1. Seeteufel unter fließendem Wasser innen und außen waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer innen und außen einreiben, die Schalotten in feine Würfel schneiden und in einem Bräter in dem erhitzten Olivenöl glasig dünsten, mit Wein ablöschen und den Seeteufel in die Sauce legen, Bräter mit einem Deckel abdecken und den Fisch darin ca. Rezept: Seeteufelmedaillons mit Sauerampfer an Safransauce. 20 Minuten gar dünsten. 2. Die Safranfäden in warmen Wasser auflösen und zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft zu dem Seeteufel in die Sauce geben, aufkochen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen, Sauce nochmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Seeteufel mit der Sauce auf einer Platte anrichten und mit Parmesankäse bestreuen.
Die Schalotte in reichlich Butter bei mittlerer Hitze weich dünsten (mit Deckel). Anschließend die vorbereiteten Medaillons von beiden Seiten kurz anbraten, ein wenig Farbe nehmen lassen. Medaillons herausnehmen, mit Alufolie abdecken und 10 min. im vorgeheizten Ofen bei 120° gar ziehen lassen. Die Schalotten-Butter-Mischung mit Noilly Prat ablöschen, einreduzieren lassen und den Fond hinzugeben. Safranpulver hinzufügen, salzen, pfeffern. (Safranpulver kann auch zuvor in ein wenig warmem Wasser aufgelöst werden, gibt dann den Geschmack ein wenig besser her. Safranfäden gehen natürlich auch). Reduzieren lassen, dann Creme fraiche unterrühren. Nach Geschmack mit Zitronensaft abrunden. Medaillons wieder zufügen, nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern servieren. Seeteufel mit Safrancreme und Safransauce Rezepte - kochbar.de. Die vorgeschlagene Menge reicht für eine Vorspeise. Als Hauptgang sollten es besser zwei Medaillons pro Person sein, man muss mit mind. 40% "Schwund" beim Garen rechnen. Als Beilage eignen sich kleine Kartöffelchen, oder wer mag, eine Wildreismischung.
Seeteufel-Medaillons darauf setzen und mit Fenchelgrün bestreut servieren. Ernährungsinformationen Energiewert: 538 kcal Kohlenhydrate: 24 g Eiweiß: 33 g Cholesterin: 122 mg Fett: 33 g Broteinheiten: 2
Fenchel in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Wildreis unter fließendem Wasser waschen und am besten im Reiskocher garen. Garzeit ca. 20-25 Minuten. Tipp: Wildreis ist äußerst quellfähig. Man benötigt die drei- bis vierfache Menge an Flüssigkeit. Wenn die Hälfte der Körner aufgeplatzt ist, ist der Reis gar. Erst nach dem Kochen salzen! Weißwein, Wermut und Fischfond aufkochen, Flüssigkeit auf ein Drittel der ursprünglichen Menge einkochen. Zuletzt Safran zugeben und kalte kleine Butterwürfel einrühren, bis die Sauce sämige Konsistenz hat. Seeteufel-Medaillons auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne 1EL Butter mit etwas Öl erhitzen. Medaillons auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Achtung: Keinesfalls zu trocken braten. Fenchel in die Sauce geben und erwärmen. Reis, Gemüse und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Seeteufel-Medaillons darauf setzen und mit Fenchelgrün bestreut servieren. Guten Appetit wünscht KK
4, 14/5 (20) Fischpfanne mit Gemüse Es wird Fleisch von verschiedenen Fischen, zum Beispiel Lachs, Seeteufel, Seewolf, Scholle, Zander, Forelle, verwendet. 30 Min. normal
Seller: skyman1236 ✉️ (4. 853) 0%, Location: Niedersachsen, DE, Ships to: EUROPEAN_UNION, Item: 142333489304 Jagdliche Einrichtung BETRETEN VERBOTEN Verbots Schild Jagd Kanzel Leiter Hütte. Notwendiges Verbots-Schild für Jagdliche Einrichtungen. (Ansitze - Kanzeln - Leitern - Hütten... ) * Jagdliche Einrichtung Betreten verboten! - siehe Foto - * Größe: 100 x 50 mm Stabiler 2 mm starker Kunststoff! Witterungs- und UV-Beständig. Sehen Sie sich meine anderen Artikel an! Da es leider immer wieder Ebay-Käufer gibt, die mit Erpressungsversuchen und Androhung einer schlechten Bewertung, Rabatte oder Preisnachlässe "rausschlagen" wollen, weise ich darauf hin, das ich solche Käufer sofort bei Ebay melde und gegebenenfalls meinen Rechtsanwalt einschalte. Meine Ware wird gewissenhaft beschrieben und dokumentiert, wenn Sie mit der angebotenen Ware oder meinen Versand- und Verpackungskosten nicht einverstanden sind - DANN BIETEN SIE BITTE NICHT. Sämtliche Fragen zur angebotenen Ware u. s. w. VOR Abgabe Ihres Gebots mit mir klären.
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