Schritte 8 / 10 edelsüßes Paprikapulver 2 EL Olivenöl Pfanne Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Gemüse ca 5 Min knusprig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen Schritte 9 / 10 10 g Petersilie Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken Schritte 10 / 10 Gemüsepfanne mit Petersilie verfeinern und alles zusammen servieren Tags # slow cooking # Alltagsgerichte # Hauptgericht # deutsch # Wohlfühlessen # Schwein # alkoholfrei # european # braten # Getreide # milchprodukte
Zubereitungsschritte 1. Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln. Mit Zahnstochern fixieren. Honig mit Ingwer, Sojasauce und Chili verrühren und Fleisch darin zugedeckt ca. 2 Stunden marinieren lassen. 2. Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 4-5 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Spitzpaprika waschen, längs halbieren, putzen und einmal quer halbieren. Bohnen in vier Bündel teilen und jeweils ein Stück Paprika darum herum legen und mit Speck umwickeln. 3. Für die Sauce Pflaumen waschen, entsteinen und grob würfeln. 4. Schalotte schälen und fein hacken. Chilischote ebenfalls fein hacken. Beides in heißem Öl anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Um etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Schweinemedaillons mit speckbohnen mit. Dann Orangensaft und Pflaumen zugeben und weitere ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Pflaumenmus, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill unter mehrmaligem Wenden ca. grillen. Bohnen, salzen, pfeffern und auf dem Grill ebenfalls ca.
2 Liter Wasser zugießen, 10 Min. kochen, Bohnen hinzugeben und durchgaren lassen. Dann die Bohnen päckchenweise (eine gute Größe sind ca. 10 bis 12 Bohnen) in Bacon einrollen und in eine gefettete oder beschichtete Auflaufform geben und im Ofen bei 180° - 200 ° erhitzen (ca. 5 Minuten). Jessi kocht & backt :-): Schweinemedaillons in Cognacsoße mit Bohnen im Speckmantel und Polenta-Sternen. Nach Ursprungsrezept wendet man die Bohnen dabei auch einmal, ich habs bisher noch nie gemacht und hat auch der (geschmacklichen und optischen) Sache keinen Abbruch getan. Polenta-Sterne: Die Gemüsebrühe mit 1 EL Butter aufkochen lassen, die Polenta einrühren und langsam unter ständigem Rühren zu einer festen Masse einkochen. Den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und glatt streichen. Auskühlen lassen, danach Sterne ausstechen und in der restlichen Butter von beiden Seiten goldgelb braten. Bei meinem ersten Versuch hatte ich die Polenta-Masse etwas zu dünn ausgerollt, was aber eigentlich nicht so schlimm war. Geschmeckt haben sie trotzdem, nur waren sie etwas crosser.
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Zutaten Portionen 2 edelsüßes Paprikapulver Utensilien Schneidebrett, Messer, Topf, Sieb, 2 Pfannen Schritte 1 / 10 300 g Kartoffeln Schneidebrett Messer Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden Schritte 2 / 10 200 g grüne Bohnen Bohnen waschen und in 1-2 cm große Stücke schneiden Schritte 3 / 10 Topf Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und Kartoffeln ca. 4 Min garen Schritte 4 / 10 Sieb Bohnen dazugeben und alles weitere 5 Min garen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen Schritte 5 / 10 240 g Schweinefilet Salz Inzwischen Schweinefilet ggf. Schweinemedaillons mit speckbohnen zubereitung. in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten salzen Schritte 6 / 10 1 EL Olivenöl Pfanne 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin ca 1-2 Min pro Seite scharf anbraten Schritte 7 / 10 150 g Schlagsahne 3 EL Balsamicoessig Pfeffer Bratensatz mit Balsamico ablöschen und kurz köcheln lassen. Anschließend mit Sahne ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5-6 Min köcheln lassen.
Zutaten Für 6 Portionen 2 Schweinefilets (à 450 g) Pfeffer 12 Scheibe Scheiben Bacon Zwiebeln 500 g Champinons 300 Brechbohnen (TK) 250 ml Schlagsahne 4 El Öl Salz Weißwein (trocken) 200 Fleischbrühe Saucenbinder (dunkel, nach Belieben mehr) Stiel Stiele Petersilie (glatt) Zur Einkaufsliste Zubereitung Schweinefilets jeweils längs in 3 Stücke schneiden, rundum pfeffern und mit je 2 Scheiben Speck umwickeln. Mit den Speckenden nach unten auf einen Teller setzen. Zwiebeln halbieren und in dünne Spalten schneiden. Champignons putzen. Bohnen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Sahne halbsteif schlagen. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Knödel (Rezept siehe unten) auf eine Hälfte eines Backblechs geben. Schweinefilets in einem großen Bräter oder einem weiten Topf mit 4 El Öl von beiden Seiten hellbraun anbraten. Dann zu den Knödeln auf das Blech setzen und im heißen Ofen 10 Minuten fertig garen. Dabei die Knödel erhitzen. Pilze im ausgetretenen Speckfett hellbraun braten, Zwiebeln kurz mitbraten, salzen und pfeffern.
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