Die Frage, ob es vor den Feiertagen noch stressiger sei als sonst, verneint Klein jedoch. "Für uns Bäcker hier im evangelisch geprägten Siegerland ist das Osterfest relativ entspannt", erklärt der Bäckermeister. "Im katholischen Sauer- oder Johannland ist das eine andere Nummer. Da haben die Osterbräuche und das dazu passende Gebäck einen ganz anderen Stellenwert. " Dennis Klein ist in der Backstube groß geworden und Bäcker aus Leidenschaft. Dass er den Staffelstab beziehungsweise die Teigrolle von seinem Vater übernehmen möchte, war schon früh klar. Das Handwerk ist seit 1891 in der Familien-DNA verankert. Hefeteig ist nichts für Ungeduldige Alle, die sich in den kommenden Tagen in der heimischen Küche an österlich inspiriertem Gebäck versuchen wollen, sollten sich folgende Tipps vom Profi merken. "Viele Hobbybäcker kneten den Teig nicht lange genug. Sobald die Zutaten einigermaßen homogen miteinander verbunden sind, fängt die Arbeit aber erst an", weiß Klein. "Die Masse sieht dann zwar aus wie Teig, hat aber noch keine Gärstabilität.
«Botschafter von gutem Brot»: Für den Berner Brotsommelier ist das Gebäck mehr als nur Beilage Patrik Bohnenblust ist ein Berner Original. Der Bäcker ist seit kurzem Brotsommelier, einer von gerade mal vier in der Schweiz. Ihm gehen die Ideen nie aus: Erst kürzlich hat er einen Christstollen aus reinen Berner Zutaten kreiert, gerieft im Zytgloggeturm, wie er dem Reportagemagazin «+41» verrät. «Als Brotsommelier sehe ich mich als Botschafter von gutem Brot», sagt Patrik Bohnenblust. Der 54-Jährige ist Bäcker aus Leidenschaft und führt seit über 10 Jahren seine eigene Bäckerei in der Altstadt von Bern. In seinem Beruf, den er bereits seit 30 Jahren ausübt, sei Innovation wichtig. «Ich bin ein Tüftler. Wenn ich irgendwo etwas sehe, dann probiere ich das aus», so Bohnenblust gegenüber dem Reportagemagazin «+41». «Ich glaube, das macht den Unterschied zwischen einem guten und einem sehr guten Bäcker aus. » Dass er einmal diesen Beruf ausüben wird, sei schon früh klar gewesen. «Ich bin in einer Backstube aufgewachsen», erzählt Bohnenblust.
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Vor dreieinhalb Jahren schloss das Geschäft. Ein Nachfolger fehlte. Doch Thomas und Ilona Starke gaben die Suche auch nach der Schließung nicht auf. Ein Inserat bei Ebay-Kleinanzeigen machte vor einem... Registrieren und weiterlesen Lesen Sie einen Monat lang alle Inhalte auf und im E-Paper. Sie müssen sich dazu nur kostenfrei und unverbindlich registrieren. Sie sind bereits registriert? Das könnte Sie auch interessieren
Erstellt am 24. März 2022 | 05:12 Lesezeit: 2 Min Seniorchef Otmar Schneider und Sohn Manfred, der die traditionsreiche Badener Bäckerei seit 1999 führt, bei der Langen Nacht der Bäcker im Jahr 2018. Foto: Sonja Pohl T rauer um Otmar Schneider, Gründer des Badener Backhauses Annamühle. Der bekannte Badener Bäcker- und Konditormeister Otmar Schneider, Gründer des Backhauses Annamühle – Badens ältester Bäckerei – und Funktionär aus Leidenschaft, ist am 14. März im 87. Lebensjahr verstorben. Seit über 430 Jahren wird in Baden in der Backstube Annamühle Brot gebacken. 1576 hat sich der erste Bäcker in der Heiligenkreuzergasse 5 niedergelassen. Otmar und Elfriede Schneider übernahmen im Jahr 1967 die Bäckerei von den Vorbesitzern und bauten den traditionsreichen Bäckereibetrieb weiter aus. 1986 hat Familie Schneider nach der Bäckerei auch das Haus übernommen. Das über 400 Jahre alte Gebäude wurde mithilfe des Architekten Norbert Trötscher renoviert und im Innenhof Haus Heiligenkreuzergasse Nr. 3 im Souterrain eine "nostalgische Backstube" eingerichtet.
Schuttberge säumten wenig später die umliegenden Straßen. "Wieso, was, warum, das wissen wir alles nicht", sagt der Chef des Unternehmens aus Flecken Zechlin. Das überprüfe jetzt die Polizei. Er sei entsetzt über Spekulationen oder gar Behauptungen, wonach die Bäckerei an dem Unglück schuld sein soll. "Wir hatten dort nur Elektrogeräte, keinen Gas-Ofen, keinen Gas-Herd, nichts. " Loading...
Zum Ausklang der insgesamt siebzehn Lieder mutet Reinhard Mey sich und seinem Publikum Erschütterndes zu: "Wir begreifen unser Glück erst, wenn wir es von draußen seh'n" heißt eine Zeile des Titellieds "Dann mach's gut", das Abschied nimmt von einem unerreichbar Gewordenen. Und im musikalischen Selbstgespräch "Lass nun ruhig los das Ruder" heißt es: "Du bist sicher, Schlafes Bruder wird ein guter Lotse sein. " Auch wer noch nicht im siebten oder achten Lebensjahrzehnt steht, wird sicher schon einmal gehofft haben, dass dem so sein müsste. Lass nun ruhig los das ruder entstehung ne. Reinhard Mey fasst diese für gewöhnlich gut verborgenen Ängste und Wünsche in Worte. Er ist noch immer einer, dem gegeben ist, "zu sagen, was er leidet". Ein Künstler in Deutschland.
Reinhard Mey hat nicht gespart und lässt das neue Jahr sogar mit dreizehn Glockenschlägen einläuten! Der schnelle und künstlich erzeugte Glanz ist eben auch ein schnell vergehender Glanz: "Blaulicht mischt sich ins Feuerwerk und Martinshorn in die Musik / Auf den Fluren im Krankenhaus: Szenen wie im Krieg. " Berührende Stücke gibt es natürlich auch auf dem neuen Album. "Dann mach's gut" zum Beispiel, das von den letzten Begegnungen mit seinem zweitgeborenen Sohn erzählt, bevor dieser vor mehr als vier Jahren ins Wachkoma fiel. Lass nun ruhig los das Ruder - YouTube. Zeilen wie "Wir hatten doch alles, aber wir wussten es einfach nicht" und "Wir begreifen unser Glück erst, wenn wir es von draußen sehen" erinnern eindrücklich daran, nichts im Leben für selbstverständlich zu nehmen und auch die Kleinigkeiten zu würdigen. In diesem Zusammenhang von Leid und Schmerz steht auch "Lass nun ruhig los das Ruder". Ein tief bewegendes Lied über den Tod, das gleichzeitig Mut macht. "Du bist sicher, Schlafes Bruder / Wird ein guter Lotse sein" heißt es da.
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