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Fisch Wir finden uns auf einer Insel, deswegen steht eine große Auswahl von Fischen, die sehr lecker und frisch sind, Ihnen zur Verügung! Hier verfügt man über frischen, gegrillten oder gebackenen Fisch, Molluscken und Krebstiere; abgesehen von den traditionellen Fischen möchten wir Ihnen die typischen Rezepte der Insel Korfu empfehlen. 10 Top-Gerichte der griechischen Speisekarte – Der Griechenlandreise-Blog. Bourdeto besteht aus einer Art von Fischsuppe, die mit Klippenfischen (wie dem Drachenkopf) in einer scharfen Soße von rotem Pfeffer, Zwiebeln, Salz und Olivenöl gekocht wird; mit diesem Rezept werden aber auch der Klippfisch, der Seehecht oder die Tintenfische benutzt. Unter den anderen Fischgerichten empfehlen wir Ihnen "Bianco" (normalerweise Seehecht oder Meeräsche, die mit Wein, Zitrone, Knoblauch und Pfeffer in einer Pfanne gekocht werden) und "Savuri" (Backfisch in Knoblauch-, Rosmarin-, Essig-, Rosinen- und Fenchelsoße). Gemüse Dank des guten Klimas wird das Gemüse nicht nur als Beilage sondern auch als Hauptgericht gegessen. Unter den typischen Gerichten finden Sie die "Auberginen Imam" (mit Zwiebeln, Tomaten und Petersilie gefüllte und gebackene Auberginen), "Briam" (im Ofen gebackene Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Tomaten) und gefüllte Tomaten und Paprika (mit Reis und Tomaten gefüllt).
Der Name Gyros geht auf das sich drehende Grillgerät zurück. Der Begriff hat in der griechischen Sprache viele Bedeutungen: Kreisel, Runde oder eben im gastronomischen Zusammenhang Drehspieß. Somit ist Gyros das griechische Äquivalent zum türkischen Döner Kebap. Moussaka Moussaka ist ein bekanntes griechisches Gericht, das hierzulande ebenfalls mehr und mehr Anhänger findet. Es ist ebenfalls unter den Bezeichnungen Musaka, Mousakas oder Mousakás bekannt. Ofengemüse, griechische Art von Milly07 | Chefkoch. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der arabischen Küche. Auch in anderen Teilen Europas ist es verbreitet, so zum Beispiel in der Türkei oder in allen Balkanländern. Moussaka ist ein Auflauf, der aus verschiedenen Schichten besteht. Dazu wird zunächst Hackfleisch vom Lamm mit Zwiebeln, Knoblauch und zerkleinerten Tomaten angebraten und mit Piment, Kreuzkümmel, Zimt und Bohnenkraut gewürzt. Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht und in Scheiben geschnitten. In ein klassisches griechisches Moussaka gehören Auberginen. Diese werden zunächst in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut und danach in Olivenöl gebraten.
Es ist nur Gemüse, angebraten in etwas in Olivenöl… Geeignet sind "robuste" Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln, Pastinaken oder Steckrüben (damit das Gemüse nicht durch das relativ lange Kochen komplett zerfällt) und alles, was für Geschmack sorgt (Schalotten, Lauch)… Während des Kochens war ich skeptisch, ob das Gericht überhaupt fürs Foto taugt, weil das Gemüse zerkocht. Als ich die Fotos dann auf meinem großen Monitor gesichtet habe, war ich angenehm überrascht, dass das Gemüse-Stifado nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch noch optisch etwas hermacht. Rezept für Stifado aus Gemüse (Rezept für 4 Personen) Stifado mit festkochenden Gemüsesorten Zutaten: 500 g festkochende Kartoffeln 4 große Möhren 2 Pastinaken 1 große Steckrübe 500 g Schalotten 2 Stangen Porree 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g) 2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 2 TL Zimt 1 TL Paprika edelsüß 1 TL Paprika scharf 1 EL Rohrohrzucker 1/4 l trockener Weißwein 4 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und die Steckrübe schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest garen und zur Seite stellen.
Ob griechischer Salat oder die griechischen Ofenkartoffeln – Zitrone ist oft eine geschmacksgebende Komponente.