Nachdem mein Zwetschgenkuchen mit Streusel (und Mürbeteig) letztes Jahr schon so gut ankam, wollte ich dieses Jahr wieder einen backen, aber vom Blech. Er sollte nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und trotzdem lecker sein. Herausgekommen ist ein schneller Zwetschgenkuchen vom Blech. Als Grundlage dient ein Rührteig und Streusel gibt es als Topping. Gelingsicher und sooo gut! In unserem letzten Urlaub verbrachten wir eine wundervolle Woche bei meinen Eltern. Meine Mom begrüßte uns ebenso mit einem Zwetschgenkuchen vom Blech. Ihr Exemplar war aus Hefeteig und belegt hatte sie ihn mit den köstlichsten Zwetschgen des Universums. Da kommen meine längst nicht mit. Obwohl sie die köstlichsten Zwetschgen des Schwarzwaldes sind. Oder behauptet jemand das Gegenteil? Zwetschgenkuchen ohne zuckerberg. 😉 Falls er euch nicht süß genug ist oder die Zwetschgen waren noch zu sauer – bestreut ihn einfach leicht mit Puderzucker. Das sieht auch optisch sehr ansprechend aus. Ihr bevorzugt einen Zwetschgenkuchen aus der Springform mit Mürbeteig?
Die süßen, knusprigen Streusel runden die weichen, säuerlichen Zwetschgen perfekt ab, finde ich. In meinem Rezept kommt zwischen den ausgerollten Teig und den Früchten noch eine dünne Lage Kekskrümel, damit die Zwetschgen den Teig nicht zu sehr durchfeuchten. Für 1 Blech Für den Teig: 500 g Mehl 100 g Zucker Salz 1 Btl. Trockenhefe 125 g weiche (vegane) Butter Für den Belag: 30 g Löffelbiskuit oder andere trockene Kekse 2 kg Zwetschgen Für die Streusel: 200 g Mehl 150 g Muscovado-Zucker 125 g kalte (vegane) Butter Mehl, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe in der Mulde mit 175 ml lauwarmem Wasser verrühren, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen. Butter zugeben, kräftig kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zudecken und an einem warmen Ort weitere 60-90 Min. Veganer Zwetschgenkuchen ohne Zucker und Gluten – Karantine mit Fräulein Schulterfrei. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Währenddessen die Streusel vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingerspitzen verkrümeln, bis schöne Streusel entstehen.
Die Zwetschgensaison neigt sich zwar schon langsam dem Ende entgegen, aber wir hätten da noch ein leckeres Rezept für dich, dass du bestimmt auch nächstes Jahr wieder rauskramen willst. Denn wir backen veganen Zwetschgenkuchen bzw. Zwetschgendatschi, wie er in Süddeutschland und Österreich auch genannt wird. Und zwar eine besonders saftige Variante, denn so mag ihn Lisa am liebsten. Mit möglichst wenig trockenem Rand und dafür möglichst vielen frischen Zwetschgen. Das Geheimnis an einem perfekten Zwetschgendatschi liegt im richtigen Verhältnis von Obst zu Teig. Wir empfehlen stark das unten genannte Verhältnis nicht zu ändern. Es wirkt erstmal so, als wären es viel zu viele Zwetschgen, aber nach der Backzeit ist das Verhältnis dann perfekt. Zwetschgenkuchen ohne zucker come. Für ein Kuchenrezept ist dieser Zwetschgenkuchen daher auch relativ gesund, da im Verhältnis zum Obst relativ wenig Zucker, Fett und Kohlenhydrate verwendet werden. Zumal wir den Teig zumindest zur Hälfte mit Vollkornmehl ansetzen. Das Rezept funktioniert aber auch mit 100% Vollkorn- oder Dinkelmehl.
Brauchst du! Equipment: Sprinkles of Cuteness Frischhaltefolie Tarte-Form, Ø 20 cm, mit herausnehmbarem Boden Für den Mürbteigboden: 1 ½ Tassen Hafermehl 1 EL Tapiokastärke ¼ Tasse Kokosblütenzucker 1 Messerspitze Backpulver 75 g Butter, vegan ¼ Tasse Wasser Für die Streusel: ½ Tasse Hafermehl 2 EL Kokosblütenzucker 1 TL Zimt 1 Prise Salz 50 g Butter, vegan Für die Füllung: 750 g Zwetschgen Für das Topping: Sahne, vegan, zum Aufschlagen* (optional) 1 Prise Zimt (optional) Machst du! Die trockenen Zutaten für den Teig vermengen. Die trockenen Zutaten für die Streusel vermischen und mit der kleingeschnittenen Butter ebenfalls zu einem homogenen Teig verkneten. Beide Teige jeweils in Frischhaltefolie packen und für mindestens 1 h im Kühlschrank ruhen lassen. Zwetschgenkuchen vom Blech: natürlich mit Streuseln! | eat sleep green. Die Teige etwa 15 min vor ihrer weiteren Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Teig für den Boden in die Tarte-Form drücken. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Ich habe die Zwetschgen zuerst halbiert, allerdings am unteren Ende nicht durchtrennt.
Da hätte ich hier das passende Rezept – meinen Klassischen Zwetschgenkuchen mit Streusel. Werbung unbeauftragt Der schnelle Zwetschgenkuchen vom Blech ist so saftig. dass er sofort nach dem Abkühlen verzehrt werden kann. Die Zeit des Abkühlens verkürze ich dabei immer etwas. Ja, wir gehören auch zu der Kategorie der Naschkatzen, dies es nicht abwarten können. Wenn es im eigenen Heim so lecker nach frischem Zwetschgenkuchen duftet, wer kann da schon warten? Zwetschgenkuchen ohne zucker holland. Ich habe meinen Zwetschgenkuchen einfach vom Backblech des Ofens auf mein eigenes Aluminium Backblech befördert. So konnten wir etwas früher zuschlagen. Ihr seht es daran, dass der Kuchen nur noch zur Hälfte für die Fotos Modell stehen konnte 😀 Backformen und Backbleche aus Aluminium Das Aluminium Backblech kann ich übrigens nur empfehlen. Wenn es euch interessiert, ihr findet es HIER*. Allgemein nutze ich sehr gerne Backformen aus Aluminium. Viele Gründe sprechen dafür und ich liebe sie einfach. Sie sorgen für eine perfekte Wärmeverteilung und damit für einen gleichmäßig gebackenen Kuchen.
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