Abgeriebene Orangenschale reingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, die Soße damit binden. 6. Orangen schälen, in Spalten teilen. (Einige zum Garnieren zurücklassen. ) In die Soße geben. Bis kurz vorm Kochen noch mal erhitzen. Mit Orangenlikör abschmecken. Gans mit Orangenspalten garnieren. Soße gesondert reichen.
Auf den Rost legen und je nach gewünschter Bräune und Knusprigkeit bei etwa 200 ° C, noch weitere 30 - 50 Minuten knusprig braten, dabei die Gans mehrmals mit dem Honiggemisch bestreichen und einmal umdrehen und immer gut im Auge behalten. Zuletzt die Backofentemperatur auf 225 ° C oder je nach Bedarf, auch höher aufdrehen, die gefüllte Gans so auf jeder Seite nochmals jeweils 15 - 20 Minuten auf jeder Seite knusprig braun backen. Für die Soße den Bratenfond durch ein Sieb drücken, oder mit dem Stabmixer, samt Gemüseeinlage pürieren. Gans gefüllt mit res publica. Anschließend kurz ins Kühle stellen und das Fett nochmals abschöpfen. Die Soße mit etwas Wasser verdünnen, oder bei zu viel Flüssigkeit, diese eventuell etwas einkochen lassen. Nach Geschmack zusätzlich mit einem trockenen Rotwein, Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit etwas angerührter Speisestärke andicken. Mit einem sehr scharfen Messer oder der Geflügelschere zuerst die Gänseschenkel ringsum einschneiden und die Keulen herausdrehen und abtrennen, danach die Gänsebrust in der Mitte durchschneiden, sowie den Rest der gefüllten Gans in Portionen aufschneiden.
Jedes Fest wird festlich wennserviert gebackene Gans. Sonntags Familienessen oder das neue Jahr können nicht ohne dieses traditionelle Gericht auskommen. Der Vogel wird vollständig gebacken, und verschiedene Kombinationen von Produkten werden als Füllungen verwendet. Es gibt alte, bewährte Rezepte, und es gibt frische Ideen, die exotische Früchte und ungewöhnliche Zutaten verwenden. Aber wir werden nicht zu weit von den klassischen Möglichkeiten entfernt sein und ein wunderschönes elegantes Gericht zubereiten. Gans im Ofen mit Reis ist ein traditionelles Rezept, aber es gibt viele seiner Interpretationen. Den Vogel vorbereiten Beginnen wir wie üblich mit der Vorbereitung des Kadavers. Wenn es nicht perfekt gepflückt ist, dann entfernen Sie alle verbleibenden Federn und ein wenig davon osmalivaem. Gans mit Orangenfüllung Rezept | EAT SMARTER. Spülen Sie den Vogel dann vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Wir nehmen einen für die Größe geeigneten Behälter und legen die Gans hinein. Füllen Sie es mit Wasser und Saft 2-3 Zitronen. Wir werden den Kadaver für etwa 12 Stunden einweichen.
Nach Bedarf nochmals etwas Wasser nachfüllen und so die Gans nochmals 60 Minuten auf die gleiche Weise weiter braten. Zwischendurch die Backofentür immer wieder öffnen und das sich absondernde Fett abschöpfen. Dieses aber nicht wegwerfen, denn damit kann man später nach dem Erstarren des Gänseschmalzes, Brote oder Baguettescheiben für eine Vorspeise bestreichen. Nun, je nach Alter oder Gewicht der Gans prüfen ob die Gans auch innen gut durchgegart ist. Dazu mit einem Spieß an mehreren Stellen der Gans, vor allem an der Beugung der Gänseschenkel, einstechen. Kommt keine rote oder rosa Flüssigkeit aus der Gans, ist die Gans auch innen durchgegart. In einer Tasse Salzwasser mit Honig verrü gefüllte Gans aus dem Backofen nehmen. Gans im Ofen mit Reis: ein Rezept. Gans gefüllt mit Reis, in Folie im Ofen. Den Bratenfond samt dem Gemüse aus der Fettpfanne in einen Topf umleeren. Den Rosteinsatz vom Backofen im unteren Drittel des Backofens einschieben, darunter wieder mit etwas Wasser eingefüllt, die Fettpfanne, einschieben. Die Gans ringsum mit dem Honig- Salzwasser einpinseln.
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