Mehl, Stärkemehl und ein ganzes Päckchen Backpulver miteinander vermischen. Kaltes Wasser abmessen und zur Seite stellen. Mit Hilfe eines Schneebesens nun nach und nach das Mehl, zusammen mit kaltem Wasser zu einem glatten, klumpenfreien Teig, rühren. Diesen Teig für etwa 30 - 60 Minuten zum Quellen stehen lassen. Sollte der Teig nun zu dickflüssig geworden sein, das hängt oft von der Mehlsorte ab, kann man vorsichtig nochmals etwas kaltes Wasser mit dem Schneebesen unterrühren. Anschließend das Gemüse, das Fleisch oder Obst zügig durch den Backteig ziehen. In der elektrischen Friteuse oder in einem Kochtopf in heißem Öl oder Frittierfett, bei 190 ° C, hellgelb ausbacken. Chinesischer Backteig Rezept - ichkoche.at. Mit einem Schaumlöffel auf eine dicke Lage Küchenpapier zum Abtropfen legen. Das Fett nochmals auf 190 ° C aufheizen. Die vor gegarten Teigstücke nochmals schön knusprig ausbacken und sofort sehr heiß servieren. Nährwertangaben: Die gesamte Teigmenge aufgeteilt auf 6 Personen, sind für eine Portion ca. 127 kcal und 1 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
3. Jetzt muss es schnell gehen: nacheinander die Eiskugeln zuerst in dem Mehl wenden, den Überschuss abschütteln. Die Eiskugeln dann in dem verquirlten Ei wenden und zum Schluss in die Schale mit den Waffelkrümeln geben. Darin wenden, bis sie rundherum mit den Krümeln überzogen sind. Die Krümel mit den Händen andrücken (so ist das Eis beim Frittieren gut geschützt). Die panierten Eiskugeln zurück ins Gefrierfach legen und eine weitere Nacht tiefkühlen. 4. Für das Salzkaramell den Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, nicht weiterrühren, sonst kristallisiert er aus. Den flüssigen Zucker weiter erhitzen, bis er karamellfarben ist. Die Butter dazugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren, dann die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen. Youtiao Rezept: ein köstlicher chinesischer frittierter Teig | bend. Den Topf vom Herd nehmen, das Karamell salzen und beiseitestellen. 5. In einem großen Topf das Öl auf 200 Grad erhitzen – die Temperatur mit einem Küchenthermometer kontrollieren.
Die panierten Eiskugeln portionsweise 30–40 Sekunden in dem heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. 6. Das frittierte Eis mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller abtropfen lassen. Die Eiskugeln auf Teller verteilen und vor dem Servieren großzügig mit Salzkaramell beträufeln. Fertig – eure Gäste werden staunen! Mehr Rezepte aus der vietnamesischen Trendküche Das Rezept für frittiertes Eis mit Salzkruste wird auch Kem Chien genannt und stammt aus dem coolen Kochbuch "Vietnam Streetfood" von Jerry Mei. Neben anderen vietnamesischen Desserts oder Varianten für vietnamesischen Kaffee findet ihr darin auch jede Menge herzhafte Gerichte aus der genialen Küche Vietnams. > Hier könnt ihr das Buch bei Amazon bestellen. * NEWS LETTERS News, Tipps und Trends... wir haben viele spannende Themen für dich! Chinesischer teig zum frittieren in google. Für Streetfood-Fans, die wie ich immer direkt die vietnamesische Ecke ansteuern, ist dieses Kochbuch sehr zu empfehlen. Denn die Rezepte darin sind authentisch und inspirierend, aufgrund spezieller Produkte aus dem Asia-Laden allerdings vor allem was für echte Asia-Anhänger.
Wenn die Öltemperatur richtig ist, sollte der Teig sofort an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie nun eine lange Zange und rollen Sie den Teig schnell in einer kontinuierlichen Bewegung für etwa eine Minute hin und her. Teig zum frittieren (Ernährung, kochen, backen). Sie können ein bis zwei auf einmal frittieren, aber das Frittieren von einem ist wahrscheinlich am Anfang einfacher, bis Sie den Dreh raus haben, den Teig ständig zu drehen. Die Youtiao sind fertig, wenn sie leicht goldbraun werden. Versuchen Sie, sie nicht zu lange zu frittieren, sonst werden sie knusprig statt zäh. Wiederholen Sie diese Schritte nun mit dem restlichen Teig. Hinweise Youtiao lassen sich leichter zubereiten, wenn zwei Personen helfen – eine, um die Teigformen zu machen, und eine, um den Teig auszurollen, während er im Öl liegt.