Wir lieben schnelle und simple Rezepte, die schlichten Produkten das gewisse Etwas mitgeben. Hier und heute ist das Rosenkohl, den wir als Kind gar nicht mochten. Ok, gehasst haben. Das hat sich inzwischen geändert, warum seht Ihr jetzt. Rezeptidee Diese schnelle und einfache Rezeptidee für Rosenkohl mit Speck und Parmesan verfeinert das Lieblingsgemüse sehr schön und macht es zu einer super Saisonbeilage. Vielen Dank an die Kitchenmate Freunde für's ausleihen. Wir legen los. Zutaten für Rosenkohl mit Speck Rosenkohl Speck (wahlweise durchwachsen) Parmesan Frischer Rosmarin Meersalz Pfeffer (frisch gemahlen) Zubereitung Den Rosenkohl waschen und putzen. Strunk ein Stück abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk auf der Unterseite kreuzweise einschneiden. Den Rosenkohl ca. 5 min. in Salzwasser kochen. Danach den Rosenkohl halbieren und mit dem gewürfelten Speck und den Rosmarinzweigen in Butter oder Butterschmalz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen, dann den vorgegarten Rosenkohl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kratzen Sie alle Bratreste vom Boden der Pfanne ab und braten Sie sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang. Die Kanten sollten knusprig und leicht verkohlt sein. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn eine Minute lang durch den Rosenkohl, bis es duftet. Giessen Sie die Creme ein, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie köcheln, weitere 3-4 Minuten. Wenn die Creme zu dünn für Ihren Geschmack ist, fügen Sie die Maisstärke hinzu und rühren Sie sie sofort durch. Fügen Sie den Speck hinzu und rühren sie es gut durch um alle Aromen miteinander zu kombinieren. Den Rosenkohl mit Mozzarella und Parmesan belegen. Schieben sie den Gratin in den Ofen und backen sie ihn bis der Käse sprudelt ca. 15 Minuten oder bis der Käse goldbraun ist. Falls gewünscht, vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Pfeffer würzen. Sie können es auch mit frisch gehackter Petersilie, Thymian oder Rosmarin bestreuen.
Man muss die "Lagen" dann nur noch mit einem größeren, scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Den Frischekick gibt´s durch Kräuter, wie z. B. fein geschnittene Petersilie, ich favorisiere die glatten Blättchen (auch feiner! ), Basilikum geht auch. Und wer es noch italienischer mag, hobelt einfach noch frischen Parmesan oder Grana Padano drüber. Fertig! Oder man streut noch geröstete, grob gehackte Pinienkerne drauf - unterstützt den nussigen Geschmack. Diese Beilage schmeckt solo schon genial, passt aber auch super zu geschmortem Lammfleisch, knuspriger Entenbrust oder gebratenem Skrei, dem Winterkabeljau. Und für Veggie-Fans mit gebratenen Kartoffelwürfeln oder mit Gnocchi und Nussbutter-Semmelbrösel-Topping. Jetzt verrate ich dir aber erst einmal das Rezept für meinen Roten Rosenkohl.... Zutaten für 4 Portionen 750 g roter Rosenkohl Meersalz 1 EL Butter 2 EL Olivenöl 2 Schalotten (fein gewürfelt) 50-75 g Südtiroler Speck (in dünnen Streifen) schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1/2 Bund glatte Petersilie (fein geschnitten) ca.
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Aber dann veränderte ich mein klassisches Rezept für Zitronenmuffins an mehreren Stellen und siehe da: Plötzlich zeigte sich schon im Backofen eine kleine Hügellandschaft. Und ich hatte das Geheimnis herausgefunden, wie Zitronenmuffins schön aufgehen, dabei locker und fluffig sind und nie wieder zusammen fallen. Zitronenmuffins mit Joghurt oder Buttermilch? Ich sage es gleich zu Beginn: Zitronenmuffins mit Buttermilch gehen wunderbar auf und werden fluffig. Besser noch, als jene mit Joghurt. Warum? Die Kombination aus Buttermilch und Natron wirkt wie ein Booster für den Teig. Gibst du dann noch zusätzliche Säure in Form von Apfelessig und Zitronensaft hinzu, kann nichts mehr schiefgehen. Aber merke: Arbeite zügig! Sobald die Zutaten aufeinandertreffen, beginnt der chemische Prozess. Deswegen den fertigen Teig schnell in die Förmchen füllen und losbacken. Der Garant für Saftigkeit – Zitronenmuffins mit Öl Du möchtest luftige Muffins, die saftig sind? Kein Problem! Rühr dafür deinen Teig mit Öl an.
Dann könnt ihr es schön auf die Muffins aufspritzen. Euch hat der Tipp geholfen, dann schaut doch mal in meiner Backschule nach. Dort gibt es weitere Backtipps. Rezept für Zitronenmuffins mit Öl und Mohn Bei diesen Zitronenmuffins verwende ich gerne Butteröl und Joghurt. Dadurch werden sie besonders saftig und fluffig. Der Mohn im Teig des Muffins verleiht ihm noch ein gewisses Aroma. Wer keinen Mohn mag, kann diesen natürlich auch einfach weglassen. Zitronenmuffins interessanter. Perfekt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem immer ein Genuss. einfach Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 18 Minuten Gesamtzeit: 33 Minuten 2 Eier 140 g Zucker 200 g Joghurt 1 Stk Zitronenschale abgerieben (bio) 125 ml Rapsöl mit Buttergeschmack 40 g Blaumohn gemahlen 260 g Mehl Pk Backpulver 3 EL Zitronensaft Frischkäsefrosting 100 g Butter Frischkäse Puderzucker 1 EL Zitronenschalen abgerieben Utensilien Muffinblech Rührschüssel Zubereitung Muffins Für die Zitronenmuffins zuerst die Eier schaumig rühren, dann den Zucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone sowie den daraus ausgepressten Zitronensaft einrühren.
Das ist der Schlüssel zur absoluten Saftigkeit. Der Grund dafür ist der höhere Fettgehalt als bei Butter. Das hält den Teig deiner Muffins wunderbar feucht – auch nach dem Backen. Dabei ist es fast egal, welches Öl du verwendest. Ob Rapsöl oder Kokosöl – es eignen sich viele Sorten zum Backen. Hier entscheidet dein Geschmack. Was dir jetzt noch zum Muffinglück fehlt? 6 Gebote für die allerbesten Zitronenmuffins Muffins sind in der Regel einfach gemacht. Dank schnellem Rührteig verschwinden sie im Nu im Ofen. Damit sie aber auch richtig saftig gelingen und wunderbar aufgehen, hier meine sechs Gebot für dich auf einen Blick. Das richtige Mehl verwenden Verwende Mehl Type 550 statt dem normalen 405er. Das hat einen höheren Eiweißgehalt und ist somit etwas backstärker. Damit reißen die Muffins an der Oberfläche schön auf und gehen gut in die Höhe. Achte aber darauf, dass der Teig nicht zu flüssi g ist. Wenn Deine Muffins bisher eher flach aus dem Ofen kommen, könnte das eine Lösung für das Problem sein.