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Dann mit der Marinade, die wie oben beschrieben zubereitet wurde, innen und außen einreiben. Die Fische in eine große Schüssel legen und mit der Marinade übergießen. Schüssel mit Frischhaltefolie gut verschließen und für 12 Stunden (am besten über Nacht oder morgens, wenn abends gegrillt wird) in den Kühlschrank stellen. Circa eine viertel Stunde vor dem Grillen die Fische aus dem Kühlschrank nehmen und auf die vorbereiteten Stäbe stecken. Dann werden die Stäbe in die vorbereiteten Sandhaufen gebohrt und festgeklopft. Die Fische sollen sich nicht direkt über der Glut befinden, sondern einen Abstand von 20 Zentimetern einhalten. Die Fische während des Grillens immer wieder mit der Marinade bepinseln und ab und zu den Stab drehen. Steckerlfisch grillen Holz Fischhalter Fischgrill Kugelgrill ✔️ in Bayern - Gebenbach | eBay Kleinanzeigen. Wenn die Haut schön rösch und knusprig ist, ist der Steckerlfisch fertig. Das dürfte ca. 20 bis 30 Minuten dauern. Zum bayrischen Steckerlfisch passt ein bayrischer Kartoffelsalat sehr gut.
» Forum » Küche » Outdoorcooking » This site uses cookies. By continuing to browse this site, you are agreeing to our use of cookies. More details 1 So wird der traditionelle Steckerlfisch zubereitet Ja freunde urlaubszeit naht und urlaubszeit heißt Grillzeit und für den Fischer Steckerlfischzeit. Dieser traditionelle österr. bayr. grillgenuß darf auf keiner rustikalen Grillfest fehlen. Für die Zubereitung eines Steckerlfisches müssen die Schuppen entfernt und der Fisch ausgenommen werden. Kopf, Schwanz und Flossen bleiben für das Grillen am Stock allerdings erhalten. Die gesäuberten Fische werden zunächst mariniert. Dafür kommen sie in eine lange, flache Schüssel mit der vorbereiteten Marinade und werden abgedeckt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Bevor der Fisch dann auf den Stock gespießt wird, darf er noch einmal für eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Steckerlfisch welches holz furniture. Für das "Steckerl" eignen sich zum Beispiel Haselnuss- oder Weidenzweige, die am Ende spitz zugeschnitzt werden.
000 Steckerlfische allein am Linzer Fischmarkt verkauft und verzehrt wurden. Die Donaufischer verwendeten für ihre Steckerlfische ausschließlich heimische Weißfische mit einer maximalen Größe von 20cm. Vornehmlich wurden Aiteln, Brachsen, Barben, Rotaugen oder Näslinge genommen, die zunächst sauber geschuppt werden mussten. Allesamt sind sie – geschmacklich gesehen – sehr edle Speisefische, haben aber den Nachteil, dass sie über Millionen von Gräten verfügen. Steckerlfisch welches holz land. Das wussten auch die Fischer, weshalb sie nach einem Weg suchten, das Fleisch trotz seiner vielen Gräten genießbar zu machen. Die Lösung fand man schnell darin, die Fische so zuzubereiten, dass man die feinen Gräten einfach mitessen kann: Die geschuppten Fische sorgfältig ausnehmen, gut waschen und danach eng "schröpfen", d. h. mit einem scharfen Messer den Fisch an den Seiten dicht nebeneinander (in ca. 3-5mm Abständen) schräg einschneiden. Danach wird innen und außen gut gesalzen; die Fische in eine Schüssel legen und dem Salz etwas Zeit zum Einwirken geben.
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Die Fische der Länge nach auf Steckerln aus Weichholz spießen. Immanent wichtig für das fachgerechte Garen ist die Glut, denn die Fische sollen nicht über lodernder Flamme verbrennen, die Glut sollte vielmehr eine einheitliche, graue Schicht aufweisen. Beim Rauch scheiden sich die Geister, während die einen meinen jeglicher Rauch sei zu möglichst zu vermeiden, gibt es auch die Fraktion jener, die der Glut sogar in Stücke gebrochenes grünes Holz zufügen, weil sie den Fisch gleichzeitig räuchern und braten wollten. Steckerlfisch Stäbe aus Holz. So oder so werden die Fische schön eng aneinander geschlichtet über der Glut platziert und rundherum knusprig gebraten. Derart zubereitet sind die feinen Gräten so zart, dass sie mitgegessen werden können. Zu der goldgelben Grillspezialität reicht man stilecht ein Flaschenbier und Schwarzbrot. Staberlfische D er Staberlfisch (mancherorts auch Stanglfisch genannt) ist eine Spezialität vom Traunsee; die dort ansässigen Fischer haben sie wahrscheinlich kreiert, jedenfalls bevorzugen sie diese Variante gegenüber dem Steckerlfisch.
04. 2014 Leicht zu verwenden und sehr stabil. So macht das Steckerlfischgrillen Spaß!! !
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