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6) Gedichte vom Hausrat des 15 und 16. Jahrhunderts, Faksimiledruck, Germanisches Nationalmuseum und Matthias Lexer, Endres Tuchers Baumeisterbuch der Stadt Nürnberg, 1464 - 1475 7) Das ist das Hausratsgedicht von Hans Folz, Nürnberg 1490 8) Barbara Blatt Rubin, The dictionauris of John de Garlande, The Coronade Press 9)+ 11) vgl. 10) Voigt, Christiane Forschungen zu den selbständigen deutschsprachigen Tischzuchten des Mittelalters und der frühen Neuzeit 12) und Pinterest 13
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9) In Tischzuchten sind keine Bretter genannt. 10) Die Sekundärliteratur zur Mittelalterlichen Küche (Stand meiner Recherche) bearbeitet diesen Punkt nicht. Über den Umweg Hackbrett, Hack- oder Schneidbank gibt es deutlich mehr Hinweise. Diese werden im Zusammenhang mit dem Zerkleinern von (hauptsächlich) Fleisch, Fisch oder auch allgemein Lebensmitteln in diversen Textdokumenten genannt. 11) Abbildungen: Ich habe Abbildungen von Essbrettern/-tellern (rund oder auch eckig) und Vorlegebrettern/-tellern gefunden, von Bäckerbrettern (teilweise mit einem Anschlag sind hinten einen Anschlag), Spielbretter, Waschbrettern und Bretter im Handwerk gefunden. 12) Ich habe eine Bildersammlung in Pinterest erstellt. Diese ist hier zu finden: ( Link) Küchen(arbeits/schneide)bretter habe ich nicht gefunden. Erst auf Abbildungen sehr viel später. Schneidbretter aus Holz - Wurmis-Holzdeko. Auf den Abbildungen wird auf dem Tisch gearbeitet oder auf einer Hackbank gehackt/zerlegt/geschnitten. Besonders erwähnen möchte ich (auch wenn das Werk aus Italien stammt und von 1570 ist) die sehr detaillierten Abbildungen von Küchen und des Inventars im Buch von Bartolome Scappi.
Schneidbretter - eine Spurensuche! Ich wurde nach Schneidbrettern im 13. Jahrhundert gefragt. Gute Frage! Meine Ergebnisse für die Zeit zwischen 1200 und 1500 (spätes HoMi und SpäMi) mit Schwerpunkt: nördlich der Alpen Funde: In "Stadtarchäologe in Freiberg - Holzfunde" ist zu Schneidbrettern Zitat: >>... sind als Küchen und Tischgerät anzusprechen, auf denen feste Nahrungsmittel zerlegt wurden. Sie entsprechen damit etwa unseren heutigen flachen Teller... 1) << aufgeführt. Sie sind massiv, sorgfältig gedrechselt, wulstkantig oder mit Fahne, teilweise sehr dünn und mit wenig Schnittspuren. Ulrich Müller in "Holzfunde aus Freiburg und Konstanz spricht diese Formen Brettchen als Flachformen an und schreib t bei einem Brett >>... Schneidebrett aus holz 2020. zumal durch die dünne Brettstärke und den kolbenförmigen Rand eine Funktion als Schneidebrett durch die entstehende Belastung wenig wahrscheinlich ist. 2) <<. Auch bei Vergleichsfunden sprechen die Autoren von "Brettchen". In den Fundkomplexen Schleswig und London sind keine Schneidbretter genannt.
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