30. März 2021 Knackig, köstlich, kalorienarm – endlich wieder Spargelzeit! Endlich wieder Spargelzeit! Liebhaber der köstlichen Stangen können diese je nach Geschmack in Weiß, Grün und mitunter sogar auch in Violett genießen. Laut dem Statistischen Bundesamt haben die Deutschen im vergangenen Jahr 131. 000 Tonnen oder 1, 7 Kilogramm pro Kopf konsumiert. Hierzulande wird überwiegend der weiße oder sogenannte Bleichspargel angebaut und am liebsten verzehrt. Je nach Witterung und Anbauverfahren beginnt die Saison Mitte / Ende März und endet am 24. Juni jedes Jahres. Danach lässt man die Pflanzen ins Kraut schießen. Spargel: Geschmack, Inhaltsstoffe und Zubereitung des Gemüses. So erhält der Wurzelstock wichtige Nährstoffe, damit er nach der winterlichen Ruhephase im nächsten Frühjahr wieder gedeiht. Das dekorative Kraut mit den kleinen gelben Blüten wird im Sommer auch gern in der Floristik verwendet und dort in Blumensträuße eingebunden. Alle öffnen Von der Heilpflanze zum kulinarischen Frühlingsgemüse Bevor Spargel als kulinarisches Frühlingsgemüse auf dem Teller landete, startete er seine Karriere als Heilpflanze.
Dies soll bereits um 500 v. Chr. in China, Persien und Griechenland der Fall gewesen sein. Zu dieser Zeit wird vor allem wild wachsender Spargel gepflückt. Erst später wird er in Griechenland kultiviert und Asparagus genannt. Das bedeutet so viel wie "der nicht Gesäte" – und lässt vielleicht schon erahnen, dass die Gewinnung von Pflanzen aus Samenkörnern recht aufwendig ist. Doch dazu später mehr. Der griechische Arzt Hippokrates erwähnt um 460 v. den Spargel erstmals als Heilpflanze, Asparagus officinalis – wobei der Zusatz "officinalis" für Pflanzen mit arzneilicher Wirkung gebraucht wird. Oh, du schöne Spargelzeit – BARMER eMagazin. Tatsächlich wurde das Stangengemüse früher ausschließlich für medizinische Zwecke angebaut, zur Blutreinigung, Engiftung und Entwässerung verordnet und folglich über Apotheken verkauft. Gesund, kalorienarm, köstlich Gesundheitlich betrachtet kann Spargel mit vielen wichtigen Inhaltsstoffen punkten, etwa mit den Vitaminen A, E und K sowie Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Phosphor. Der recht hohe Stickstoffgehalt (ca.
Spargel selber anbauen – nicht ganz einfach Als Hobbygärtner ein Spargelbeet anzulegen, ist zwar kein Hexenwerk, aber vor allem bei weißem Spargel macht es durchaus einige Mühe und erfordert viel Sorgfalt und Geduld, bis erst nach drei Jahren die erste Voll-Ernte in Sicht ist. Wichtig für den erfolgreichen Wurzel- und Knospenaustrieb ist vor allem eine lockere, nährstoffreiche Erde, die gegebenenfalls zuvor analysiert und entsprechend angereichert werden sollte. Wie schon erwähnt, wird Spargel nicht ausgesät. Die Pflanzen werden zwar durch den Samen vermehrt, da dies aber sehr aufwendig ist, kommen im Frühjahr meist einjährige Setzlinge in den Handel. Endlich wieder spargelzeit park. Pro Person rechnet man 20-25 Pflanzen, die in einem Abstand von ca. 25 cm (vier Pflanzen pro Meter) gesetzt werden. Wer eine vierköpfige Familie versorgen will, benötigt einen Graben mit mindestens 20 Meter Länge. Dieser sollte 40 cm tief und 20 bis 30 cm breit ausgehoben werden. Möchte man den Graben in kürzere Längen aufteilen und parallel zueinander laufen lassen, sollte zwischen den einzelnen Gräben jeweils ein Abstand von 1, 20 Meter eingehalten werden.
