Lokal im 5. Bezirk Er hat das Schenk's betrieben und später auch das Schlosswerk, doch erst mit dem Stephan gibt sich Stefan Rieger nun endlich zufrieden. Das liegt an der tadellosen Küche, an einem feinen Platzerl mit Nostalgie und an einer Wolke! Stephan mit ph Stefan Rieger ist endlich dort angekommen, wo er immer hinwollte, nämlich in einem Lokal, in das er selber gerne geht. Nach Gastronomieerfahrung mit der Studentenbar (Schenk's) folgt zunächst ein Lokal für anspruchsvolleres Publikum mit Craft Beer und feiner Ginauswahl (Schlosswerk), um schließlich einem ehemaligen Gasthaus eine neue Identität zu verleihen. Natürlich geht das heutzutage am besten mit dem eigenen Vornamen – so heißt das Ganze hier also Stephan, mit ph. Gastwirtschaft Stephan, Wien - Restaurant, Bar/Pub. Erstens weil das so schöner ist und zweitens, weil Wien ja bekanntermaßen nach dem heiligen Stephanus ein Wahrzeichen benannt hat. Es dreht sich hier also alles um jene Wiener Küche, die Stefans Ansprüchen genügen soll. Wiener Küche ausgeschmückt Verantwortlich für die kulinarische Umsetzung von Stefans Wünschen ist Küchenchef Norbert Zauchinger.
Er kocht mit besten Zutaten und auch mit ein bisschen Fantasie. So kommen etwa die Spargelcremesuppe mit Pesto daher, oder die Altwiener Krautfleckerln mit Riesenfleckerln. Diese sind übrigens handgemacht, denn kleine Fleckerln würde man nur maschinell herstellen können, heißt es. Stephan die gastwirtschaft mit bar.com. Beides schmeckt jedenfalls vorzüglich und so wird es sich wohl auch mit dem Rest der Speisekarte verhalten. Da gäbe es etwa Beef Tartar, Grünkernrisotto, Käsespätzle, Wiener Schnitzel und Buchteln. Und immer wieder verstecken sich hier für die Wiener Küche ungewöhnliche Zutaten oder auch Speisen: Belper Knolle (eine Schweizer Käsespezialität) etwa bei den Spätzle, ein Chateaubriand mit Pimientos oder Tonkabohne in den Buchteln. Hausgemachte Pralinen und Käse runden die Speisekarte und den Besuch bei Stephan ab. Die Wolke und der Hirschkopf Das Ambiente entspricht jenem eines modernen Gasthauses. Die Atmosphäre von früher ist spürbar, einst beherbergten die Räumlichkeiten nämlich das Perchtenbräu, das einmal das bestgehendste Bierbeisl der Stadt war, erzählt Stefan Rieger.
Datenschutzerklärung _ga, _gat, _gid 2 Jahre test_cookie Google Verwendet, um zu überprüfen, ob der Browser des Benutzers Cookies unterstützt. 1 Tag PHPSESSID Behält die Zustände des Benutzers bei allen Seitenanfragen bei. Session rc::a Dieser Cookie wird verwendet, um zwischen Menschen und Bots zu unterscheiden. Dies ist vorteilhaft für die webseite, um gültige Berichte über die Nutzung ihrer webseite zu erstellen. Persistent rc::c Dieser Cookie wird verwendet, um zwischen Menschen und Bots zu unterscheiden. JSESSIONID CookieConsent Speichert den Zustimmungsstatus des Benutzers für Cookies auf der aktuellen Domäne. Speisekarte von STEPHAN die gastwirtschaft mit bar, Wien. theme-ui-color-mode Merkt sich die Einstellungen des Benutzers in Bezug auf die Schriftgröße und die Farben auf der Website. Akzeptieren Google Analytics Cookie von Google für Website-Analysen. Erzeugt statistische Daten darüber, wie der Besucher die Website nutzt. __utma Sammelt Daten dazu, wie oft ein Benutzer eine Website besucht hat, sowie Daten für den ersten und letzten Besuch.
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