Zutaten Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln, dazu Zucker geben, beides mit Hälfte des Wassers verrühren. Das Ganze mit Mehl bestäuben, mit Tuch abdecken, an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen, von Stielansätzen befreien, in kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Basilikumblätter abzupfen, waschen, trockentupfen und fein wiegen. Vorteig mit Salz, Öl und restlichem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, nochmals zugedeckt 40 lassen. 1/3 Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Tomatenwürfel dazu, unter Rühren 20 Min. köcheln lassen. Das Mus mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Auberginen waschen, Enden abschneiden, Früchte quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Hefe übrig? Pizza selber backen – aber richtig – Apéro. In beschichteter Pfanne nach und nach das restliche Öl erhitzen, Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern und auf Küchenkrepp legen.
Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Zubereitung: fertig in 2 h 10 min Fertig 1 Stück enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 1.
«Dabei bekommt er den typisch herzhaften Geschmack. » Bei dieser Variante für den Teig nur 5 Gramm frische Hefe oder nur 3 Gramm Trockenhefe nehmen – «sonst geht er zu sehr auf. » Alle anderen Zutaten bleiben mengenmäßig gleich. Den Teig erst bei 30 Minuten Zimmertemperatur gehen lassen und dann 24 Stunden – mit einem Tuch abgedeckt – im Kühlschrank. Nach den 24 Stunden den Teig 45 bis 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und weiterverarbeiten. Wer will, kann einen Teil des Teigs problemlos einfrieren. «Ideal ist es, die dafür vorgesehene Portion dann einzufrieren, wenn der Teig noch nicht ganz aufgegangen ist», erklärt die Kochbuchautorin Anne-Katrin Weber. Zucchini auf pizza vorher anbraten online. Soll der eingefrorene Teig später zum Einsatz kommen, dann ihm unbedingt genügend Zeit geben, dass er bei Zimmertemperatur langsam auftauen kann. Keinesfalls Tomatenmark für die Soße Die klassische Pizza kommt nicht ohne Tomatensoße als erstes Topping aus. «Dafür am besten stückige Tomaten aus der Dose nehmen», empfiehlt Pfannebecker.
Viele Gemüsesorten passen sowohl roh als auch angebraten auf den Teig. "Zum Beispiel kann man Fenchel dünn gehobelt als Belag verwenden", sagt Weber. In feine Scheiben geschnittene Auberginen oder Zucchini kann man erst anbraten – man muss es aber nicht. Und natürlich schmecken etwa auch gut abgetropfter Thunfisch aus der Dose oder in feine Scheiben geschnittene Salami als Belag – oder auf was immer man gerade Appetit hat. Auch interessant: Pinsa – wie Pizza, nur viel fluffiger! Zucchini auf pizza vorher anbraten for sale. Die richtigen Gewürze wählen Ein paar Gewürze dürfen auf einer Pizza nicht fehlen. "Oregano ist der Klassiker und kommt idealerweise vor dem Backen auf den Belag", sagt Anne-Katrin Weber. Frische Basilikum-Blätter hingegen kommen erst auf die fertig gebackene Pizza, sie würden ansonsten beim Backen vertrocknen. Wer mag, kann die Pizza auch vor dem Backen mit Chili, Rosmarin oder Thymian würzen. Oder mit Knoblauch – "er entfaltet beim Backen ein schönes Aroma", sagt Pfannebecker. Nicht zu viel Käse verwenden Und zu guter Letzt: der Käse, der die anderen Zutaten vor dem Austrocknen schützt.
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