glutenfrei & michfrei Enchiladas sind gefüllte und aufgerollte Tortillas, die sich in eine pikante mexikanischen Chili-Sauce kuscheln und im Ofen lecker überbacken werden. Meine überbackenen Enchiladas Rojas mit Hähnchen sind glutenfrei und kommen ohne Milchprodukte aus. Unter dem Rezept findest du auch eine vegane Variante. Die Enchiladas Rojas werden mit einer roten Enchilada-Sauce gemacht, deshalb der Name (roja = rot). Das Rezept für diese überbackenen Enchiladas ist einfach und einiges kann man auch am Vortag vorbereiten. Andere mexikanische Rezepte, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z. B. Maya-Gulasch-Cochinita Pibil, Mexikanische Tacos al pastor – vegan & glutenfrei oder eine Burrito-Bowl – glutenfrei. Enchiladas gehören zu den traditionellen mexikanischen Gerichten und es gibt sie in vielen Varianten. Neben den Enchiladas Rojas gibt es z. noch Enchiladas Verdes (grüne Enchiladas), Enchiladas Suizas (schweizer Enchiladas), Enchiladas mit Mole Poblano (einer dicken Sauce aus Chilis und Schokolade), Enchiladas mit Pipián Rojo oder Pipián Verde etc.
Gefüllt werden die Tortillas meistens mit Hühnchen, aber auch mit Rinderhack werden sie gerne zubereitet. Hier kommt mein Rezept für überbackene Enchiladas Rojas mit Hähnchen: Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 große oder 8 kleine Tortillas, glutenfrei vegane Käsesauce Für die Enchilada-Sauce: 6 Chili Pasillas, getrocknet 2 Chili Guajillo, getrocknet 2 Dosen gehackte Tomaten (a 250 g) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1/4 TL Majoran, getrocknet 1/4 TL Thymian, getrocknet 1/4 TL Kreuzkümmel (Cumin) 1/4 TL Piment, gemahlen 2 TL gekörnte Gemüsebrühe Pfeffer & Salz 1 TL Zucker Für die Füllung: 3 Hähnchenbrüste (ca. 400 g) 500 ml Wasser 1 Knoblauchzehe 1/2 kleine Zwiebel 400 ml Kokosmilch (aus der Dose) oder "Kokossahne" 2 TL Cashewmus 1 Zwiebel 1 TL Öl 100 g Mais 1 EL Oregano, getrocknet Zubereitung: Den Knoblauch und die halbe Zwiebel pellen und grob hacken. Mit dem Hähnchen in einen Topf geben, das Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Das Huhn aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und zerrupfen.
Diese warmen Hähnchen-Enchiladas sind vollgepackt mit pikanter grüner Enchilada-Sauce und haben alles, wonach Sie heute suchen – cremig, käsig und unglaublich einfach. Und, wenn ich ehrlich bin, werden Sie sie jeden Tag essen wollen. Geschmolzener Mozzarella- und Jack-Käse, tacogewürztes Hähnchenfleisch, saure Sahne und Maistortillas, alles übergossen mit einer leicht würzigen grünen Enchilada-Sauce und gebacken, bis das Haus nach Ihrem mexikanischen Lieblingsrestaurant riecht (auf die allerbeste Art und Weise). Genau, und das ist das Hähnchen-Enchilada-Rezept, nach dem Sie schon lange gesucht haben. Diese cremigen Hähnchen-Enchiladas sollten eigentlich für sich allein stehen, denn sie enthalten alle wichtigen Lebensmittelgruppen: Käse, Hähnchen, zusätzlichen Käse und saure Sahne. Aber zu Hähnchen-Enchiladas gibt es viele gute Dinge, und sie sind eine gute Ausrede, um eine große Portion unserer besten Guacamole zu machen! Dieser knusprige, einfache Pico de Gallo-Kohl ist eine großartige Ergänzung zu diesen cremigen Hähnchen-Enchiladas, wenn Sie das Gefühl haben, dass dieses Abendessen etwas Gemüse vertragen könnte.
