Paniermehl in Größe des Filets auf die vordere Teigkante streuen und etwas Spinat daraufgeben. Filet darauflegen. Übrigen Spinat auf das Filet geben, andrücken und im Teig einschlagen. Teigkanten gut andrücken. Restlichen Teig leicht ausrollen und in Streifen schneiden, mit Eiweiß bestreichen und das Filet damit garnieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und 1 Teelöffel Milch verrühren, Filet damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen und waschen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Soße und 1/8 Liter Milch in einem Topf erhitzen, mit ca. 1 Esslöffel Meerrettich abschmecken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mandelblättchen darin bräunen. Rindsfilet im teig mit spinal tap. Möhren abgießen und in der Mandelbutter schwenken. Rinderfilet herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Filet, Möhren und Soße auf Tellern anrichten. Evtl. mit Kerbel garnieren.
Das Rinderfilet in der Mitte platzieren und mit der Frischhaltefolie umhüllen, so dass das ganze Stück Fleisch mit Spinat ummantelt ist. Dann alles für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und das Rinderfilet aus der Folie nehmen und wieder in der Mitte des Teiges platzieren und vollständig mit dem Teig bedecken. Der Teig kann anschließend nach Belieben verziert werden – entweder mit einer Gabel oder mit Blätterteigstreifen (wir haben ein Karomuster gewählt). Ein Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen Das Fleisch im Teigmantel nun für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei ca. Rinderfilet im Blätterteig mit Bacon, Spinat und Käse. 180° Umluft goldbraun backen. (Garstufe: Medium) Währenddessen in einer Pfanne die Butter zerlassen und den Zucker zugeben. Die Karotten in der Butter-Zucker-Masse schwenken und für ca. 25-30 Minuten in der Pfanne bei geringer Hitze weich garen. Das ganze Mit Brühe oder Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den glasierten Möhrchen auf einem Teller drapieren.
normal (0) Rinderfilet im Blätterteigmantel 45 Min. normal 4/5 (11) Rinderfilet im Gemüse-Blätterteigmantel 30 Min. simpel 2, 5/5 (2) Rinderfilet in Kalbsleberfarce im Blätterteigmantel Aus Frankreich 30 Min. normal 4/5 (5) Rinderfilet Wellington mit Kartoffel - Sellerie - Püree, Zuckererbsen - Möhren - Gemüse und Rotwein - Balsamico - Soße 120 Min. pfiffig 3, 9/5 (8) Rinderfilet Wellington 30 Min. pfiffig 3/5 (1) Rindermedaillons auf Weinbrandsoße mit Blätterteigtascherl mit Champignon - Schinkenfüllung 50 Min. normal 2, 5/5 (2) Rindfleisch - Filet mit Feigen - Traubenmus in Blätterteig 40 Min. Rindsfilet im teig mit spina bifida. pfiffig (0) eine einfache Variante 45 Min. normal (0) Rinderfilet - Wellington ähnlich - einfache Zubereitung 45 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Rehrücken à la Filet Wellington ausgelöster Rehrückenstrang anstatt des üblichen Rinderfilets 40 Min. pfiffig 4, 36/5 (23) Filet Wellington auf alte Art 45 Min. pfiffig 4, 2/5 (8) Filet de boeuf en croûte - Rindfleisch in der Kruste die französische Variante des Filets Wellington 40 Min.
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