Bewusst haben wir uns für eine Kreuzung alter Robust Rassen mit besonderer Fleischqualität entschieden. Die langsame Aufzucht mit eigenem Bio-Futter, die natürliche Haltungsform sowie die stressfreie Schlachtung direkt bei uns am Hof ist die Basis für das besonders schmackhafte, saftige, gutmarmorierte und zarte Fleisch. Unsere Schweine wachsen artgerecht mit Offenstall mit Stroh und ständigem Zugang zur Weide auf und dürfen ihre natürlichen Bedürfnisse wie Laufen, Wühlen, Suhlen, Nestbauen und vieles mehr ausleben. Zarter Gemüsebraten – GUMPINGER-HOF. Bio-Schweinefleisch Bauch Spare Ribs Schnitzelfleisch ganz oder geschnitten Bratenfleisch Schulter Fleisch für Gulasch od. Reisfleisch Schopf (ausgelöst) Karree (ausgelöst) Falscher Lungenbraten Lungenbraten Knochen, Kopf, Innereien,... Bio-Faschiertes Faschiertes vom Schwein Faschiertes gemischt (50% Rind, 50% Schwein) Bio-Spezialitäten Blunzn Presswurst Leberpastete fein Leberpastete grob Preiselbeerpastete Berner Würstl Bratwürstl Chiliwürstl mit Käse Käswurst Speckwurst Geselchtes Luftgetrocknetes Hausspeck (luftgetrocknet) Jausenspeck (gedämpft) Schmalz (200g od.
Gemüsebraten für 4 Personen Meiser- gewürzt (falscher Lungenbraten) im Gemüsemantel Zubereitung: Legen Sie den Gemüsebraten in eine Pfanne, die fürs Rohr geeignet ist, geben Sie die Pfanne in des Rohr und schalten Sie auf 180 °C ein. Wenn der Braten eine schöne Farbe hat, gießen Sie den Braten auf und decken in zu. Dann lassen Sie den Braten ca. Falscher lungenbraten schwein kaufen. eine Stunde schmoren. Anschließend können Sie den Bratensaft etwas binden und abschmecken damit Sie eine gute Sauce haben. Den Gemüsebraten in gut 1 cm dicke Stücke schneiden und servieren. Als Beilage empfehle ich: Kartoffeln od. Nudeln Guten Appetit, wünscht Ihr Direktvermarkter Gumpinger`s – Hofprodukte
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Es eignet sich gut zum Schmoren für Ragouts oder Steirisches Wurzelfleisch, aber auch für Schweinsbraten, da es durch den Fettanteil besonders aromatisch ist und bei großer Hitze nicht austrocknet. 3. Langes Karree Hier werden alle Grill-Fans glücklich gemacht. Aus dem langen Karree werden meist Koteletts geschnitten, die perfekt fürs Grillen geeignet sind. 4. Falscher lungenbraten schwein after humans let’s. Kurzes Karree Das kurze Karree ist ein sehr mageres Stück Fleisch – daher ist es nicht besonders vielseitig, da es schnell austrocknet. Es eignet sich als kurzgebratenes Kotelett oder Schnitzel oder es wird beim Auslösen der Rückenspeck nicht abgetrennt, um es vor dem Austrocknen zu schützen. 5. Schlussbraten Dieser besteht aus dem Schlussbratenstück und dem Schlussbratendeckel, der auch als Hüftsteak bekannt ist. Diese eignen sich besonders gut zum kurzen und heißen Anbraten und sind somit gut für den Grill geeignet. 6. Lungenbraten Der Lungenbraten – auch Filet oder Lende genannt – ist das zarteste Teilstück des Schweins und daher auch besonders beliebt.
Kürbispüree: Kürbis, Süßkartoffel und Knoblauch im vorgeheizten Backrohr bei 220° C backen, bis sie ganz weich sind, etwa 40 bis 50 Minuten. Kardamom im Mörser zerkleinern, in die Milch geben, kurz aufwallen lassen, dann entfernen. Kürbis, Süßkartoffeln mit Knoblauch pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili würzen. Unser Schweinefleisch – Biohof Edlmayr. Mit Sauerrahm und Honig verfeinern. Weinempfehlung: Ein Merlot von unseren Nachbarn aus Friaul passt vorzüglich.
… Prosciutto-Mantel mit Pfefferrahmsoße und Kürbispüree – ein Gericht für all jene, denen nur das Beste gut genug ist. Zutaten für 4 Personen 800 g Schweinefilet, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 8 große Scheiben Parmaschinken, Olivenöl und Butter zum Anbraten Pfefferrahmsoße 2 Schalotten fein geschnitten, 250 ml Kalbsfond, 125 ml Schlagobers, Pfefferkörner, Rotwein, Cognac, Butter, Salz Kürbispüree 1 kg Kürbis Hokkaido in Spalten geschnitten, 1 Süßkartoffel, 5 Knoblauchzehen, 8 Kardamomkapseln, 200 ml Milch, Salz, Pfeffer, Chili, Honig, Muskatnuss, 2 EL Sauerrahm Zubereitung Schweinslungenbraten: Schweinefilet zuputzen, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz ziehen lassen. S-Falscher Lungenbraten* -. Mit Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen, von allen Seiten kräftig anbraten. Danach im vorgeheizten Backofen (160 ° C) etwa 7 Minuten fertig garen. Pfefferrahmsoße: Schalotten andünsten, mit Fond, Schlagobers und Pfefferkörner 15 Minuten leicht köcheln. Zum Schluss mit Wein, Cognac, Salz abschmecken.