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Roman Palkin teilt sein Rezept für Pfannkuchen mit Lachs. Ladurée à-la Russe restaurant Das Einzige, was besser ist als ein Dutzend Pfannkuchen, ist eine cremige Pfannkuchen-Torte mit Lachs, Mousse und rotem Kaviar. Die Zubereitung ist einfacher als Sie denken! Dem renommierten Historiker der russischen Küche William Pochlebkin zufolge gab es Pfannkuchen in Russland schon in heidnischer Zeit, noch vor dem neunten Jahrhundert. Sie wurden als Opfergaben für die Götter und für Totenwachen und Festessen zubereitet. Früher wurden sie zu Hochzeiten und Taufen gebacken, aber heute werden sie vor allem zu Masleniza (Fastnacht) gegessen. Pfannkuchen symbolisieren die Sonne und werden mit der Ankunft des Frühlings und Unbeschwertheit in Verbindung gebracht. Während Masleniza werden Berge von Pfannkuchen gebacken, die mit allen möglichen süßen und herzhaften Belägen und Füllungen versehen werden. Eine Alternative zu einem Stapel des köstlichen Gebäcks ist es, gleich eine Torte aus Pfannkuchen zu backen.
Mehle mit Eiern, Salz und 200 ml kohlensäurehaltigem Mineralwasser verrühren. Beiseitestellen und 5 Minuten quellen lassen. 2. Inzwischen Rucola waschen und trocken schütteln. Möhren schälen, putzen und raspeln. Lachs in Streifen schneiden. Quark mit Leinöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, hacken, zum Teig geben und verrühren, dabei restliches Mineralwasser zugeben, sodass ein flüssiger Teig entsteht. 4. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. ¼ des Teigs darin bei mittlerer Hitze zugedeckt von jeder Seite im 5 Minuten goldgelb backen. Pfannkuchen herausnehmen und beiseitestellen. So verfahren, bis der Teig verbraucht ist. 5. Pfannkuchen mit Quark bestreichen und mit Rucola, Möhrenraspeln und Lachs belegen. Pfannkuchen aufrollen und in Butterbrotpapier einwickeln oder in Röllchen schneiden.
Zutaten Für 2 Portionen 100 Gramm Lachse (Stremel, heiß geräuchert, im Stück) Joghurt (fettarm) Salz 0. 5 Bund Dill Schnittlauch Eier 90 Milliliter Milch Mehl 10 Butter Tomaten (kleine, für die Deko) Blattsalate (für die Deko) Gurken Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Joghurt mit Salz abschmecken. Die Kräuter abspülen, trocken schütteln, fein hacken und unter den Joghurt rühren. Eier trennen. Eigelb und Milch mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren, dann das Mehl und eine Prise Salz dazugeben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen. Die Butter in 2 Pfannen (wenn vorhanden eine große und eine kleine Pfanne) erhitzen und den Teig (etwa 1/3 und 2/3) auf die Pfannen verteilen. Die Lachsstücke in den Teig legen und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Pfannkuchen eventuell mit Tomaten, Salatblättern und Gurke wie ein Gesicht verzieren. Pfannkuchen und Joghurtdip servieren.
Bei dieser herzhaften Pfannkuchen-Variante haben wir Räucherlachs und Dillcreme reingeschmuggelt. So einfach und lecker. In Kooperation mit Zutatenliste für Portionen Mehl 125 g Milch 250 ml Salz 2 Prisen Eier 2 Butterschmalz, zum Ausbacken Dill 1 Handvoll Schnittlauch 1/2 Handvoll abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 1/2 Schmand 100 g Frischkäse Pfefferkörner Räucherlachs 200 g Zubereitung Mehl, Milch, 1 Prise Salz und die Eier verquirlen und den Teig ca. 20 Min. quellen lassen. 125 g Mehl, 250 ml Milch, 1 Prisen Salz, 2 Eier 1-2 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, eine Schöpfkelle Teig hineingeben und auf jeder Seite in 2-3 Minuten zu einem goldbraunen Pfannkuchen ausbacken. Auf diese Art aus dem ganzen Teig zu Pfannkuchen verbacken. Dill und Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1 Handvoll Dill, 1 Handvoll Schnittlauch Schmand mit dem Frischkäse, Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
normal 4, 59/5 (150) Feine Räucherlachs - Rolle Pfannkuchenrolle mit Blattspinat und Räucherlachs- super fürs Büffet! Geht auch mit dem Thermomix 30 Min. simpel 4, 25/5 (6) Lachsröllchen mit Spinatpfannkuchen 20 Min. normal 4, 05/5 (18) Gefüllte Lachs-Pfannkuchen bzw. Lachs-Eierkuchen 15 Min. simpel 4/5 (3) Lachs-Palatschinken mit Honig-Senf-Soße 45 Min. normal 4/5 (6) Pfannkuchen - Lachs - Rolle sehr simpel, aber lecker 10 Min. simpel 3, 88/5 (6) Mit Lachs gefüllte Eierkuchen 20 Min. simpel 3, 86/5 (5) Pfannkuchenröllchen mit Avocadocreme und Lachs Ideales Gericht zum Verwöhnen des Partners 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Pfannkuchenröllchen mit Lachs à la Gabi 20 Min. simpel 3, 8/5 (3) Pfannkuchen-Lachs-Röllchen leckere Vorspeise oder Fingerfood für das Partybuffet 30 Min. simpel 3, 75/5 (2) Palatschinken-Wraps 10 Min. simpel 3, 71/5 (5) Pfannkuchen-Lachstorte 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Gefüllte Eierkuchen Mit Lachs, Zucchini und Basilikum, sehr raffiniert 30 Min.