Jens Jakob zeigt seine Variante eines beliebten Klassikers: die Königsberger Klopse garen in einer süß-säuerlichen Soße. Dazu gibt es glasierte Rote Bete. Für Klopse und Soße: 1 Brötchen vom Vortag 2 Schalotten 3 Stiele Petersilie 1 Lorbeerblatt 2 EL Butter 500 g Kalbshackfleisch 1 Ei (Größe M) 2 TL Senf etwas Salz etwas Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zucker 125 ml Weißwein 350 ml Kalbsfond 1 EL Kapern (nach Belieben) 1 TL Bio-Zitronenschale, abgerieben 1 TL Mehlbutter (Butter und Mehl zu gleichen Teilen gemischt) 50 g Sahne 1 Bund Schnittlauch Für die Rote Bete: 4 Rote Bete, vorgegart, vakuumiert 1 EL Butter 2 TL Rohrohrzucker Salz Pfeffer 2 TL Weißweinessig Zubereitung 1. Brötchen grob würfeln, ein eine Schüssel geben und in warmem Wasser einweichen. 2. Die Schalotten abziehen und fein schneiden. 3. Blattpetersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. 4. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, die Hälfte der klein geschnittenen Schalotten darin anschwitzen.
Zur Sendernavigation Zur Suche Zum Seitenmenü Zum Inhalt ARD-Logo Südwestrundfunk-Logo 30. 12. 2020 ∙ Kaffee oder Tee ∙ SWR Jens Jakob bereitet einen Klassiker zu: Königsberger Klopse. Ein feines Essen, dass eigentlich immer passt. Dazu gibt es glasierte Rote Bete. Bild: SWR Sender Südwestrundfunk-Logo Video verfügbar: bis 30. 2025 ∙ 16:00 Uhr
276 mg (32%) mehr Calcium 60 mg (6%) mehr Magnesium 75 mg (25%) mehr Eisen 3 mg (20%) mehr Jod 2 μg (1%) mehr Zink 1, 4 mg (18%) mehr gesättigte Fettsäuren 1, 8 g Harnsäure 57 mg Cholesterin 0 mg mehr Zucker gesamt 41 g Zubereitungstipps Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen Zubereitungsschritte 1. Rote Bete gründlich waschen, putzen und mit der Schale in Salzwasser ca. 35 Min. garen, dann abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und häuten. Dann halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 2. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Roten Bete mit dem Ingwer darin einige Min. unter Rühren anbraten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Nüssen bestreut servieren.
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