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Anmerkungen BISSIGE TIPPS: Sie können auch eine Küchenmaschine anstelle eines Mixers verwenden. Sie können die Marinade mindestens einige Tage in einem abgedeckten Behälter oder Glas im Kühlschrank aufbewahren. Schweinsschopf steak rezept cream. BISSIGE SUBSTITUTIONEN: Anstelle von in Adobo verpackten Chipotles können Sie etwas gemahlenen Chipotle oder Cayennepfeffer hinzufügen. Kurs: Gewürz Küche: Mexikanisch Schlüsselwörter: Cinco de Mayo Steak, Sommer grillen Hast du dieses Rezept probiert? Tag @SnappyGourmet oder #SnappyGourmet! Ernährung: Kalorien: 44kcal | Kohlenhydrate: 3g | Protein: 1g | Fett: 4g | Gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 189mg | Kalium: 166mg | Faser: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 238IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 7mg | Eisen: 1mg (Ernährung die Daten werden nur zu Informationszwecken zur Verfügung gestellt und mit einem Online-Ernährungsrechner berechnet. Für die genauesten Informationen berechnen Sie bitte basierend auf bestimmten Zutaten und Marken, die Sie verwenden, sowie Änderungen, die Sie am Rezept vorgenommen haben.
Die Schweineschulter wird auch als Blatt oder Bug bezeichnet und kann je nach Schweinerasse zwischen 6 und 7 Kilogramm auf die Waage bringen. Sie gehört zu den günstigerer Stücken vom Schwein und wird in drei Bereiche unterteilt: das Flache Schulterstück direkt am Schulterblatt, das Mittelstück – auch Falsche Filet genannt – und das Dicke Schulterstück. Das Fleisch der Schulter ist eher langfaserig, mit Bindegewebe und Sehnen durchzogen. Schweinsschopf steak rezept nyc. Daher eignet sie sich am besten für langsame Garmethoden wie das Schmoren oder Low and Slow im Smoker oder Gasgrill. So wird das Fleisch butterzart. In Franken wird zum Beispiel aus dem flachen Schulterstück das sogenannte Schäufele. Das Fleisch wird mit Wurzelgemüse über Stunden geschmort, bis es schön zart ist und eine goldbraune Schwarte hat. Auch für das berühmte Pulled Pork – dem Klassiker des amerikanischen BBQ – wird neben dem Schweinenacken dieses Teil des Schweins genutzt. Egal ob Schmoren oder Low and Slow – behalte die Schweineschulter Kerntemperatur im Auge, dann verpasst du den Garpunkt auf keinen Fall.
Ein dickes Steak von der fettarmen Schweinshuft neigt beim Braten leicht zum austrocknen. Der sichere Weg zu einem saftigen und zarten Steak führt über zwei Stufen: Das Steak wird beidseitig kurz und heiss angebraten und danach im Ofen bei 80° 20 Minuten gegart. Da kann kaum etwas schiefgehen. Dazu eine einfache, aber kräftige Würzbutter mit frischem Salbei, Rosmarin und Knoblauch. Angerichtet mit Spaghettoni und einem einfachen Rüebligmües - gute, geradlinige Kost. Zutaten 1 Steak von der Schweinshuft, ca. 200g 1Tl Dijon-Senf 40g Tafelbutter 4-5 frische Salbeiblätter 1 Zweig frischer Rosmarin 1 grosse Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Bratbutter Zubereitung Schweinshuft-Steak ein halbe Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Beidseitig salzen, pfeffern und dünn mit Senf einstreichen. Ofen auf 80° vorheizen. Rezept für mexikanische Steakmarinade | Sarawak. Bratbutter bis zum Rauchpunkt erhitzen, Steak beidseitig ca. 1 1/2 Minuten scharf anbraten. Steak auf einen Teller legen und für 20 Minuten in den Ofen schieben. Salbei, Rosmarin und Knoblauch hacken.