Fisch ist gesund und sollte mindestens einmal die Woche auf dem Speiseplan stehen. Lachs ist dafür einer der beliebtesten Fische. Wie Lachs anbraten richtig geht und er optimal gelingt, können Sie in unseren Tipps und Anleitungen erfahren: Die wichtisten Tipps auf einen Blick Temperatur: Lachs wird nicht höher als auf mittlerer Temperaturstufe angebraten, das reicht vollkommen aus! Dauer: Die Dauer variiert nach der Dicke des Lachssteaks oder Lachsfilets. Ein Thermometer kann helfen die Kerntemperatur zu messen und bei optimalen 55 Grad den Fisch vom Feuer zu nehmen. Öl oder Butter: Lachssteak mit Haut kann in einer guten Pfanne auch ohne Fett angebraten werden. Fisch richtig zubereiten: Die wichtigsten Garmethoden | NDR.de - Ratgeber. Erst nach etwa 2 Minuten Butter dazugeben, schmelzen lassen, das Filet kurz wenden und danach würzen. Sonstiges: Besondere Vorsicht ist bei billigem Tiefkühllachs geboten, da diese Filets leicht zerfallen können, wenn man sie in der Pfanne wendet! Art der Pfanne: Lachs mit Haut kann auch in einer Gusseisenpfanne angebraten werden.
Wer mag, setzt den Fisch zusätzlich auf ein Gemüsebett. Die Zubereitungsmethode funktioniert auch bei 180 Grad im Backofen in einem Bräter mit Deckel. Geeignet sind sowohl Filetstücke als auch ganze Fische. Frittieren in Bierteig Backfisch wird nur kross, wenn der Bierteig das Filet hauchdünn umhüllt. Fettig und eher ungesund, aber sehr lecker und saftig ist die Fischzubereitung in der Fritteuse. Für das Ausbacken in heißem Öl die Fischfilets vorher in Bierteig wenden. Ein einfacher Bierteig lässt sich leicht aus einem Ei, 60 Milliliter hellem Bier, 100 Gramm Mehl, einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Milch und einen halben Esslöffel Öl zubereiten. Alles zu einem flüssigen Teig glattrühren und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Fischfilets dünn mit dem Teig benetzen und in der heißen Fritteuse ausbacken. Fisch richtig braten hauptseite und. Liegt der Teig zu dick auf den Filets, wird er nicht kross und bekommt die Konsistenz von Pfannkuchenteig. Tipp: Vor dem Ausbacken den Korb aus der Fritteuse entfernen, er klebt ansonsten am Teig fest und der Backfisch lässt sich nicht unversehrt aus dem Fett nehmen.
Mit ein bisschen Übung hat jeder schnell heraus, welche Temperatur am jeweiligen Herd die beste ist. Auf der "schönen Seite" sollte das Fischfilet dann je nach Dicke drei bis vier Minuten angebraten werden, dann wird der Fisch gewendet und noch einmal circa zwei Minuten von der anderen Seite angebraten. Fertig ist der gebratene Fisch. Ungeduld macht viel kaputt Wer Fisch braten will, sollte vor allem eins mitbringen: Geduld. Das gilt nicht nur beim Abwarten, bis die Pfanne heiß genug ist. Fisch richtig braten hauptseite in pa. Ein häufiger Fehler ist es, den Fisch zu oft zu wenden. "Man sollte ihn nur einmal wenden", erklärt Patrick Schälte. Denn auch sonst droht der Fisch, zu zerfallen. Alternative Garmethode: Ab in den Backofen Es klingt so einfach: Erst länger auf der Hautseite anbraten, dann einmal wenden, kurz nachgaren lassen – fertig. Wer das aber nicht regelmäßig macht, hat trotzdem Bedenken, ob der Fisch dann wirklich durch und verzehrfertig ist. Hier hat unser Fisch-Sommelier Patrick Schälte eine Alternative: die Zubereitung im Backofen.
Die Haut färbt sich hierbei schön blau. Garen im Dampfkorb Beim Dampfgaren darf der Fisch den köchelnden Sud nicht direkt berühren. Besonders schonend und fettfrei lässt sich ganz zartes, mageres Fischfleisch in einem Dampfkorb zubereiten. Dazu wie beim Pochieren zunächst einen Gewürzsud herstellen. Über den köchelnden Sud einen Dampfkorb mit einem ganzen Fisch oder Fischfilet einsetzen. Etwas salzen und den Fisch nach Geschmack mit Kräutern und Zitronenscheiben abdecken oder füllen. Wichtig: Der Fisch darf die kochende Flüssigkeit nicht berühren, das Fleisch gart lediglich durch den aufsteigenden Wasserdampf bei geschlossenem Topfdeckel. Fisch richtig braten hauptseite in europe. Die Gardauer beträgt in der Regel etwa 15 Minuten, größere Fische sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Dünsten im eigenen Saft Dünsten bedeutet das Garen mit wenig Flüssigkeit in einem geschlossenen Kochtopf. Auch beim Dünsten kann weitestgehend auf Fett und Öl bei der Zubereitung verzichtet werden. Der Fisch wird mit ein wenig Weißwein oder Brühe - der Topfboden sollte einen Fingerbreit mit Flüssigkeit bedeckt sein - bei mittlerer Hitze in einem geschlossenen Topf gegart.
Lachsfilets ohne Haut oder Tiefkühllachs gelingt leichter in einer beschichteten Pfanne. Lachs anbraten: Anleitung Achtung, es besteht ein Unterschied zwischen Lachssteak mit Haut und Lachsfilet ohne Haut, wir erklären beide Varianten! Frisches Lachssteak oder auch Lachsfilet ohne Haut immer zuerst waschen, noch einmal auf Gräten untersuchen und danach ordentlich trocken tupfen. Wer den Lachs in Portionen braten möchte, der schneidet die Lachsseite nun in passende Stücke. Beträufle deinen Lachs dann mit wenig frisch gepresstem Zitronensaft. Kitchenbasics: Fisch richtig braten - Tipp - kochbar.de. Dies hilft dabei, das Fleisch kompakter zu halten und gibt ein frisches Aroma. Bei Lachsfilet ohne Haut, beide Seiten leicht marinieren. Erhitze danach die Pfanne mit etwas Öl in einer Pfanne auf mittlere Temperaturstufe. Lachssteak mit Haut ebenso wie Lachsfilet ohne Haut zuerst mit der Außenseite in die Pfanne legen und diese kross anbraten. Nun den Lachs wenden und für 2 bis 4 Minuten, je nachdem wie dick dein Lachsstück ist und wie glasig er innen noch sein soll, auch auf der Oberseite braten.
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