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25. Oktober 2019, 17:30 Uhr 1. 528× gelesen 3 Bilder ce. Winsen. Wer in diesen Tagen am Hof von Landwirt Heinrich König im Winsener Ortsteil Borstel vorbeikommt, erlebt, wie dort tonnenweise Grünkohl von Trecker-Anhängern auf Lkw verladen wird. Was viele nicht ahnen: Heinrich König ist seit über 60 Jahren als "Grünkohl-Manager" aktiv und koordiniert die Ernte seiner Berufskollegen aus der Region für die deutschlandweit beliebte Kultmarke "Heinrich Lüders". "Qualität und Quantität des Grünkohls sind sehr gut, er hat von der durchwachsenen Wetterlage profitiert", freut sich Ole Siegismund aus dem Winsener Ortsteil Luhdorf. Er und sein Bruder Torgen beliefern Heinrich Kröger - gemeinsam mit zwei anderen Landwirten - seit vielen Jahren mit dem Wintergemüse. Siegismund bewirtschaftet 17 Hektar Grünkohl-Ackerfläche und steuert 43 Prozent der Gesamt-Erntemenge aus der Region bei. Heinrich lüders grünkohl rezept. Bei der Ernte, die Mitte September startete und noch bis Ende nächster Woche läuft, werden die drei Landwirte mit Hilfe von rund 30 Mitarbeitern insgesamt rund 500 Tonnen Grünkohl zusammentragen.
Aktuelle Liefersituation Öl, Mehl und Nudeln sind derzeit stark vergriffen. Sie können bestellen jedoch ist mit einer längeren Wartezeit zu rechnen. Wir arbeiten diese Bestellungen in der Reihenfolge ab. Wir erhalten täglich Ware von unserem Großhändler jedoch auch rationiert. Wir werden alles mögliche versuchen die Artikel so schnell wie möglich zu liefern und Ihre Bestellung abzuschließen. Heinrich lüders grünkohl rezepte. Ihr Team
"Vor einigen Jahren haben noch einige Dutzend Bauern mitgemacht, aber viele kleine Höfe haben inzwischen aufgegeben, und so sind jetzt nur noch drei Kohl-Lieferanten übrig", erklärt Heinrich König. Unterstützt wird er beim Verladen des Grünkohls auch von seinen Enkeln Theresa (14) und Konstantin (17). "Das macht uns großen Spaß und ist sehr interessant", sagen beide wie aus einem Munde, während sie fleißig mit anpacken. Von Heinrich Königs Hof bringt ein Lkw bis zu 40 Ladungen mit der "Friesenpalme" - wie der Grünkohl wegen seiner Form auch genannt wird - zur Fabrik der Lipperland Konserven GmbH bei Bielefeld. Dort wird der Kohl in Dosen verpackt, erhitzt, im Wasserbad wieder abgekühlt und zu den Händlern gebracht. "Dort können die Kunden auch in Winsen und Umgebung unseren Leckerbissen dann kaufen", macht Heinrich König Appetit auf ein zünftiges Grünkohl-Gericht. • Kürzlich waren Heinrich König & Co. auch im TV zu erleben. Der Bericht ist zu sehen unter (Suchbegriff "Die Grünkohlernte hat begonnen").
Grünkohl Der Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) gehört zu den beliebtesten traditionellen Wintergemüsearten in Deutschland. Dabei kann das gesunde Superfood sowohl für Eintöpfe als auch in Salaten und Smoothies verwendet werden. Die bekanntesten Sorten sind 'Ostfriesische Palme' – hoch gewachsen, winterhart, traditionell 'Westländer Winter' – halbhoch gewachsen, schneeresistent 'Niedrige Grüner Krauser' – niedrig, winterhart Der Anbau des pflegeleichten Wintergemüses ist nicht schwer. Es handelt sich um einen Starkzehrer, der reichlich Nährstoffe benötigt. Der Boden sollte leicht lehmig und humusreich sein und einen neutralen oder leicht sauren ph-Wert aufweisen. Außerdem bevorzugen die Pflanzen sonnige bis halbschattige Standorte. An die Temperaturen stellt der Grünkohl keine Ansprüche. Pflanzen: Besonders empfehlenswert ist die Vorkultur im Saatbeet oder in kleinen Töpfen. Die vereinzelten Jungpflanzen können nach 6 - 8 Wochen von Mitte Juni bis Mitte Juli ins Beet gesetzt werden.
Diese äußeren Blätter müssen jedoch länger als die inneren gegart werden.
Bei anderen Herstellern wird der Kohl gröber, zum Teil mit dem Strunk zusammen klein gehäckselt. " Grünkohl: "Friesenpalme" wird hier von Hand geerntet Nach der Ernte wird die "Friesenpalme" sofort in die Konservenfabrik bei Bielefeld gebracht. Der Kohl wird dann in Dosen gefüllt, erhitzt und im Wasserbad wieder abgekühlt. Auf dem Hof der Familie Siegismund ist auch die Aufzucht der kleinen Kohlpflanzen Handarbeit. Tjalda: "Im Frühjahr wird angesät. Wenn die kleinen Setzlinge ca. 20-30 cm groß sind, werden sie von Hand gezogen. Das machen wir 800. 000 Mal. Erst dann werden sie auf das eigentliche Feld gepflanzt. " So viele Pflanzen werden benötigt, denn die Familie erwirtschaftet 300 Tonnen für Lüders Grünkohl. Die Ernte beginnt jetzt und geht noch bis November. Lühders Grünkohl ist das berühmteste Produkt aus Neuwiedenthal. Das alte Fabrikgebäude befand sich bis 1991 an der Stelle des heutigen REWE-Marktes in der Neuwiedenthaler Straße, die Felder waren in der Nähe. In Spitzenzeiten ernteten, rupften und "strippelten" dort bis zu 200 Arbeitskräfte den Grünkohl von Hand.
Soll es auf die Schnelle gesund sein: ab mit dem frischem Kohl in den Smoothie. Oder mit etwas Öl in den Ofen, um ihn zu knusprigen Chips zu backen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Bald gibt es den Grünkohl auch wieder frisch auf den Märkten. Oder auf dem Hof von Ole, Torgen und Tjalda.