Dieses Steckrübenmus Rezept ist ein beliebtes norddeutsches Bauernessen. Steckrüben sind ein klassisches Wintergemüse. Mancherorts werden sie auch Kohlrüben oder Wruken genannt. Die Steckrübe kam aus skandinavischen Ländern und hat so manchen Bauern in Norddeutschland, gerade in Schleswig-Holstein, vor der Hungersnot gerettet. Daher ist es ein norddeutsches Bauernessen geworden. Woher die Steckrübe ursprünglich kommt, ist bis heute nicht geklärt. Ich selber komme ursprünglich aus Schleswig-Holstein und bin mit diesem Essen gross geworden. Auf Märkten findet ihr sie bestimmt, weil sie in der letzten Zeit in den Küchen sehr beliebt geworden sind. Rübenmus mit Kochwurst - kuechenlatein.com. Steckrübenmus Rezept für 4 Personen 1 x etwas grössere Steckrübe 2 x Zwiebeln 4 x Mettenden (ersatzweise Speck) 4 x grössere Kartoffeln Öl Salz und Pfeffer Zubereitung Die Steckrübe wird in grössere Stücke geschnitten und geschält und in einen grösseren Topf mit Salzwasser gelegt. Dann schält ihr wie gewohnt die Kartoffeln und schneidet sie auch klein.
Die darf im echten Norden einfach nicht fehlen: Wissenswertes rund um die Steckrübe – und ein Rezept für Rübenmus nach Holsteiner Art Schleswig-Holstein. Regen, nichts als Regen: Weil der Herbst so nass war, breitete sich anno 1916 eine Kartoffelfäule auf den Äckern des Deutschen Reichs aus. Die Folge: weite Teile der Bevölkerung hungerten wegen der Missernte und einer britischen Seeblockade. So blieb vor allem die Steckrübe als robustes, nahrhaftes Lebensmittel, das in vielen Variationen zubereitet wurde. Land & Leute - Typisch Schleswig-Holstein - Die traditionelle Küche - schleswig-holstein.de. Steckrübensuppe, Steckrübenauflauf, Steckrübenkoteletts, Steckrübenpudding, Steckrübenmarmelade und Steckrübenbrot – bald schon waren die Bürger der Rübe überdrüssig. Gut für Körper und Seele Heute denkt kaum jemand mehr zurück an den Steckrübenwinter vor gut hundert Jahren. Doch die Steckrübe hat eine Renaissance erlebt und unsere Speisekarte neu erobert: waren Rübenmus und Co. früher verpönt, setzt heute sogar die gehobene Küche darauf. Im echten Norden dient die Rübe vornehmlich als Hauptzutat vom "Rübenmus nach Holsteiner Art", gern mit Kassler, grober Kochwurst und einer nicht zu knappen Portion Senf: eine deftig- leckere Mahlzeit, die Körper und Seele gut tut – und ebenso zum Winter gehört wie der berühmte Grünkohl.
Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! Zutaten 450 g gekochte Kartoffeln 400 g Lauch, in Ringe geschnitten 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 TL Paprikapulver 20 g Parmesan 1 EL Maisstärke 1 Ei Kürbiskerne nach Belieben Salz und Pfeffer Zubereitung Backofen auf 180° vorheizen. Kartoffel in eine Schüssel reiben. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Rübenmus holsteiner art collection. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker.
Der Fantasie sind hier keinerlei Grenzen gesetzt. Und so kam mein Mann eines Abends erschöpft von der Arbeit nach Hause, und hatte Hunger … Weiterlesen → 15 Mai 2015, 19:56 Kartoffelgratin mit Hackfleisch und Tomaten Das brauchst du dafür: 800g Kartoffeln 400g Tomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500g Hackfleisch, gemischt 2 EL Öl 2 EL Tomatenmark 100ml Gemüsebrühe 500g Bechamelsauce (selbst gemacht oder Fertige) 50g Käse (Gouda – am stück) 2 Eigelb Schnittlauch Öl Salz, … Weiterlesen → 15 Mai 2015, 19:56 Cinnamon-Rolls Dieses Rezept ist im Grund total einfach nachzumachen. Die Zutaten hat man eigentlich fast immer schon im Hause und man kann die Füllung der Rollen nach belieben ändern. Das kommt rein: Für den Hefeteig- 250ml Milch 1 Würfel Hefe (ca. … Weiterlesen → 15 Mai 2015, 19:56 Petits Fours Nun kommt dann doch mal ein etwas schwierigeres Rezept. Der Schleswig-Holsteiner und seine Eigenarten. Eine Liebeserklärung. – neuesvomschreibtisch. Da ich gestern Geburtstag hatte, dachte ich mir, ich gönn´s mir einfach ist wirklich viel Arbeit, die Küche sieht hinterher aus wie ein Schlachtfeld, ich war em Ende völlig platt … Weiterlesen → 15 Mai 2015, 19:56 Nudelnester gefüllt ala Cheffe Manchmal liefert das Leben einem doch die besten Rezepte, bzw Ideen zu selbigen.
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