Das Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und dann ebenfalls in ca. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch und den Knoblauch rundherum anbraten. Chiliwürfel zugeben und kurz mit braten. Tomatenmark, Paprikawürfel, Mais, Pizzatomaten und 2 EL Crème fraîche zugeben. Alles kräftig würzen, aufkochen lassen und offen 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Die Tortillas in der Zwischenzeit erwärmen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Füllung auf den Tortillas verteilen, dabei einen Rand lassen. Von der einen Seite zur anderen aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten in eine Auflaufform geben. Oregano und restliche Creme fraîche verrühren und auf die Tortillas streichen. Den Cheddarkäse grob reiben und auf die Tortillas streuen. Alles auf der zweiten Schiene von unten im Ofen ca.
vegane Käsesauce zubereiten ( siehe Rezept) Ofen auf 200°C vorheizen. 2 bis 3 EL der Füllung auf jede Tortilla geben, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Enchilada-Sauce über die Tortillas gießen und den veganen Käse darüber verteilen. Im Ofen ca. 20 bis 30 Minuten überbacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Enchiladas aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Kokosmilch und den Frühlingszwiebeln garnieren. Tipps: Das Hühnchen und die Enchilada-Sauce kann man gut am Vortag vorbereiten, dann geht der Rest recht schnell. Das Kochwasser vom Hühnchen kann man gut im Kühlschrank aufbewahren und als Hühnerbrühe verwenden. Vegane Variante: Anstatt des Hühnchens kann man auch 240 g (Abtropfgewicht) Kidneybohnen zu der Zwiebel-Mais-Mischung geben. Schreib mir doch, ob dir die Enchiladas Rojas geschmeckt haben, oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden. ¡Buen provecho!
Zubereitungsschritte 1. Maismehl mit Mehl mit Salz und Wasser mischen und verkneten, bis ein feuchter, weicher Teig entsteht, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen. 2. Den vorbereiteten Teig in 6 Portionen teilen, mit einem Nudelholz kreisförmig dünn ausrollen, von jeder Seite ohne Fett ca. 1/2 bis 1 Min. braten, bis sich hellbraune Flecken zeigen, dann warm stellen. 3. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. 4. Die Hähnchenstreifen in 2 EL heissem Öl in einer Pfanne ca. 8 Min. rundherum goldbraun braten. 5. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und kleinschneiden. Paprika im restlichen heissen Öl ca. 6 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Salatblätter putzen, waschen, verlesen, trockenschleudern und kleinzupfen. 7. Fladen mit sauerer Sahne Gemüse und Hähnchenfleisch auf den Teigfladen verteilen, je 1 EL saure Sahne aufgeben und aufrollen.
Wir haben ein tolles neues Hähnchen-Enchiladas Rezept für euch, das euch ein Stück Mexiko in die Küche bringt. Und da uns eine Variante nicht reichte, haben wir gleich zwei gemacht. Das Hähnchen zubereiten geht ganz schnell und einfach. Wir zeigen euch zwei simple Füllungen, die fix vorbereitet sind und dann heißt es nur noch Tortillas füllen und im Ofen mit kräftig Käse überbacken – so einfach geht's. Unsere Hähnchen-Enchiladas sind mit feinstem französischen Maishähnchen zubereitet. Wir haben uns für Hähnchenbrust und Hähnchenkeule entschieden – beide in bester Premium-Qualität aus Perigord und "Label Rouge" ausgezeichnet. Für euch heißt das: zartes, festes und saftiges Fleisch mit intensivem Aroma. Für Variante 1: 800g ausgelöste Hähnchenkeulen 200g Paprikaschoten, bunt 200g Zwiebel, rot 100g Tomaten 2 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 3 EL Koriander, frisch 3EL Gewürzmischung nach Wahl 12 Tortillas, ca. 25cm Durchmesser 250ml Sahne 200g Cheddar, gerieben 50g Pecorino, gerieben Für Variante 2: 800g Hähnchenbrust 3 EL Gewürzmischung nach Wahl, z.