Schlesische Weißwurst an Sauerkraut und Kartoffeln nach Art eines Niederschlesiers (1930-1995) Pro Person 1-2 schlesisch Weißwurst (gebrüht? oder ungebrüht? ), 2-3 Kartoffeln, 200 g Sauerkraut und Speck Zuerst einmal müssen Sie einmal einen Metzger finden, der orignal schlesische Weißwurst herstellt, und die dann auch so schmecken. Eine original schlesische Weißwurst schmeckt beim Verzehr ersteinmal geschmacksneutral, also eigentlich nach gar nichts und wenn dann der Mund dann leer ist, dann verspürt man einen Hauch von Majoran auf der Zunge. Wenn Sie also eine schlesische Weißwurst beim Metzger bekommen, dann ist dies meist versalzen oder schmeckt zu sehr nach Majoran. Fleisch- und Wurstspezialitäten. Das liegt daran, das die Schlesier in die Jahre kommen und immer weniger werden und deren Kinder an versalzene Rostbratwurst gewöhnt sind und diese anstatt der geschmackneutralen, unversalzenen schlesischen Weißwurst bevorzugen. Die Metzger haben sich nun dem Geschmack angepasst und deshalb ist eine schlesische Weißwurst heute nur noch dem Namen nach zu bekommen.
Fleischerei Grill-Spezialitäten Party-Service Mittagstisch Essen auf Rädern Präsente Schnelle Küche Wir begrüßen Sie herzlich auf der Homepage der Fleischerei Leo Schmidt in Lingen. Gerne stellen wir Ihnen hier alle wichtigen Informationen zu unseren Produkten und Dienstleistungen zur Verfügung.
Das Sauerkraut wie gewohnt anrichten, bei uns wurde das Sauerkraut einmal mit heißem Wasser überbrüht, dann in ausgelassenem Speck kurz angeschmort, etwas Wasser und ein paar Wacholderbeeren zubeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis es gar ist, zum Schuß mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Dazu gibt es mehlige Kartoffeln und zerlassene Butter, die über die Kartoffeln, Sauerkraut und Bratwurst gegeben wird, je nachdem wo noch etwas Fett fehlt (kann auch weggelassen werden).
Ab dem 18. 11. 2021 wieder frisch für Sie produziert! Einem alten Brauch folgend, isst man der Weihnachtszeit "Schlesische Weißwurst". Unser Firmengründer Leo Schmidt, sen. hat das Fleischerhandwerk in Strehlen/Schlesien erlernt. Dort wurde er auch mit der Herstellung der original "Schlesischen Weißwurst" vertraut gemacht. Original schlesische weißwurst. Wir produzieren auch heute noch Leo Schmidt´s "Schlesische Weißwurst" nach dem Original-Rezept aus dem Jahre 1934! Kenner & Genießer wissen das! Mit Spass bei der Sache: Andreas Breuer & Michael Schmidt Qualität aus Tradition! Leo Schmidt, sen. gab das Wissen um diese schlesische Spezialität an seinen Enkelsohn Michael Schmidt weiter. Zusammen mit seinem Team, produziert Fleischermeister Michael Schmidt für Sie an jedem Adventswochenende in traditioneller Handarbeit "Schlesische Weißwurst", nach der Rezeptur seines Großvaters. Abbinden in Handarbeit: Petra Krabbe bei der Arbeit Erkennen Sie das Original! Schmidt´s "Schlesische Weißwurst" aus magerem Kalb-und Schweinefleisch mit aromatischen Naturgewürzen.
Constantin Weseler, Michael Schmidt, Andreas Breuer und Petra Krabbe Unsere Fleisch- und Wurstspezialitäten stammen alle samt aus eigener Herstellung. Sie werden von Michael Schmidt, dem Enkel unseres Firmengründers Leo Schmidt, senior und seinem Team nach den alten Familienrezepten, in unserem modern eingerichteten Produktionsbetrieb hergestellt. Durch Kombination modernster Technologien und handwerklichem Geschick gelinkt es unseren Fleischern unsere Produkte, den Bedürfnissen unserer Kunden anzupassen. Wir sind stolz, Ihnen viele Spezialitäten anbieten zu können, die ohne Zutaten mit hohem allergischen Potenzial hergestellt werden, ohne dabei auf unseren traditionellen Geschmack und unsere handwerkliche Spitzenqualität zu verzichten. Wir freuen uns Ihnen ein komplett laktosefreies Sortiment an hausgemachten Wurst- und Schinkenspezialität anbieten zu können. HILFE - Schlesische Weißwurst | Sonstige Kochrezepte Forum | Chefkoch.de. Zusätzlich sind fast alle Produkte glutenfrei! Nachfolgend finden Sie eine Aufstellung unserer Produkte, welche für Betroffene unbedenklich sind, um Ihnen den Einkauf bei uns zu erleichtern.
Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Öffnungszeiten Fleischerei Montag - Freitag 8:00 Uhr - 18:00 Uhr Samstag 7:30 Uhr - 13:00 Uhr täglich wechselnder Mittagstisch 10:30 Uhr - 14:30 Uhr 10:30 Uhr - 13:00 Uhr
Probieren Sie deshalb verschiedene Metzger und Sie werden feststellen, das die Wurst jedesmal anders schmeckt, aber nicht, wie das Originalrezept der schlesischen Metzger. Aufgrund der hochwertigen Zutaten (KALBFLEISCH) schmeckt sie jedoch jedesmal immer wieder lecker, nur eben nicht mehr schlesisch. Wichtig ist, das diese Wurst erst 10 - 15 Minuten bei 80° Celsius gegart wird (schon beim Metzger danach fragen. Wer auf Nummer sicher gehen will, der nimmt beim Kauf gebrühte Würstchen, denn wenn das Wasser zu Heiß wird, dann platz die Wurst auf und löst sich im Kochwasser auf und weg ist sie) Dann Fett in der Pfanne erhitzen, und die Wurst bei niedriger bis mittlerer Hitze gar braten. Poliwczak Weißwurst Gebrüht 0,5Kg | Waldfurter - Polnische Lebensmittel & Schlesische Spezialitäten. (20-35 Min. ) Die richtige Hitze ist der Pfanne ist nach und nach auszuprobieren indem so kalt gegart wird, das die Wurst nicht platzt, aber dennoch so heiß gegart wird, daß die Wurst bei etwas höherer Temperatur platzen würde. Wenn mal doch eine Wurst platzt, dann sofort die Pfanne vom Herd nehmen und runterdrehen, sonst platzen alle.
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