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Z wischen all dem ganzen süßen und weihnachtlichen Süßkram müssen wir unbedingt auch mal einen Salattag einlegen, wenigstens pro forma, denn dass sich da reichlich Schinkenspeck unter und zwischen den Salatblättern versteckt, das erwähne ich jetzt nur kurz am Rande, also pssst! Frisée gehört zu meinen absoluten Lieblingssalaten, denn ich mag diese leicht bittere Note sehr gerne. Die zusammen mit einem würzigen Salatdressing und natürlich dem wunderbaren pochierten Ei, ergibt eine tolle Kombination. Fehlt nur noch eine knusprige Scheibe Brot und schon steht das Essen auf dem Tisch. Friseesalat mit speck en. Falls Ihr noch nie ein Ei pochiert habt, könnt Ihr hier nachschauen, wie das funktioniert, pochierte Eier sind die leckersten von allen! 250 g Schinkenspeck 2 Schalotten etwas Rapsöl zum Anbraten Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Frisée 4 sehr frische Eier Zubereitung Den Schinkenspeck in Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze in etwas Rapsöl anbraten. Die Schalotten schälen und vierteln. Zum Schinkenspeck geben und glasig mit Anschwitzen.
Wie du Friséesalat zubereiten kannst Aufgrund seines eher intensiven Aromas ist der krause Kopf nicht jedermanns Geschmack. Das sollte dich aber nicht davon abhalten, verschiedene Gerichten und Zubereitungsmethoden auszuprobieren, denn es gibt durchaus Mittel und Wege, die den Frisée gar nicht mehr so bitter schmecken lassen. Glücklicherweise ist der Salat sehr anfällig für intensive Aromen und passt hervorragend zu salzigem Käse und Zitrusfrüchten. Um die nussigen Aromen von Frisée zu verstärken, passen Pekannüsse oder Walnüsse super dazu. Da die inneren gelben Blätter zarter und süßer sind als die äußeren Blätter, behalten wir diese gerne für Salate oder als Salatbett unter frisch gegrillten Fisch, Fleisch oder Gemüse zurück. Friseesalat mit spec ops. Mit einem süßlich-sauren Dressing, zum Beispiel aus Ahornsirup und Rotweinessig, und in Kombination mit anderen Salatsorten wie Romanasalat oder Rucola verwandelt sich der bittere Geschmack des Frisées in eine zart-herbe Unternote. Aufgrund seiner eher störrischen und standhaften Natur kannst du den Frisée auch sehr gut mit schwereren und cremigen Dressings kombinieren.
Frisée ist eine Endivientyp, sie wird auch krausblättrige Endivie genannt. Diese Endivie hat einen offenen Salatkopf mit gekrausten, stark eingeschnittenen Blättern. Das Herz des Salats ist gelb, die äußeren Blätter grün. Frisée, vor allem aber seine äußeren grünen Blätter, schmeckt etwas bitterer als normale Endivien. Das helle Salatherz schmeckt besonders gut in einem Salat. Ein Sondertyp der Frisee-Endivie ist Tres Fine Maraichere. Dieser Typ ist wegen seiner noch feineren Blätter ideal für das Premium-Segment. Friséesalat mit gebratenem speck und ei rezept. Zubereitung Entfernen Sie die zähen äußeren Blätter und lösen Sie die anderen Blätter vom Kopf. Waschen Sie die Blätter, lassen Sie sie abtropfen und reißen Sie diese anschließend in mundgerechte Stücke. Wenn Sie Frisée schneiden, verliert er seine gekrauste Form. Zubereitungszeit für Friséesalat: Kochen: ca. 5 Minuten Schmoren: ca. 5 Minuten Kauf und Lagerung Einkaufstipps für Friséesalat Achten Sie darauf, dass die Blätter frisch aussehen und keine braunen Flecken haben. Das helle Salatherz sollte fest und trocken sein.
Ein herzhafter Salat, der sich vom Bauernfrühstück inspirieren ließ. Brot und Speck würfeln. Brot in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze in der Butter knusprig braten. Die Crôutons sollen eher trocknen, als gebräunt werden. Sonst schlucken sie viel mehr Fett. Crôutons herausheben und stattdessen Speckwürfel in der Pfanne anbraten. Essig und 2 EL Salz in einer großen Pfanne mit reichlich Wasser erhitzen. Eier nacheinander in einer Untertasse aufschlagen und in das heiße Wasser gleiten lassen. 3-4 Min. darin pochieren. Dabei muss das Wasser sehr heiß sein, darf aber nicht kochen. Friséesalat mit Honig glasiertem Speck - Marktschwärmer | BZZZ! Das Blog. Inzwischen den Salat waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden und auf vier Tellern anrichten. Öl, Essig und Senf mit Salz und Pfeffer zu einem pikanten Dressing verquirlen. Das Dressing über den Salat träufeln. Pochierte Eier aus dem Garsud heben und auf dem Salat anrichten. Darüber die Croûtons und die Speckwürfel verteilen. Dazu passt ein Sauvignon blanc.
Zubereitungsschritte 2. Baguette unter dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten goldbraun rösten. 3. Friséesalat waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerzupfen. Auf Teller verteilen. 4. Bacon in Streifen schneiden und in einer unbeschichteten Pfanne ohne Öl braun anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 6. Aus Olivenöl und Sherryessig ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Friseesalat mit speck shop com. Käse zerbröckeln und über den Salat streuen. Dressing über den Salat träufeln und mit Bacon bestreut servieren. 9. Dazu geröstetes Baguette reichen.