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Der Bärlauch riecht zum einen recht stark nach Knoblauch, wenn man das Blatt etwas reibt. Zum anderen wächst an seinem Stiel immer nur ein Blatt! Bei Maiglöckchen und Herbstzeitlose sind es 2-3 Blätter an einem Stiel. Das ist das sicherste Erkennungsmerkmal. Aber Vorsicht! Manchmal wachsen auch vereinzelt Maiglöckchen oder Aronstab mitten in einem großen Bärlauchgebiet. Also wirklich bei jedem Blatt aufpassen! Außerdem gibt es bei uns eine goldene Regel: Niemals dürfen die Kinder im Garten oder unterwegs einfach irgendetwas essen, auch wenn sie noch so sicher sind, dass es essbar ist. Erst fragen dann essen (unsere Äpfel und Beeren im Garten mal ausgenommen)! Jetzt aber zurück zur Bärlauchsuppe. Das Rezept ist denkbar einfach und sehr schnell gemacht. Bärlauchsuppe ohne Kartoffeln Gericht Suppe Land & Region Deutsch 1 Zwiebel 2 EL Öl zum Anbraten 80 g Bärlauch 600 ml Gemüsebrühe oder 600ml Wasser und 1 Würfel Gemüsebrühe 3 EL Mehl 1 TL Salz 2 Prisen Muskat 2 Prisen Pfeffer 100 g Sahne 150 g Crème fraîche Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf mit dem Öl andünsten.
Zutaten: Portionen: 50 g Zwiebeln 350 g mehlige Kartoffeln 1000 ml Gemüsebrühe 60 g Bärlauch 250 ml Cashewmilch Salz & Pfeffer & Muskat Margarine zum Braten Cashewkerne zur Deko Zubereitung Schritt 1 Zuerst Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Topf mit Margarine erhitzen und die Würfel darin anbraten. Schritt 2 Gemüsebrühe dazugießen und dann für ca. 10-15 Minuten weich kochen. Anschließend die vegane Bärlauchsuppe pürieren. Schritt 3 Bärlauch mit der Cashewmilch pürieren. Das Püree danach zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vegane Bärlauchsuppe zum Schluss mit gerösteten Cashews anrichten. Vegane Bärlauchsuppe mit Kartoffeln
Bärlauchblätter rüsten Alternativ frische Bärlauchblätter waschen, Stengel abzupfen und für die Zubereitung der Suppe bereit stellen. Schalotte halbiert und geschält in feine Würfel schneiden. Zwiebeln vorbereiten Die Schalotte halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Alternativ kannst Du eine Zwiebel verwenden. Anschwitzen der Zwiebelwürfel Zwiebeln anschwitzen Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Butter farblos ca. 8 Minuten anschwitzen Sahne und Brühe zum Gemüseansatz geben, so ensteht die Bärlauchsuppe. Suppenansatz zubereiten Den Zwiebelansatz mit trockenem Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Den Fond aufkochen lassen und die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen. Bärlauch geschnitten in der Bärlauchsuppe vor dem Aufmixen mit dem Pürierstab Bärlauchsuppe zubereiten Die Suppe von der Herdplatte weg schieben, nach Geschmack vom Bärlauchpesto dazu geben und aufmixen. Frische Bärlauch-Blätter lässt Du klein geschnitten einmal stark aufkochen, danach 5 Minuten ziehen, dann aufmixen.
Jedes Jahr im Frühling freue ich mich auf die Bärlauchzeit! Vor allem Bärlauchbutter und eine leckere Bärlauchsuppe finde ich geradezu göttlich. Leider ist die Bärlauchzeit recht kurz und schon wieder fast vorbei. Ich bin ein bisschen spät dran mit meinem Rezept. Jetzt also schnell sein oder schon mal für nächstes Jahr bei Pinterest merken oder ausdrucken. Bärlauch – Diese leckeren kleinen grünen Blätter findet man wild in den Rheinauen und in Wäldern. Wenn man weiß wo, kann man ihn kostenlos und völlig problemlos selbst sammeln, außer natürlich in Naturschutzgebieten. Mittlerweile habe ich ihn aber auch schon im Supermarkt und in den örtlichen Hofläden gefunden. Ich habe das große Glück, den Bärlauch im Garten meines Opas in großen Mengen ernten zu können. Dort gibt es auch keine Verwechslungsgefahr. Da es jedes Jahr zu Todesfällen wegen Verwechslung kommt, nehme ich meine Kids immer zum Ernten mit und erkläre ihnen jedes Jahr aufs Neue, wie sie Bärlauch sicher erkennen und von Maiglöckchen und Herbstzeitlose unterscheiden können.