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Suche nach: "Schwäbischer Sauerbraten Rezepte" Beim Laden der Rezepte ist leider ein Fehler aufgetreten. Bitte versuche es erneut. Es konnten keine weiteren Rezepte gefunden werden. Schwäbischer Sauerbraten – ein Genuss mit Tradition Wenn von Sauerbraten die Rede ist, denken viele Menschen automatisch an den rheinischen Sauerbraten. Dabei wird auch in anderen Regionen Deutschlands wie in Thüringen, im Voigtland und in Schwaben traditionell Sauerbraten gegessen. Der schwäbische Sauerbraten wird grundsätzlich mit Rindfleisch zubereitet, während er am Rhein heute noch ab und zu mit Pferdefleisch gekocht wird. Sauerbraten » DDR-Rezept » einfach & genial!. Die Marinaden beider Sauerbraten sind sich ähnlich, Saucen und Beilagen aber nicht. Die Sauce und die Beilagen Beim Sauerbraten setzt die Sauce den süßen Kontrapunkt zur sauren Beize. Der schwäbische Sauerbraten kommt ohne die am Rhein üblichen Rosinen und die Saucenbindung mit Lebkuchen oder Printen aus. Die Sauce wird mit Zucker eher zurückhaltend gesüßt, enthält dafür aber eine gute Portion Sahne.
Welche Beilagen passen zum Sauerbraten? Diese Frage beantwortet Alexander Herrmann mit einer fränkisch bodenständigen Beilage: Selleriepüree. Dafür Sellerie und Kartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und mit Sahne in einen Topf geben. Das Ganze langsam einkochen, bis die Sahne fast vollständig verkocht ist. Mit feinem, leicht feuchtem Meersalz würzen und mit dem Pürierstab fein cremig mixen. Je länger. Schwäbischer Sauerbraten - YouTube. umso cremiger wird das Püree. Anschließend das Ganze durch ein Sieb streichen und in einem Wasserbad erwärmen. Selleriepüree 200 g Knollensellerie 1 mittelgroße Kartoffel 220 ml Sahne Meersalz Das Gesamte wird auf einem großen Teller angerichtet – nicht zu viel von den einzelnen Zutaten. Frische Kräuter on top sorgen auch für den optischen Reiz. Und für die Gaumenfreuden ist das Gesamtwerk nun fertig. Alexander Herrmann wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Einschubleiste von unten 2 Stunden garen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Restliche Möhren und restlichen Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden, die schwarzen Nüsse in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsestreifen darin andünsten. Die Nussscheiben dazugeben und kurz mitdünsten. Von der Kochstelle nehmen, zugedeckt warm halten. Den Bräter aus dem Backofen nehmen, den Braten herausnehmen und in Alufolie wickeln. Die Garflüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und auf ca. Schwäbischer sauerbraten backofen in french. 500 ml einkochen lassen. Die Stärke mit 2 El kaltem Wasser verrühren. Die Sauce aufkochen und mit der Stärke binden. Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce, Gemüse und Knödeln servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte