen. Die Kartoffel-Muffins eignen sich als Finger-Food oder als Beilage zu Salat oder Fleisch. Auch in der Lunchbox für Schule und Arbeit machen sie sich gut. Kreativ: Lustige Kartoffel-Eulen zum Vernaschen Wer Kinder zu Hause hat oder einfach kreatives Essen mag, kann aus dem Kartoffelpüree vom Vortag auch lustige Kartoffelbrei-Eulen zubereiten.
Zuletzt kräftig mit Salz und klein geschnittener Petersilie bestreuen und sofort als Kartoffelbeilage servieren. Nährwertangaben: Eine Portion Bratkartoffeln knusprig hat ca. 290 kcal und ca. 3 g Fett. Verweis zu anderen Rezepten: