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Dabei nicht mehr kochen lassen! Soße mit Zitronenschale, Cayennepfeffer und Worstershiresoße abschmecken. Kapern mit der Flüssigkeit einrühren. Klopse in die Soße geben und erwärmen. Königsberger Klopse auf Tellern anrichten. Mit Chilischoten, Petersilie und Zitronenschalenjulienne garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln Ernährungsinfo 1 Person ca. Königsberger Klopse Mit Kapern Soße Rezepte | Chefkoch. : 560 kcal 2350 kJ 32 g Eiweiß 43 g Fett 10 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
1. Zuerst die Sosse, denn hierin werden die Klopse gegart - bloß nicht im Wasser, dann laugen sie nur aus. Hierfür eine klassische Mehlschwitze ansetzen. Margarine im großen Topf schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Dann das – kochende – Wasser dazu geben und verrühren. Instantbrühe und Milch dazu geben, wieder rühren. Abschließend – was die Soße angeht 3 TL Kapern für die späteren Klopse abnehmen - die restlichen Kapern samt Kapernwasser, den Essig und den Zucker dazu geben. Abschmecken und je nach Gusto mit Essig oder Zucker arbeiten, die Sosse sollte eine angenehme süß-säuerliche Balance haben. Bei geringer Hitze weiter köcheln lassen und immer wieder umrühren, damit sich das Mehl nicht am Boden festsetzt. 2. Jetzt kommen die Klopse dran. In einer großen Schüssel das gemischte Hack, die Eier, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer, sowie die in feine Würfel geschnittene Zwiebeln und die 3 EL Kapern fein gehackt geben und mit dem Handrührer (Knethaken) vermengen. Anschließend Klopse formen und direkt in die Soße geben.
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