Bei Maronen handelt es sich um die gleiche Art wie die Edelkastanie. Allerdings werden Maronen speziell gezüchtet, sodass sie aromatischer schmecken. Auch sind sie etwas größer und runder als gewöhnliche Esskastanien. Maronen kaufen: Frische Nüsse erkennen Kaufen können Sie Maronen sowohl im Handel als auch auf Wochenmärkten. Die Nussfrüchte sollten prall und wurmfrei sein. Kastanie im topf e. Auch eine glänzende Schale ist ein Zeichen für Frische. Vor allem um die Weihnachtszeit stehen häufig "Maronimänner" auf Märkten, die frisch geröstete Maronen anbieten. Rezept: Maronen als Beilage Zu einem Gänse- oder Entenbraten passen karamellisierte Rotweinkastanien. Dazu lassen Sie 100 Gramm Zucker in einer Pfanne karamellisieren und löschen ihn mit 250 Milliliter Rotwein, zum Beispiel einem Dornfelder, ab. Lassen Sie das Ganze um die Hälfte reduzieren. Dann geben Sie 500 Gramm gegarte und geschälte Maronen dazu, schmecken sie mit Salz und Pfeffer abschmecken und lassen alles etwa fünf Minuten köcheln. Die Rotweinkastanien passen auch zu Rot- oder Rosenkohl.
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Herkunft Die Längliche Erdkastanie (Oenanthe silaifolia) ist ein fast vergessenes Wurzelgemüse. Ihre kleinen Knollen wachsen unter der Erde und erinnern in ihrem nussigen Geschmack an Esskastanien. Der Naturstandort des Doldenblütlers (Apiaceae) liegt bevorzugt auf feuchten Plätzen am Ufer von Flüssen, in Flussauen und Wiesen. Kastanie im topf 7. Innerhalb der Gattung Oenanthe gibt es noch mehr essbare Wildgemüsearten wie beispielsweise den Chinesischen Sellerie (Oenanthe javanica), den man in seiner Heimat, die von Indien bis in den Fernen Osten reicht, als Salatgemüse zieht. Es gibt aber auch äußerst giftige Vertreter wie den Schierlings-Wasserfenchel (Oenanthe crocata) darunter. Hinweis: Mehrere Pflanzen verdanken ihre Bezeichnung als Erdkastanie der Eigenart, essbare Knollen an den Wurzeln zu bilden. So gibt es eine Französische Erdkastanie ( Conopodium majus), deren geschälte Wurzeln man ebenfalls zu Gemüse kocht, im Ofen backt oder roh verwendet. Den heimischen Knolligen Kälberkropf (Chaerophyllum bulbosum) nennt man wegen seiner leckeren Wurzelknollen Erdkastanie.
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