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Für diese Technik sind kleine Gemüsearten und Kräuter am besten geeignet. Halten Sie den Messergriff mit einer Hand, und legen Sie die Handfläche der anderen Hand auf die Klinge (dadurch können Sie die Hackbewegung führen und kontrollieren). Lassen Sie die Klingenspitze auf dem Schneidebrett, während Sie den Messergriff zum Hacken anheben. Ihre Hände sind bei dieser Technik aus dem Weg und damit in Sicherheit. Schnittlauch schneider asie http. Wiegeschnitt mit Zutatenzufuhr Wie beim Wiegeschnitt mit Klingenführung hält auch bei dieser Technik eine Hand das Messer und die Messerspitze bleibt immer auf dem Schneidebrett. Mit der anderen Hand werden hierbei jedoch die Zutaten zugeführt. Während der Hackbewegung bleibt die Klinge immer in derselben Position, und Sie führen dem Messer das Gemüse zu. Denken Sie daran, Ihre Finger einzuziehen, um sie vor der Klinge zu schützen. Julienne-Schnitt Beim Julienne-Schnitt werden sehr feine Scheiben mit einer Dicke von 1 bis 2 mm geschnitten. Das ist wirklich sehr dünn! Nachdem das Gemüse zunächst in dünne Rechtecke geschnitten wurde, wird dieselbe Technik erneut eingesetzt, um dünne Stiftformen zu erhalten.
Diese Schneideart wird regelmäßig für Karotten und Sellerie verwendet, oder Sie können Pommes frites "Julienne" aus Kartoffeln herstellen. Wenn Sie den Julienne-Schnitt beherrschen, können Sie sehr feine und elegante Zutaten zubereiten. Der Julienne-Schnitt zählt zu den wichtigsten Techniken, die jeder Koch kennen sollte. Er ist weit verbreitet und stellt die Grundlage für weitere Schneidearten dar. Brunoise-Schnitt Die Brunoise-Technik ist ein weiterer Schritt, nachdem Sie Ihre Zutaten mit dem Julienne-Schnitt zerkleinert haben. Die in Stifte geschnittenen Zutaten werden hierbei zu kleinen Würfeln verarbeitet. Idealerweise sollte die Würfelgröße 2 mm x 2 mm x 2 mm betragen. Der Brunoise-Schnitt ist der kleinste Würfelschnitt und wird häufig für Suppen verwendet. Wenn Sie den Julienne-Schnitt beherrschen, schaffen Sie auch den Brunoise-Schnitt! Schnittlauch schneider asien film. Kleine Würfel Der Name dieser Schneidetechnik ist etwas irreführend, weil die Würfel ein bisschen größer sind als beim Brunoise-Schnitt. Ausgangspunkt ist auch hier der Julienne-Schnitt, aber danach werden die Zutaten in Würfel mit einer Größe von 3 mm x 3 mm x 3 mm gehackt, also etwas größer als beim Brunoise-Schnitt.
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Schälen und waschen Sie die Kartoffeln, und schneiden Sie sie dann auf ein Maß von 2 cm x 7 cm. So erhalten Sie grob geschnittene Pommes frites. Finden Sie die besten schnittlauch schneidemaschine Hersteller und schnittlauch schneidemaschine für german Lautsprechermarkt bei alibaba.com. Jeder Koche sollte diese Schneidetechniken lernen und verinnerlichen. Wenn Sie neu im Geschäft sind, brauchen Sie vor allem Übung, um es zum Profikoch zu bringen. Hier finden Sie einige der wichtigsten Schneidetechniken, die jeder Koch kennen sollte. Sie sind der Meinung, dass wir andere wichtige Techniken vergessen haben? Dann senden Sie uns bitte über das nachfolgende Kommentarfeld eine Nachricht.
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