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04., als Hauptgericht zubereitet.
Für das Fleisch: Es sollte sich beim Rinderfilet um ein gleichmäßiges Mittelstück handeln. Das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur hat. Den Ofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Das Filet trocken tupfen. Eine Pfanne so lange erhitzen, bis sie raucht, erst dann das Butterschmalz in die Pfanne geben. Das Filet darin rundherum anbraten, danach würzen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen, bis zu einer Kerntemperatur des Filets von 56 °C. Zum Anrichten das Filet aufschneiden und als dritte Komponente auf das Gratin legen. Dieses Rezept hat Christopher in der Sendung "Das perfekte Dinner" – Tag 1 aus Freiburg - am Montag, dem 25. Rinderfilet mit Kartoffelgratin, Karottenpüree und Jus von DasperfekteDinner | Chefkoch. 04. 21, als Hauptgericht zubereitet.
Schwierigkeit: Fortgeschrittene Das Rinderfilet ist einer der Klassiker zum Fest der Liebe. Also haben auch wir uns Gedanken gemacht, was man schönes daraus zubereiten könnte und hier seht Ihr das Ergebnis. Zutaten für vier Personen Für das Filet ca. 800 g Rinderfilet Salz Pfeffer Rapsöl Für das Kartoffelgratin 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 3 Lauchzwiebeln 150 g Fetakäse 250 ml Sahne 1 Ei 50 g Parmesan Salz Pfeffer Muskatnuss Für die Pilze ca. 800 g Champignons 100 g Charlotten 1 Knoblauchzehe 2 EL Petersilie 2 EL Schnittlauch Salz Pfeffer Rapsöl 40 g Butter Da allein das Kartoffelgratin ca. 45 Minuten im Ofen brauchen wird, wird auch damit gestartet. Vor dem Start wird der Ofen eingeschaltet und auf 180 °C Umluft vorgeheizt. Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Ratatouille-Gemüse - Rezept - kochbar.de. Zuerst werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und in ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten. Danach werden die Lauchzwiebeln in schmale Ringe geschnitten, der Feta zerbröselt und der Parmesan gerieben. TIPP: Den Feta am besten mit einer Gabel zerbröseln.
Zutaten Kartoffelgratin Butter zum Einfetten 125 g Mozzarella, in Stücken 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken 150 g Sahne g Milch 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 30 g Butter 2 Prisen Muskat Senfbutter 200 g Butter, in Stücken 40 g süßer Senf 20 g Worcester-Sauce ¾ TL brauner Zucker TL Majoran Eiweiß Rinderfiletsteaks und Fertigstellung 1370 g Wasser g Zitronensaft 4 Rinderfiletsteaks (à 180 g) 50 Zweige Rosmarin Salz zum Würzen Pfeffer zum Würzen Öl zum Braten Nährwerte pro 1 Portion Brennwert 4930 kJ / 1177 kcal 53 g Kohlenhydrate 38 g Fett 90 g Ballaststoffe 4. 3 g