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Zucchini, Karotte und Paprika waschen und in dünne, mundgerechte Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Grüne kann in längere Stifte geschnitten und später als Garnitur verwendet werden. Die Hähnchenbrust waschen, abtupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Sesamöl im Wok erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin anbraten. Wok Hähnchen Kokosmilch Rezepte | Chefkoch. Das Fleisch dazugeben und knusprig anbraten, aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen. Das Gemüse nun nach und nach anbraten, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Das Fleisch wieder hinzugeben, mit Chiliflocken oder mit der in Ringe geschnittenen Chilischote würzen. Die Kokosmilch hinzugeben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Currypaste hinzufügen und alles gut mischen. Evtl mit Salz und Pfeffer würzen. Thaibasilikum waschen und auf das Essen zupfen. Dazu passt sehr gut Reis, aber auch gebratene Nudeln. Tipp: Wer will kann natürlich noch Bambussprossen oder Zuckerschoten hinzugeben.
Den Frühlingslauch waschen, putzen und mit den Chilis in feine Ringe schneiden. Dann die Sojasprossen in einem Sieb waschen, die Limetten auspressen und den Saft beiseite stellen. Die Zuckerschoten in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Das eingelegte Hähnchen mit der Maisstärke bestäuben. In einem Wok 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, die Hähnchenbrust unter Rühren 5 Minuten angebraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Erneut 2 EL Öl erhitzen und nacheinander Brokkoli, Champignons und Zuckerschoten je 4 Minuten anbraten und aus dem Wok nehmen. Wok gemüse mit hähnchen und kokosmilch selber machen. Noch einmal 2 EL Öl erhitzen und die Schalotten 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Den Ingwer, die Karotten, Chili und Paprika hinzugeben und 3 Minuten mitbraten. Danach die Currypaste hinzufügen, alles anschwitzen und das Curry mit der Kokosmilch ablöschen. Anschließend die Sojasauce hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Hähnchenbrust und das gebratene Gemüse zurück in den Wok geben und mit 4 Prisen Thai Allrounder, dem Limettensaft und 6 Prisen Salz abschmecken.
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