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Heute gibt es für euch eine leckere Rezeptanleitung für einen saftigen Rhabarberkuchen. Ein Blechkuchen mit Hefeteig. Mein absoluter Lieblingsblechkuchen! Für mich als Kind war Rhabarber immer Obst. Wir hatten Unmengen davon im Garten. 🙂 Allerdings haben wir als Kinder ziemlich schnell festgestellt, dass dieses Gewächs so überhaupt nicht zum Naschen geeignet ist. 🙁 Einfach nur furchtbar sauer und gar nicht so süß, wie die Erdbeeren, die zur gleichen Zeit reif waren. Da musste meine Mama also keine Sorge haben, dass kein Rhabarber zur Ernte mehr übrig ist – ganz im Gegensatz zu den Erdbeeren … 😉 Meine Mama hat aus dem Rhabarber immer ein süßes Kompott gekocht. Oder den Rhabarber zusammen mit den Erdbeeren zu leckerer Marmelade verarbeitet. 🙂 Also alles, was man eigentlich mit Obst zubereitet. Später habe ich dann jedoch mal nachgelesen, dass Rhabarber botanisch dem Gemüse zugeordnet wird. Hefe blechkuchen mit obst 2. Das erklärt sich daher, dass nicht der Fruchtstand – die großen Blätter – sondern die Stängel gegessen werden.
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Mit einer Tasse Wasser 10 Minuten dünsten und in einem Sieb abtropfen lassen. Für den Hefeteig: Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermengen. Milch mit Butter erwärmen, über die durchgerührten Zutaten geben und alles durchrühren. Gebt nicht zu viel Salz hinzu, weil dieses den Gärprozess der Hefepilze hemmt. Ich rühre immer alles nur kurz mit dem Teigschaber durch und knete dann mit der Hand weiter. Dann merkt Ihr schon, wie der Teig bereits nach kurzer Zeit schön geschmeidig wird. – Erinnert mich immer an die Geschichte von Wilhelm Busch aus meiner Kindheit: "Max und Moritz – eine Lausbubengeschichte in sieben Streichen "Sechster Streich" 🙂 … – Natürlich könnt Ihr auch einen elektrischen Knethaken verwenden. Blechkuchen mit Hefe Obstkuchen und Streusel Rezepte - kochbar.de. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst ist er genau richtig. Dann mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch bedecken (ich gebe den Deckel auf meine klassische Tupperschüssel*, auch genannt "Pengschüssel", die eines der ersten Tupperwareprodukte* ist und die die Hausfrau auch schon vor 60 Jahren benutzt hat. )
An einem warmen zugfreien Ort gehen lassen. Heute stelle ich den Teig aufs Fensterbrett hinter die Scheibe und lasse ihn von der Sonne anscheinen. (Im Winter geht's auch im Wasserbett unter der Bettdecke 🙂) In kürzester Zeit macht es "peng" und der Deckel springt auf. Beim Küchentuch wölbt sich das Tuch wie ein Berg nach oben … Jetzt den Teig nochmal gut durchkneten, wenn er sehr klebrig ist, nochmal etwas Mehl dazugeben. Zwetschgenkuchen mit Hefeteig / Obstkuchen. Deckel oder Küchentuch darauf – nochmal gehen lassen. Während der Teig geht, knete ich die Zutaten für die Marzipanplatte mit der Hand zusammen. Den in der Zwischenzeit aufgegangenen Hefeteig teile ich auf: 3/4 des Teiges werden ausgerollt und aufs Backblech gelegt. Ich rolle den Teig immer gleich auf der Backunterlage aus und gebe diese dann direkt aufs Backblech. Wer ohne Backunterlage bäckt, sollte das Backblech vorher gut einfetten. Nun die Marzipanmischung dünn zu einer Platte ausrollen und auf den Hefeteigboden legen, so dass dieser komplett bedeckt ist. Wie schon gesagt, verhindert die Marzipanplatte das Durchweichen des Bodens.