4. Die Zwiebel vor dem Anschwitzen waschen und gut auswringen. Dann ohne Öl (! ) anbraten. Erst wenn das Wasser entdampft, 4 EL Olivenöl hinzufügen und anschwitzen. Den Reis mit den Gewürzen zugeben und alles vermengen. Kurz anschwitzen und und die Hitze reduzieren. Den Ofen schonmal auf 200 Grad vorheizen. In der Mitte eine Mulde bilden (da der Reis warm und die Soße kalt ist) und die Tomatensoße reingeben. Dann wieder eine Mulde bilden und das (warme) Wasser einer halben Tasse nach und nach zugeben. Petersilie, Dill und Minze zugeben, alles vermischen und abschmecken. Gefüllte Frikadellen nach griechischer Art - Rezept - kochbar.de. Herd ausschalten und 3 EL Öl hinzufügen. 5. Tomaten und Paprika mit der Reis-Mischung füllen (nicht zu voll! ). 6. Danach einen halben Becher Wasser und 4-5 EL Olivenöl auf das Gemüse (nicht in die Mischung) gießen, etwas Salz und die Tomatensoße auf und um das Gemüse geben. 7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten garen. Dann wenden, die restlichen Kräuter zugeben und weitere 55 Minuten garen bzw. bis das Wasser entdampft ist.
Die gefüllten Tomaten im Backofen ca. 50 Minuten bei 160°C Umluft garen.
Weiterlesen → 'Jemista' heisst wortwörtlich 'gefüllte', und es ist eins von den allerbesten Sommergerichten Griechenlands. Jemista ist vegetarisch, ja sogar vegan. Mit reichlich Olivenöl, Kartoffeln, Reis und gutem Gemüse, fehlt einem eigentlich das Fleisch nicht. Trotzdem gibt's eine Variante mit Hackfleisch die super lecker schmeckt. Die Faustregel für Jemista heisst: für jede mittelgroße Tomate braucht man 1 gehäuften Esslöffel Reis, und für jede Paprika eher 2 EL. Eine große Fleischtomate braucht auch 2 EL Reis. Für meine größte Backform (40x30cm) nehme ich üblicherweise große Fleischtomaten und große Gemüsepaprikas, und 12 Stück davon passen gut rein (wie im Bild unten, wo ich auch runde Zucchinis gefüllt habe). Für jede große Paprika und Tomate nehme ich 1 randvollen EL Olivenöl. Ein Teil davon gebe ich in die Füllung und mit dem Rest beträufele ich das Essen vor dem Backen. Das ist eine eher kleine Menge Olivenöl was die meisten Griechischen Leute angeht – also wenn Grieche mitessen (oder wenn euer Magen das verträgt) könnt ihr gerne etwas mehr Olivenöl nehmen.
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