Stimmt es, dass die Böden ausgelaugt sind und wir nicht ausreichend z. B. mit Selen, Jod und Zink versorgt sind? Off Frage Antwort Der überwiegende Teil der Bevölkerung in Deutschland ist mit Mineralstoffen ausreichend versorgt. Mineralstoffmangel und dadurch bedingte Krankheiten kommen bei uns selten vor. Dies trifft auch für Selen und Zink zu. Selen und job.com. Die Aussage, dass die Böden ausgelaugt sind, ist wissenschaftlich nicht begründet, wie entsprechende Untersuchungen gezeigt haben. Details finden Sie in dem Text: Sind unsere Böden und Pflanzen arm an Nährstoffen? Es ist richtig, dass der Selengehalt in pflanzlichen Lebensmitteln stark abhängig ist vom Selengehalt der Böden. Tierische Lebensmittel enthalten jedoch Selen, da die Futtermittel der Tiere mit Selen angereichert sind. Die Versorgung mit Selen über normale Lebensmittel ist daher in der Regel ausreichend, wenn Fisch, Fleisch und Eier regelmäßig gegessen werden. Das gilt auch für Zink. Die Versorgung der Bevölkerung mit Jod ist in den letzten Jahren zwar rückläufig.
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Durch den Mangel wird ein bestimmter Virus weniger stark bekämpft und dieser verursacht eine Myocarditis. Die akute Form der Keshan-Krankheit ist in schlimmen Fällen tödlich. Auch die sogenannte Kaschin-Beck-Krankheit wird durch Selen-Mangel verursacht. Es ist eine entzündliche Erkrankung der Gelenke. Außerdem sind die Betroffenen kleinwüchsig. Selen und jod w. Nutztiere wie Kühe, Schafe und Ziegen können ebenfalls an Selenmangel erkranken. Dieser führt zu Muskel-Veränderungen, Herzmuskel-Veränderungen und Unfruchtbarkeit bei männlichen Tieren. Selen ist auch in Europa ein kritischer Mineralstoff. Großteile der Bevölkerung erreichen keinen optimalen Selen-Spiegel ( Stofaneller, 2015). Für die einzelnen Länder ist die Versorgung stark unterschiedlich. Während in Finnland der Boden durch Dünger mit Selen angereicht wird und dort optimale Spiegel erreicht werden, haben Länder wie Albanien und Griechenland eine suboptimale Versorgung. Eine Anreicherung des Bodens mit Selen kann aber nicht überall angewendet werden, da eine Überversorgung relativ schnell erreicht werden kann ( Raymann, 2012).
Da es sich um Naturprodukte handelt, kann der Jodgehalt jedoch erheblich schwanken (s. Tab. 1). Daher sollte der Jodgehalt auf der Verpackung immer kontrolliert werden. Bei vielen anderen Algenarten wie Arame oder Kombu kann es hingegen aufgrund des sehr hohen Gehalts auch bei geringem Verzehr theoretisch zu negativen Auswirkungen auf die Schilddrüse kommen. Einnahme von Supplementen: Diese sollten maximal 200 µg Jod enthalten. Neben Jodtabletten gibt es auch Algenpresslinge mit definiertem Jodgehalt. 1: Jod-Gehalte verschiedener Lebensmittel (nach Leitzmann und Keller, 2020) Während amerikanische Böden reich an Selen sind und Getreideprodukte in Nordamerika somit gute Selen-Quellen darstellen, ist die Versorgung in Europa schwieriger. Schilddrüsen Team, Jod, Selen, L Tyrosin – iTransform. Mischköstler_innen nehmen Selen großteils über tierische Produkte auf, weil Tierfutter in der Europäischen Union mit Selen versetzt werden darf. Es gibt aber auch einige Pflanzen, die Selen stark anreichern können. Funktion und Bedarf Als Bestandteil antioxidativ wirkender Enzymen kommt Selen eine wichtige Rolle beim Schutz des Organismus vor Zellschädigungen durch Radikale zu.
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