Den Tofu zerkrümeln. Die Cashewkerne grob hacken. Alles in der Pfanne anbraten, Spinat dazugeben und leicht zusammenfallen lassen. Couscous unterrühren, Kokosmilch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen. Vor dem Servieren den übrigen Spinat unterheben. Buddha Bowl mit verschiedenen Toppings Zutaten für 4 Personen: 240 g Vollkornreis 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 6 Blätter Mangold 12 Pilze Eine Fenchelknolle Eine Dose Kichererbsen Eine Pastinake Kokosfett Kurkuma Ingwer Koriander Kreuzkümmel Senfsamen Salz und Pfeffer Vorschläge für Toppings: Mango in Stücken Granatapfelkerne Rote Beete in Stücken Gemischte Nüsse Gemischte Kerne Sesam Tomate in Stücken Gurke in Scheiben Zubereitung (ca. 20 Minuten): Reis nach Packungsanleitung kochen. Reis mit kokosmilch kochen 2. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Mangoldblätter und -strunk trennen. Rohe Blätter kleinschneiden und zur Seite stellen. Strunk, Pastinake, Mangold, Pilze und Fenchel in kleine Stücke schneiden. Senfkörner mit Kokosfett in der Pfanne anrösten (Achtung: Nicht zu heiß oder lang, sonst werden sie bitter!
Die Hähnchenteile aus der Joghurtmischung nehmen und so viel wie möglich vom Joghurt entfernen – die Marinade aufbewahren und für später zur Seite stellen. 3. Etwa 2 EL von der Butter in einen großen (gusseisernen) Topf geben und erhitzen. Die Hähnchenteile dazugeben und bei starker Hitze mehrere Minuten von allen Seiten anbraten. Damit das Fleisch schön anbraten kann, am Anfang erstmal nicht umrühren. Sobald die Hähnchenteile Farbe bekommen haben, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die restliche Butter in den Topf geben und erhitzen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist – dauert etwa 3-4 Minuten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, das Garam Masala Gewürz, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben. Hefe Ersatz & geeignete Alternativen. Gut umrühren und für ein oder zwei Minuten mit anrösten lassen. Das Tomatenpüree dazugeben und umrühren. Die Hitzezufuhr reduzieren und die Soße etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Den Topf sollte man hier nicht alleine lassen, sondern immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Als Garnitur eignen sich in asiatischer Tradition Mango, Ananas oder Drachenfrucht. Bildcredit: belchonock