Die Reistafel (1883–1889) Die Indonesische Reistafel leitet sich vom niederländischen Wort Rijsttafel (auf Deutsch etwa Reistisch) ab und ist ein Festbankett der indonesischen Küche. Indonesische rijsttafel düsseldorf restaurants. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Diese ursprünglich in Indonesien unbekannte Art eines Festmahls wurde von den Niederländern während ihrer Kolonialherrschaft in dem Land eingeführt, um in Form eines Buffets auf einer langen Tafel verschiedene Gerichte vor allem der javanischen Küche zusammenzubringen. Zeitlich kann die "Erfindung" des Banketts auf die Zeit nach der Eröffnung des Suezkanals 1869 verortet werden. [1] Durch die deutlich verkürzte Reisezeit auf der Passage Niederlande–Indonesien brachten Männer, die zum Beispiel als Kolonialbeamte für längere Zeit in die Kolonie reisten, in signifikanter Zahl ihre Familien mit, und die niederländischen Frauen brachten niederländische Koch-, Ess- und Serviergewohnheiten nach Indonesien, was zur Entwicklung des Festessens Rijstafel führte. Mit der Eröffnung des Suezkanals kam nach und nach die touristische Erschließung Indonesiens zunächst durch die Kolonialherren auf, die die Einführung des Banketts in die niederländische Küche einleitete.
Wer einmal eine indonesische Reistafel genießen konnte, dem wird dieses Erlebnis in Erinnerung bleiben. Traditionell wird die Reistafel in Indonesien bei Feierlichkeiten aufgetischt. Ihr Mittelpunkt ist ein Berg aus aromatischem gelbem Reis, der umgeben ist von duftenden Schmor- und Wokgerichten sowie asiatischem Fingerfood. Indonesisches Essen: Reistafel und Co sind typisch niederländisch. Die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig, die Zubereitung ist einfach. Nach Lust und Laune kann hier kombiniert und kreiert werden. Deshalb eignet sie sich ebenso für ein gemütliches Dinner wie auch für große Feste. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.
Für den Teig die Eier mit Salz und Zitronensaft verquirlen. Speisestärke mit dem Schneebesen gründlich unterschlagen. Die Paprika putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs aufschlitzen und gründlich waschen, auch zwischen den Blättern. Lauch in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen + fein hacken. Die Ananas klein würfeln. Für die Sauce Zucker mit Essig, Sojasauce, Sake, Ananassaft, passierten Tomaten und Tomatenmark gut verrühren. Jetzt schon mal den Backofen auf 80 – 100 Grad einschalten. In einer WOK- Pfanne das Gemüse braten, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Sellerie und Lauch einrühren und darin unter Rühren 3-4 Minuten mit braten. Indonesische reistafel düsseldorf airport. (warmhalten) Den Teig noch einmal durchrühren, die Fischwürfel untermischen. Mit einer Gabel wieder aus dem Teig fischen und portionsweise ins Frittierfett geben. Etwa 2 Minuten frittieren, mit dem Schaumlöffel herausheben, auf einer dicken Lage Küchenpapier abfetten lassen und auf einer ofenfesten Platte im Backofen warm halten.
Nun die vorbereitete Sauce zum Gemüse gießen, die Ananasstückchen unterrühren und mit Salz abschmecken. Wenn alle Fischstücke knusprig auf dem Teller liegen, das Gemüse darüber schöpfen, die Korianderblättchen darüber streuen und sofort genießen 😊 bevor der Fischteig schlapp macht. + 200 g Woknudeln + 1 kleines Entenbrustfilet + 1 Möhre + ¼ Lauchstange + 8 -10 Pilze + 1 Zwiebel + 1 EL mildes Curry + 1 EL Kreuzkümmel + 1 EL dunkle süsse Sojasauce + Sesamöl zum Braten Die Nudeln mit warmem Wasser übergießen, ca. Das Gasthaus Haus Litzbrück in Düsseldorf Angermund wird Ende des 2020 geschlossen und verkauft.. 15 min ziehen lassen (bzw. nach Packungsangabe kochen) bis sie gar, aber nicht zu weich sind, und dann abtropfen lassen. Das Entenbrustfilet über Nacht in den Gewürzen einlegen und im Ofen in Alufolie eingewickelt eine halbe Stunde bei 180 Grad garen und dann auf der Hautseite10 Minuten unter dem Grill knusprig rösten. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und in WOK mit etwas Öl kurz + kräftig anbraten. Mit Salz, Zucker und der dunklen Sojasauce würzen, gut mischen und bei wenig Hitze schmoren lassen.
Näheres ist auf der Diskussionsseite angegeben. Hilf mit, ihn zu verbessern, und entferne anschließend diese Markierung. Indonesische Reistafel - Werkgemeinschaft Bauen+Energie. Die Europäische Küche ist ein Sammelbegriff der die regionalen… … Deutsch Wikipedia Westliche Küche — Dieser Artikel oder Abschnitt bedarf einer Überarbeitung. Die Europäische Küche ist ein Sammelbegriff der die regionalen… … Deutsch Wikipedia Bumbu — (Niederländisch Boemboe) ist der malaiische Name für Spezereien und allgemein für die Gewürze, die bei der Reistafel verwendet werden. Es handelt sich dabei um Samen, Früchte, Wurzeln, Knollen, Blumenknospen, Blätter und auch Baumrinde (sowie… … Deutsch Wikipedia
Mit der Eröffnung des Suezkanals kam nach und nach die touristische Erschließung Indonesiens zunächst durch die Kolonialherren auf, die die Einführung des Banketts in die niederländische Küche einleitete. Die Rijsttafel entwickelte sich unter der Kolonialgesellschaft zu einem beliebten Festtagsbrauch; in den führenden Hotels in Batavia und Bandung wurden zu Beginn des 20. Jahrhunderts bei Reistafel-Festessen bis zu 60 verschiedene Gerichte aufgetragen. [1] Bis heute gilt sie als "Kronjuwel" der indonesischen Küche. Indonesische reistafel düsseldorf. [2] Ablauf Man sitzt in geselliger Runde an langen Tischen, auf denen Schüsseln mit Reis stehen. Dazu werden bis zu 40 verschiedene Gerichte aufgetragen, meist variiert mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten und gewürzt mit Bumbu. Der indische Einfluss der Gewürzinseln spiegelt sich in den oftmals mit Curry verfeinerten Gerichten wider. Jeder am Tisch bedient sich selbst mit Reis und kostet ein wenig von allen Gerichten. Dieses Festessen wird traditionell mit den Fingern gegessen.
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