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Zutaten Mehl und Grieß auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde formen. Die Eier hinein schlagen, Olivenöl und Salz zufügen. Mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, der nicht mehr auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Nach Bedarf die Mehlmenge etwas variieren. Lasagne mit Nudeln Rezepte - kochbar.de. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig halbieren oder dritteln und portionsweise mit der Nudelnmaschine dünn auswellen. Zum Schneiden von Lasagneblättern den Teig in Rechtecke von ca. 10x15 cm schneiden (oder nach Bedarf). Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Lasagne-Rezepte
[5] Nudelform [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Als Lasagne wird eine sehr breite Art der Bandnudel bezeichnet, die ähnlich wie Cannelloni zubereitet wird. Ein Gericht aus breiten Bandnudeln, die gekocht in Butter geschwenkt und à part mit geriebenem Parmesan und Hackfleischsoße serviert werden, trägt in der Küchensprache den Namen Lasagne alla bolognese. [6] Auflauf [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Zubereitung von Gerichten aus großen Teigfladen hat eine Geschichte, die lückenlos bis in die Antike zurückreicht. In einem Traktat des Apicius (4. [Schnell & einfach] 20 leckere Rezepte für Lasagne | LIDL Kochen. Jahrhundert n. Chr. ) sind zwei derartige Rezepte bezeugt. Es sind eher die ausgeformten Nudeln wie Vermicelli oder Tortellini, deren Herkunft ungewisser ist und die vermutlich erst später entwickelt wurden. [7] In mittelalterlichen Kochbüchern sind auch Varianten mit Fladen aus Hefeteig überliefert, die in Brühe oder Mandelmilch gekocht wurden. [8] Im Forme of Cury, einer Rezeptesammlung der Köche am Hof von König Richard II.
Die Besonderheit dieser Zubereitung liegt zum einen in dem mit Dessertwein zubereiteten Nudelteig, zum anderen in der mit wenig Zimt abgeschmeckten Fleischsauce. Weitere Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In der modernen Küche finden sich Zubereitungen mit Fisch oder Meeresfrüchten sowie vegetarische und vegane Varianten. Lasagne wird auch als Fertiggericht in gekühlter oder tiefgefrorener Form angeboten. Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Pastitsio, ein in der Zubereitung ähnliches Auflaufgericht der griechischen Küche Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Capatti, Alberto, Montanari, Massimo: Italian Cuisine. A Cultural History. Translated by Aine O'Healy. Columbia University Press, New York 1999, ISBN 0-231-12232-2 Richard Hering, Walter Bickel (Hrsg. ): Herings Lexikon der Küche. 18., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Giessen 1978, ISBN 3-8057-0218-3 Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wiktionary: Lasagne – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Duden | Lasagne | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft.
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