Der Spargel erfreut sich in den nächsten Wochen wieder großer Beliebtheit, exakt bis zum Johannistag am 24. Juni. Die Ernte wird dann beendet, damit die Pflanzen eine ausreichende Regenerationszeit haben, um im folgenden Jahr genügend neue Sprosse bilden zu können. Mag man nun den weißen oder vielleicht doch lieber den grünen Spargel, essen Sie ihn mit Sauce Hollandaise, mit rohem oder gekochten Schinken, oder haben Sie ein besonderes Rezept? Die Geschmäcker sind so verschieden, wie die zahlreichen Spargelrezepte. In Dorsten finden Sie sowohl auf den Hofmärkten wie in den Restaurants leckeren und vor allem frischen Spargel aus dieser Region. Der Beginn der Spargelernte beginnt in der Regel Mitte bis Ende April. In den ersten Tagen ist die "Königin des Gemüses" meistens noch sehr hochpreisig, denn der Spargel wird bei diesen kühlen Temperaturen mi Hilfe von Bodenheizungen aus der Erde getrieben. Endlich wieder Spargelzeit - Casa Schnerr. Anfang Mai gehen die Priese für das Kilo Spargel meistens deutlich nach unten. Der Hauptgrund für den trotz allem hohen Preis des deutschen Spargels liegt in dem sehr aufwendigen und arbeitsintensiven Anbau.
Das merkt der Verbraucher, wenn der Spargel beim aneinander reiben quietscht. Optimalerweise wird das leckere Gemüse nach dem Einkauf zubereitet. Aber spätestens bis vier Tage danach. Denn Spargel besteht zu einem großen Anteil aus Wasser und wird schnell trocken. Wird der Spargel gelagert, dann vorzugsweise in einem feuchten Tuch im Gemüsefach. Der Stoff sollte feucht gehalten werden. Spargel zubereiten — ist ganz einfach Bei der Zubereitung des weißen Spargels wird er, nach gründlichem Waschen, mit dem Spargelschäler von oben nach unten geschält. Begonnen wird unterhalb des Spargelkopfes. Ist der Spargel holzig, wird das untere Ende abgeschnitten. Beim grünen Spargel reicht es meist aus, das untere Drittel zu schälen und das Endstück etwas zu kürzen. Viele Genießer wählen den zarten, grünen Spargel bevorzugt für Salate aus. Endlich wieder spargelzeit in c. Egal, ob gekocht, gebacken, gebraten oder roh verzehrt, weißer wie auch grüner Spargel ist eine Delikatesse.
Von dort aus wachsen mehrere Sprosse nach oben, die noch vor dem Durchdringen der Erdoberfläche gestochen werden. Das darf nicht zu dicht am Wurzelstock sein, sonst wird der Spargel bitter. Diese Sorten gibt es im Handel Aufgrund der unterschiedlichen Erntezeitpunkte sind drei Spargelsorten aus einheimischem Anbau erhältlich: weißer Spargel, der Klassiker, der im Dunkeln geerntet wird violetter Spargel, der gerade durch die Erde gewachsen ist grüner Spargel, der oberirdisch wächst > Meeresspargel: Der Exot am Rande des Ozeans Warum ist nach dem Johannistag Ernteschluss? Weil Spargel eine mehrjährige Pflanze ist, braucht er nach der Ernte ausreichend Zeit, um sich zu regenerieren. Deshalb haben sich die Bauern darauf geeinigt, nur bis zum 24. Juni Spargel zu stechen. Danach kann sich die Pflanze bis zur nächsten Spargelsaison im kommenden Frühjahr erholen und kräftige Stangen ausbilden. Übrigens: Eine Spargelpflanze kann bis zu zehn Jahre alt werden. Im Laufe der Zeit werden ihre Spargelstangen jedoch immer dünner, bis sich die Ernte nicht mehr lohnt.
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