Singleton ist ein Kuriosum: Während hinter den meisten Single Malts eine einzelne Destillerie steht, sind es bei dieser Marke gleich drei. Die Brennereien Glendullan, Glen Ord und Dufftown laufen gemeinsam unter dem Label. Zum Glück hat Diageo die Singleton-Drillinge aber global verteilt: Und so gibt es Glendullan fast nur in Nordamerika zu kaufen, dem Glen Ord begegnet man in Asien und der Singleton of Dufftown treibt bei uns sein Unwesen. Die beiden Einsteiger-Qualitäten 12 Jahre und 15 Jahre lassen wir links liegen und probieren heute gleich den Malt, der etwas mehr Reife und Tiefe verspricht: Singleton of Dufftown 18 Jahre. Folgt uns! "Unapologetically enjoyed", lautet das Motto von Singleton, welches nach ein paar Drams zum echten Zungenbrecher wird. Der Spruch bedeutet so viel wie "genießen ohne das Gefühl zu haben, sich dafür entschuldigen zu müssen" und diese längere Übersetzung zeigt schon, dass das mit dem unentschuldigten Genuss in Deutschland keine ganz einfache Geschichte ist.
Die Gerste: Der Talisker 18 Jahre wird ebenso wie die anderen Abfüllungen der Skye-Destillerie aus leicht getorfter Gerste gebrannt. 18-20 ppm soll der Peat-Anteil in dem Getreide sein. Davon kommen ungefähr 5-7 ppm nach der Maische und dem Brennvorgang im New Make an. Das ist deutlich weniger als viele Islay-Whiskys wie Laphroaig (35 ppm) oder Ardbeg (55 ppm) ins Glas bringen. Die Brennblasen: Die Form der kupfernen Brennblasen ist interessant: Der Lyne-Arm führt im rechten Winkel vom Kopf der Stills weg. Zusammen mit dem Kühlsystem soll dies für mehr Kupferkontakt sorgen. Der Rückfluss wird demnach erhöht, die Reinheit des New Makes soll steigen. Die Fässer: Nach dem Brennen reift der Talisker 18 Jahre in einer Mischung aus Ex-Bourbon-Barrels und Sherry-Casks. Genauere Angaben zur Aufteilung beider Fassarten oder der Sherrysorte gibt es leider nicht. Die Abfüllung: Wie alle Standardabfüllungen von Talisker wird auch der 18-jährige Single Malt kühlgefiltert, mit Farbstoff getönt und mit stärkeren 45, 8% Alkohol in die elegant gestaltete Flasche gebracht.
Und zum Experimentieren will Singleton uns doch eigentlich einladen… So bleiben wir heute beim puren Genuss und verkosten den Singleton of Dufftown ganz konventionell aus dem Nosing-Glas. Unser Tasting des Singleton of Dufftown 18 Jahre Wie riecht er? Mit süßen und zugleich würzigen Noten eröffnet der 18-jährige aus Dufftown das Nosing. Exotische Früchte wie Mango und Ananas treffen auf Aprikosen – ein gelber Obstsalat, gekrönt durch eine Portion Vanillepudding. Es folgen kräuterige Aromen, die uns entfernt an Salbei und getrockneten Estragon erinnern. Auch eine Spur Muskatnuss schwingt mit, bevor dezente Eichenholznoten übernehmen. Der Duft ist reif und rund, wobei sich alle Aromen relativ kompakt beieinander befinden. Wie schmeckt er? Im Geschmack wirkt der Singleton of Dufftown 18 Jahre eher mild und süß als würzig. Das Mundgefühl ist nicht cremig, sondern eher leicht. Wir schmecken Vanille und geschälte Mandeln. Die tropischen Früchte sind im Geschmack nur als feiner Hauch zu erkennen, was zu einem etwas flachen Mittelteil führt.
Zwischen den einzelnen Batches kann der Geschmack deutlich variieren. Einige ältere Batches des a'bunadh werden mittlerweile zu Preisen gehandelt, die deutlich über dem Originalpreis liegen. Aktuell im Handel (Stand Januar 2021) sind die Batches 65 bis 67 zu finden. Des Weiteren werden von der Brennerei verschiedene Spezialabfüllungen, vor allem für Duty-free -Läden und den Export, angeboten und es existieren unabhängige Abfüllungen. Aus dem Malt von Aberlour wird der Blend White Heather hergestellt, der von der Firma Pernod-Ricar vertrieben wird. [3] Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ralf Bernhardt, Hans Georg Würsching: The Aberlour Single Malt Whisky Collector's Guide. Cluaran Verlag, Einhausen 2003, ISBN 3-9809344-0-3. Alfred Barnard: Die Whiskybrennereien des Vereinigten Königreichs, Monsenstein und Vannerdat, Münster 2012, ISBN 978-3-86991-497-8. Originalausgabe: A. Barnard: The Whisky Distilleries of the United Kingdom. Harper's Weekly Gazette, London 1887. Wolfgang F. Rothe: Whisky-Wallfahrten.
Wiederaufbau unter der Leitung von Charles Chree Doig. 1917–1919 Keine Produktion 1920 Verkauf an W. & Sons 1942 Verkauf an James Donald Stewart, keine Produktion 1945 Verkauf an S. Campbell & Sons Ltd 1962 Schließung der eigenen Malzböden 1973 Erweiterung der Brennerei um je eine weitere Wash Still und Spirit Still 1974 Durch Übernahme von S. Campbell & Sons Ltd zu Pernod Ricard gekommen, Halter der Lizenz ist Chivas Bros. Ltd Produktion [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das Wasser der zur Region Speyside gehörenden Brennerei stammt aus Quellen am Ben Rinnes. Sie verfügt über zwei Maischbottiche (je 12 t) und sechs Gärbottiche (je 70. 000 l) aus Edelstahl. Destilliert wird in zwei Wash- (je 21. 120 l) und zwei Spiritstills (zusammen 35. 456 l), die durch Dampf erhitzt werden. Für die Lagerungen werden Sherry - und Bourbonfässer benutzt. Als Alfred Barnard im Rahmen seiner Whiskyreise die damals junge Brennerei im Jahre 1886 besuchte, hinterließ er detaillierte Aufzeichnungen über die Einrichtungen.
Ganz gleich ob Scotch, Bourbon oder Irish Whiskey: Im Kern werden diese drei Whisky-Sorten ganz ähnlich hergestellt. Wir erklären in fünf einfachen Schritten, wie aus Getreide, Wasser und Hefe der Whisky entsteht. Aus welchen Rohstoffen wird Whisky hergestellt? Für die Herstellung von Whisky werden grundsätzlich nur drei Rohstoffe benötigt: Getreide, Wasser und Hefe. Je nachdem welche Whisky-Sorte hergestellt werden soll, unterscheiden sich dabei die verwendeten Getreide. Welche Getreide werden für welchen Whisky verwendet? Malt Whisky: Für Malt Whiskys darf ausschließlich (gemälzte) Gerste verwendet werden. Blended Whisky: Enthält in der Regel zum einem Teil Malt Whiskys, aber auch aus anderen Getreiden hergestellten Whisky (sogenannten Grain Whisky). Grain Whisky: Nicht aus gemälzter Gerste, sondern aus anderen Getreiden gebrannter Whisky. (zum Beispiel Weizen, Roggen oder Hafer) Bourbon Whiskey: Wird aus mindestens 51% Mais und anderem Getreide wie Gerste und Roggen gebrannt. Rye Whiskey: Wird aus mindestens 51% Roggen und anderem Getreide wie Gerste oder Mais gebrannt.
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