Flageolett-Bohnen - Lebensmittel Inhalt Fragen und Antworten – Was sind Flageolettbohnen? Frage: Antworten: Fragen und Antworten – Was sind Flageolettbohnen? Frage: Vor kurzem bin ich auf ein Rezept gestoßen, das Flageolet-Bohnen verlangt, aber in meinem örtlichen Supermarkt nicht gefunden werden konnte – haben sie einen anderen Namen? Kann ich eine andere Bohne ersetzen? Jede Hilfe wäre dankbar. Antworten: Flageolet-Bohnen – Der Kaviar der Bohnen. Flageolets sind kleine, zarte französische Buschbohnen, die in der französischen Küche sehr beliebt sind. Das Flageolett hat eine ungenießbare grüne Hülse von etwa 3 Zoll Länge und kleine, hellgrüne, nierenförmige Samen. Im Sommer sind gelegentlich frische Flageoletts erhältlich. Sie reichen von cremeweiß bis hellgrün. Flageolet bohnen rezept und. Flageoletts werden aus der Schote genommen, wenn sie zart sind und gerade reifen. Diese Bohne französischen Ursprungs wird auf dem fruchtbaren Boden Kaliforniens angebaut. Sein vielseitiger Geschmack passt sowohl zu Lamm als auch zu Fisch und Hühnchen.
Getrocknete Flageolets müssen ein bisschen getränkt werden, und es gibt Uneinigkeit darüber, wie lange. Einige Köche empfehlen mindestens sechs Stunden oder sogar über Nacht. Das Problem dabei ist, dass die Bohnen beginnen können zu gären, wenn sie zu lange eingeweicht werden, was ihren zarten Geschmack verändert. Was sind Flageolett Bohnen?. Wenn die Bohnen frisch sind (was bedeutet, dass sie vor kurzem getrocknet wurden, wie in den letzten 12 Monaten), ist es wahrscheinlich ausreichend, sie für ein oder zwei Stunden zu tränken und dann sie zu sieden, bis sie weich sind.
Ein paar Tipps für die Zubereitung Die Zubereitung von Flageolet-Bohnen ist sehr einfach: Lassen Sie die getrockneten Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie sich wieder mit Wasser vollsaugen. Geben Sie etwas Natron in das Wasser – das erleichtert die Verdauung. Entsorgen Sie das Einweichwasser und garen Sie die Bohnen zwischen 45 und 90 Minuten in sehr viel ungesalzenem Wasser. Flageolet-Bohnen passen zum Beispiel sehr gut zur Osterlammkeule. Flageolet bohnen rezepte. Sie weiß deren zartschmelzende Süße sehr zu schätzen! Bereiten Sie die Bohnen mit Perlzwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Speckwürfelchen zu – das unterstreicht ihren Geschmack. Oder haben Sie Lust auf ein bisschen Abwechslung in Ihrem Chili con Carne? Ersetzen Sie die roten Bohnen durch Flageolet-Bohnen! Auch ein leckeres Püree können sie aus ihnen zubereiten. Fein gewürzt mit Knoblauch und Thymian ist es ein perfekter Begleiter zu Fisch! Kalt schmecken die zarten Bohnen außerdem sehr gut in einem gemischten Salat mit Tomaten, gerösteten Paprikaschoten, Gurken und Thunfisch.